Ну если получится, то это, думаю, будет лучше, нежели делаю я. Это уже будет перколяция.

Arti, дело не в выпаривании, как мне кажется, а в том, что для сырья это будет более щадящий режим, оно не будет подвергаться воздействию высоких температур, соответственно, те самые эфиры, содержащиеся в нем, соприкасаясь с дном кастрюли, где, я лумаю, температуры гораздо более высокие, чем те какие-то 100 или даже более низкие температуры пара.