Потому что горячее вино сосуды расширяет сильно. А потом, когда первый эффект проходит, то у вас сосуды, видимо, резко сужаются, и это вызывает головную боль.
Надо снять спазм сосудов. Коньяк тоже расширяет сосуды, поэтому в некоторых случаях может снимать головную боль (в умеренных количествах, конечно).

Соблазнилась, пошла-таки варить глинтвейн, заодно посмотрела, что у меня за наборы для глинтвейна - Глинтмейстер называются. Там пять наборов специй в комплекте и с рецептами. Очень вкусные и классные! Я очень люблю распарившиеся винные ягоды доедать.
Там имбирь, изюм, анис, корица - прям палочка, гвоздика, шиповник и так далее.
Оооочень отличные наборы! От души рекомендую!