Сладкие блюда - 1

[Arti]

Девы, я какая-то криворукая.
У меня с этими сырниками пипец какая история приключилась. И в тот момент, когда она происходила, я себя поймала на мысли, что у меня идет какое-то дежа вю. Потом вспомнила, что я уже это проходила.
Рассказываю.
Творога где-то пол кило (он не самый сухой был, но суше я и не видала) перемешала с 2 яйками, где-то чуть ли не стаканом муки (хотя много муки в сырниках не люблю, ну и сахар-соль.
Слепила все, что надо слепить. Получилось оооочень липко. Сформовала сырники, плюхнула на сковородку.
Все это гомно расползлось во все стороны, превратилось в единый блин, было выкинуто.
Добавила муки, снова на сковороду. Ну получилось нечто. Ни фига не похожее на сырники. Какие-то оладьи - не оладьи, сырники - не сырники. Творог вообще не чувствуется, одно тесто.
Ну что я не так делаю-то?
Я хочу сырники нормальные, упругие, где творог чувствуется, а у меня второй раз дерьмо собачье получается.
Прям, блин, денег заплатить готова тому, кто мне нормальные, человеческие сырники испечет. Упругие, и где творог чувствуется.

Добавлено через 1 минуту

Может, яиц много? Может, надо отжать творог? Может, лезгинку станцевать?

[Canela]

Arti!



Скока сахару кладете?

На пол кило творога я кладу одно яйцо (желат. большое), манки ложки три столовые и ложку столовую муки, и даю постоять. Сахара , ну может ложку столовую не больше, соль понятно, тоже, ванилин. Сахару лучше потом на готовые сырники посыпать, а то они его не любят, творог начинает течь.



денег не надо

[Arti]

Canela, высыпала пакетик сахарной пудры.
А стоять-то зачем?

[Циля]

люблю сырники...но трепать их к маме хожу, запеканку творожную делаю-самой нравится, а если сырники-напрочь ипорченное настроение...

[Olik]

Arti, а зачем ты, душа моя, нафигачила туда столько муки? Ее нужно совсем чуть-чуть, ну скажем, на пол кило творога такая полная жменя и все. Просто творог на сырники нужно брать посуше, (ну вот если его в кулаке сжать, он должен принять форму руки, а не просачиваться между пальцами.) а если в нем много влаги, то на сито его откинуть пусть стекает. А потом через то самое сито протереть (но это фенички) можно и не протирать. Яйца можно 1-2 , немного сахарку и изюма жменьку. Все перемешать. Масса не должна быть липкой, она должна быть довольно плотной, так чтобы из нее скатать колбаску (диаметром с сырник, который хочешь сделать), эту колбаску режешь ножом на «пятаки», слегка обваливаешь в муке и жаришь.

[Arti]

Olik, а затем, что без оной оно у меня ваще жидкооооеееее быыыыыылооооооооо. С двумя яйками-то ваще расплылось все.
Ни фига оно было не крутое. Все липло и разъезжалось.
Эх, надо было одно яйцо совать.
А протертый сквозь сито я не люблю. Я люблю, чтоб крупинками. Чтоб творог визуально очучался.
Олик, пришли сырничков посылочку, а!

[Canela]

Arti!

Вот пудру не надо, она еще быстрей творог разжижает. Лучше сахар - он крупинками.

А постояло, чтобы манка набухла и не была как песок, сухой!

[Olik]

Сырники. Курс молодого бойца! (вместо посылочки )

Творог – у меня здесь грамм 300 вот такой, именно крупинками:



он еще без добавок, специально его сжимала, на фото видно - держит форму.
Добавляем 1 яйцо, пару ложек сахара, горсть муки, гость изюма, ванилин. Все перемешиваем, получаем вот такую массу:


Формируем из массы колбаску, я делаю ее на столе, посыпанном мукой, эту колбаску режем на кусочки 3-4 см высотой, затем пришлепываем, получаем сырник:



Обвалять в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле.

Сырники готовы:



Можно присыпать сахарной пудрой, и есть со сметаной и медом.



Все просто и быстро.

