Салаты

[Agent]

Для салатов мариную лук примерно также, правда уксус можно чуть-чуть водой разбавить, или еще лучше, чтобы лук после маринования оставался хрустящим, заливаю его кипяточком, и чуть-чуть уксуса туда, тоже минут на 10 оставляю, очень приятный вкус у лука получается

[annanas]

Да, кипятком тоже иногда заливаю!

[*Анна*]

Agent, я не поняла, а лук не идет в салат, что ли? ("Лук вынимаем")

[Agent]

Неа, не идет, масло , в котором он жарился, пропитывается запахом жаренного лука и без него получается очень вкусно, в общем лук в этом салате выступает ароматизатором масла. Хотя если вы любитель лука, можете и его туда отправить, но в оригинале рецепта он там не нужен

[ksu07]

День добрый!

Хочу поделиться салатиками, который готовлю на Новый год, и на дни рождения!

Салат Новогодний!

Картофель вареный 4-5шт, рыба красная соленая 200 гр, яйца варенные 4шт, пучок зелени любой 50гр, маслины без косточек1/2 банки, лук репчатый 1шт, шампиньоны 200-300гр, красная икра 50-100гр, соленый огурцы 1/2шт, Для запраки: майонез, смешный с сырос Фета", можно и без него, добавляла в соус лимонный сок, очень вкусно....

Картофель натереть, рыбу порезать тонкими кусочками, желтки и белки натереть отдельно. Зелень порубить, маслины порезать колечками. Шампиньоны поджарить и смешать с мелко порезанным луком. Огурец мелко порезать.Все уложить слоями:
Картофель
Рыба
Желтки
Зелень
Маслины и сол огурец
Лук и грибы
Белки
Икра
Украсить веточками и колечками маслин
Можно сделать несколько слоев Огурца брала 1-2шт Между слоями посыпала иногда приправами, то же очень даже....
Соусом промазываем либо каждый слой, либо серез слой. Вобщем как кто любит...
Ну очень вкусно....

Добавлено через 11 минут
Вот второй рецепт!

Грибная поляна
шампиньоны не резаные средние, брала даже маленькие 300-400гр
зелень разная много по вкусу
яйца 3-4
майонез по вкусу если добавить лимоный сок, намного вкуснее получается
картошка варенная 6шт, не крупных
морковь вареная 2шт средних
курица вареная (мясо или рыба) 500-600гр (в чистом виде)

В миску укладываем фольгу, я брала кастрюльку, на нее грибы шляпками вниз, засыпаем всей зеленью, зелени надо брать много, потом яйца, майонез, половина картошки мелкопорезанной, майонез, морковка мелко порезанная, майонез, курица, майонез, картошка оставшаяся. Дать устояться 2-3 часа. Я обычно делала либо вечером перед праздником, либо с утра...Переворачиваем на блюдо как "кулич"....
Попробуйте не пожалеете....

[annanas]

Картошка+яйца+майонез = это всегда тяжелые салаты, но сытные и вкусные - тоже их люблю!

Еще есть у меня салат "дежурный" (это, когда надо быстро и ничего нет ):
консервированный горошек (всегда держу)
консервированный тунец (или любая другая консерва, даже кальмары)
зелень (лучше укроп)
сыр (любой) натереть на средней терке
огурец свежий (порезать соломкой)
огурчики маринованные
майонез

Просто, быстро и вкусно!

салат "итальянский":
свежие помидоры нарезать крупно
свежий базилик (листья) покрошить
свежий салат (айсберг или любой другой) порезать длинными полосками
свежий чеснок мелко порубить
черные маслины без косточек целиком
посолить и заправить нерафинированным оливковым маслом (лучше экстра виржин)

Очень ароматный и простой салат!

[Тори]

Согласна с Anannas !Вот к примеру "Оливье",который так любят на Новый год,тож тяжеловат.И чего туда только не кладется минимум 7 -8 ингридиентов.Как говорится на вкус и цвет.Ну ладно,выложу еще теперь по-проще рецепт:400г моркови сырой,100г кураги,1 небольшой лимон,100г сметаны,соль,сахар по вкусу,зелень петрушки.морковь натереть на терке,курагу нарезать,из лимона удалить семечки и натереть на мелкие кусочки вместе с цедрой,все перемешать,добавить соль,сахар,заправить сметаной.посыпать зеленью петрушки.

[Kатарина]

Тори и Ананасик! Ваши салаты однозначно попробую сделать завтра-послезавра! Я в отпуске с завтрашнего и планирую пробежаться по многим рецептикам

[Тори]

Спасибо всем за чудные рецепты!И так попробовала салат "Итальянский" от Аннанас.Базилик придает вкус очень замечательно звучит в нем.Маслины привыкла резать на кольца (по привычке Из Греческого салата)Но я не удержалась и вписала в салат салями Останкинскую.Вот фото

[Agent]

Тори очень красивый у вас летний и яркий салатик получился, тоже захотелось обязательно попробовать, эххх пошла

[annanas]

Тори, Останкинская - это колбаска что ли? И как с колбаской получилось?

[Тори]

Annanas!С салями получилось вкусно,если честно еще с рюмкой коньяка пошло!Вот только забыла туда чеснок добавить.

[annanas]

Не, без чеснока не то - здесь важно сочетание помидор-базилик-чеснок-оливковое масло! Основа, так сказать, а по вкусу можно и фету положить... Но без этого "квадривиума" нельзя!
Вообще, здОрово, что вы творчески подходите к приготовлению пищи!
Я тоже экспериментирую!

