Ну я тоже неверно выразилась, наверное, имея ввиду "что в чем плавает" - не в прямом смысле плавает, а что в чем растворено, естественно, с помощью эмульгаторов.

Может я неверно уловила суть дискуссии?
Мне показалось, что дамы, пытаясь изменить порядок смешения компонентов, пытаются получить иные свойства крема. Вот на это и пытаюсь возразить...

В общем, постою-ка я рядом, посмотрю со стороны, что выйдет из этого)))).

Esna, там выше ссылка была на ТушеФлоровскую статью, из которой я четко уяснила, что если больше водной фазы, то эмульсия прямая, и наоборот - больше масла - значит, эмульсия обратная.