Обрабатывать фотки и описывать процесс гораздо дольше (этих сырников уже нет, муж их уже приговорил, и передает Arti большой привет ! Давненько я не делала сырничков на ночь глядя! )

[martina777]

Arti , мдя, эту получившуюся у Вас жидкую шнягу только ложкой выкладывать в кипящее масло, т.е. жарить во фритюре, надо. Но это уже не сырники получатся
Олик, ну Вы супер-курс нам тут показали. Спасибо! Захотелось сырников прямо сейчас! Пойду торт Прагу на ночь хавать

[Arti]

Мля, я вот такие вот и хочу. Вот прям на фотке видно, что они крепенькие. А у меня - запикано модератором.
Нет, ну вот как вот можно с таким количеством творога и с одним ицом, получить такую консистенцию?
Пойду убьюсь об стену.
Мужу, конэшн тоже привет, но сырников-то я хотела, а не он.

Добавлено через 4 минуты

Нет, я не уймусь.
Олик, и ты что успела его и отцедить что ль? Или он у тебя сухой был и без этого?
И где мне взять сухой творог?
А если не сухой, то сколько его сцеживать?
И кто б, блин, знал-то, что приготовление такого тупого блюда, как сырники, может вызвать столько гемора?
Да епперный театр!

[Olik]

Я этот не отцеживала, он вот такой и был, я специально покупаю посуше, чтобы для выпечки и всяких запеканок подходил. А если сырой, то в сито вываливаешь, минут 10 ждешь пока стечет, можно ложкой помешивать время от времени, чтобы наверняка. А можно в марлю завернуть и как следует отжать руками – тогда вообще быстро получается. А покупаю в супермаркете, он в таких круглых или треугольных полиэтиленовых упаковках, верх сине-белый, а попная часть прозрачная – видно какой он из себя. На рынке, вообще можно любой выбрать (только мне некогда туда ходить )

[Arti]

Olik, ишо последний вопрос. Мешать интенсивно все это надо? А то может я сильно перевзбивала его?
Хотя я мешала ложкой, но интенсивно, как венчиком.

[Olik]

Не, не надо интенсивно, просто ложкой перемешать, чтобы все распределилось равномерно, ну пару-тройку минут это занимает не больше. Я вот тоже подумала, что ты с замесом перестаралась, чем дольше перемешиваешь, тем жиже становится – а нам оно не надо.
Да, еще, если творог сыроват, то можно сахар вообще не добавлять, лучше сверху пудрой потом присыпать.

[Kатарина]

на пол кило творога такая полная жменя и все.

Olik, понимаю, что вопрос тупой, но что такое жменя?

[Olik]

Kатарина, жменя – это такая простонародна горсть. (1.Ладонь с пальцами, согнутыми так, чтобы ими можно было что-л. зачерпнуть, захватить или удержать что-л. положенное, насыпанное и т.п. 2.Количество чего-л., вмещающееся в такую ладонь.)

в общем – это моя ленивая ручонка, отмеряющая все подряд вместо ложки или стаканчика.

[Nebelige]

Сорри, что влезаю, жменя (южнорусский регионализм это, диалект) = пригоршня.
От слова "сжимать".

[Kатарина]

Olik, спасибо, буду знать Мне тоже сырников захотелось, вот в Вашем рецепте жменя и смутила

[Irina Schmidt]

Arti ну как ваши сырники, получились? А вы попробуйте в сырники положить манку, а не муку, по рецепту YOKO-CH здесь http://forum.aromarti.ru/showpost.ph...&postcount=174
У меня тоже были проблемы с сырниками, а попробовав этот рецепт понравилось.

[Arti]

Irina Schmidt, пока никак. До магазина заново не добралась за творогом-то.

[Irina Schmidt]

Хочу поделиться рецептом , легким, вкусным и быстрым

Ватрушка на скорую руку
Тесто:
1 яйцо
4 ст.л. сахара
70-80 гр. маргарина
2 ст.л. сметаны
1/3 ч.л. соды гашенная уксусом
6 ст.л. муки
Все смешать миксером, вылить в форму. Сверху положить начинку.
Начинка:
250-350 гр. творога, 1-2 яйца, сахар по вкусу, ванилин.
Выпекать при температуре 200 20 минут.