Добавлено через 5 минут
Да, еще вспомнила интересный салат, очень тяжелый, но вкусный!
-картошечку натереть на длинной тонкой терке и пожарить
-помидорки свежие нарезать
-колбаску сервелат порезать тонкой соломкой
-чесночек потереть на меленькой терочке
-сыр полутвердый жирный потереть на терке
-майонез
и может быть, яблоко, но я не уверена...вроде не было яблок...
и украсить можно зернами граната (на любителя)
Все перемешать, очень вкусно! Сама не делала, но угощали.

[Kатарина]

Только что сделала салат по рецепту Анансика "Дежурный", только вместо маринованного огурца взяла соленый, использовала в нем тунец! Мне понравилось очень!!!!!!!!! Только надо было свежий огурец помельче порезать, а то как-то чувствовались его куски на зубах!
Мужу тоже понравилось, но он возжелал видеть в этом салате дополнительно вареное яйцо и репчатый лук (его он готов есть с чем угодно)

[Agent]

Вариации на куриную тему, вчера попробовала первый раз вот такой салат:
Курино-апельсиновый
копченая курица, порезанная кубиками, маслины без косточек, разрезанные вдоль примерно на 3-4 части, 2 апельсина, лучше кисло-сладких , порезанных кубиками (режем непосредственно перед подачей), изюм 100 гр., заправить все это майонезиком.
PS в рецепте не было, но я добавила маринованный лук, понравилось
Ну и еще один из моих любимых салатиков - вариация на тему Цезарь
100гр батона, порезанного кубиками и обжаренного в сливочном масле со специями (по желанию), курицу тоже режем кубиками, 100гр толченых грецких орехов, 100 гр.любого твердого сыра (также кубиками режем), листья салата - порвать руками, лук порезать кольцами. Все это запрвляем майонезом (я люблю соус Ранч Кальве)
В общем тоже сытный и тяжелый салат получается

[annanas]

....добавить вареное яйцо и репчатый лук...

Ну, конечно, и яйцо, и лук впишутся замечательно! Но это ж я про дежурный вариант, когда нет ничего, и возиться времени нет тоже.
Модернизируйте рецепты под свой вкус! А вообще, еще сверху сыр если потереть - совсем хороший салатик получается!
Мне даже нравится самое простое сочетание горошек-маринованный орурчик-майонез-зелень =предельно просто и всегда на ура! Особенно если в чипсы это выложить (я так делаю иногда), очень оригинально! Муж оценит, гарантирую!

[irenok]

У меня тоже есть быстрый салат с тунцом, совсем простенький. Банка фасоли в томатном соусе (Хайнц 415г, например) + банка натурального тунца + маринованный огурец + лук (лучше немного замариновать в кипятке с уксусом), заправки дополнительно не надо.

[annanas]

Девочки, а чем еще можно заправлять салаты?
-майонез, масло растит. с уксусом, соусы готовые кальве, ...что еще?

И вопрос по сладким салатам: заправляю обычно взбитыми сливками, соусом ванильным для десертов, иногда мороженым, а чем еще можно разнообразить вкус? (сегодня вот вином сладким пришлось заправлять, т.к. ничего под рукой не оказалось)

Кстати, во фруктовые салаты часто добавляю мюсли (только хорошие, дорогие), вкус облагораживается и полезность повышается!

[Agent]

Сладкие салаты - можно сиропами фруктовыми, сметаной,(по отдельности или замиксовать их вместе) больше пока ничего на ум не приходит

[irenok]

Йогурт? С наполнителем или натуральный.

Когда-то скопировала низкокаллорийные соусы. Источники, к сожалению, не помню:
1. 1 стакан (200 г) йогурта
1 яблоко
1 маринованный огурец
1 ст.ложка готовой горчицы
соль, черный перец по вкусу

2. 1 стакан (200 г) йогурта
5 очищенных мелко порубленных килек
2 ст.ложки мелко порезанного укропа

3. 1 стакан (200 г) йогурта
натертая на мелкой терке цедра половины лимона
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки мелко порезанного укропа
соль по вкусу

4. 1 стакан (200 г) йогурта
100 мл зеленого горошка (жидкость слить)
100 г свежего огурца
1-2 ст.ложки мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец по вкусу

Все измельчить в миксере или комбайне, добавить к йогурту, подсолить, подперчить, дать настояться.


К 1 ч.л. оливкового масла добавить немного растолченого чеснока, лимонного сока по вкусу и черного либо красного перца. Эта заправка (в ней всего 5 г масла на порцию) отлично подходит к любому салату, в котором присутствует китайская капуста или листовой салат.
• Йогурт смешать с оливковым маслом, соевым соусом, яблочным уксусом или готовой горчицей, фруктозой или любым сахарозаменителем, специями. Можно добавить толченый чеснок. Подходит к овощным салатам.
• Простой хороший соус к любому гарниру: кефир или йогурт, мелко нарубленная зелень, свежий натертый на мелкой терке огурец, толченый чеснок, соль.
• Кефир, соль, готовая горчица, зелень, лимоный сок, чеснок – к овощам. Вместо чеснока можно положить немного натертого репчатого лука.
• Вегетарианский майонез из «тофу»: взбить «тофу» в миксере или блендере с зеленью, солью и перцем.
• Соус на основе свеклы и яблок: отварную свеклу и свежие яблоки 50/50 натереть на мелкой терке, подкислить лимонным соком, добавить растительное масло , зелень, соль, молотый перец.