Томилари, спасибо за подсказку со спиртом - действительно, ксантан легче размешивается в спирте. Я в рецептах использую почти всегда настойку конского каштана - так что спирт присутствует. При чем ксантан легко разводится как в самой настойке, так и при её добавлении в воду для ксантана. В общем, я очень довольна!