Странно... Я практически всегда добавляю ксантан в кремы на пчелином воске. По моим ощущениям они получаются лучше, чем просто на воске. Делаю так же: ксантан - в водной фазе, воск - в масляной, потом все подогретое смешиваю. Никаких хлопьев не бывает. Может, действительно, много ксантана взяли? Или не дали ему полностью раствориться. Его желательно на час оставить, чтобы он полностью разошелся.