Я агар использовала в тонике.
По сравнению с гелем из хитозана, гель из агара получился менее структурным, мягким каким-то. Причем в процессе перемешивания меленькие крупинки этого геля ухитрились прикрепиться к стенкам мерного стакана и ни за что не хотели отлипать

В пропорциях я исходила из опытов margul, однако мне показалось, что агара на 100 мл воды можно взять чуть больше, чем треть ложки.

Вот состав тоника
агар - треть чайной ложки
вода дист. - 45 мл
вода морская - 15 мл
сок алоэ - 30 мл
гамамелисовая вода - 10 мл
молочная кислота 20% - 4-5 мл
масло 20 мл
эфир ромашки

Тоник получился однородным, вполне увлажняющим, очень легким.
Стоял без изменений около недели.
Потом расслоился, но как то загадочно. Ровно посередине раствора появилась полоса жидкости, не масла! (подозреваю, что это морская вода).

Так что свою функцию гелеобразователя агар выполнил на 4.