Агар

[lis_s]

Чтобы получить гель без крупинок и без мармеладности на агаре, надо туда добавить немного другого гелеобразователя. Я делала так. В маленьком количестве масла дисперегировала щепотку альгината(но думаю, что подойдет и любой другой, важен принцип), а уже туда влила горячий только что прокипяченный гидролат с агаром, перемешала. И полученный таким образом гель ведет себя совершенно обычным образом, не надо соблюдать особых температурных условий и т. п, можно добавлять, воду, масло, или добавлять гель в крем.

[etim05]

Девы, а где его хранить нужно? Можно в холодильнике, не слежиться?

[Amelli]

Я в холодильнике храню, все с ним в порядке. Хотя, думаю, для него это не обязательно (просто мне удобно все в одном месте хранить), главное чтобы в агар влага не попадала, тогда и слеживаться не будет.
Агар очень люблю, никаких проблем с его разведением не возникало, засыпаю в горячую воду, немного варю, мешаю и все.
А маски-пленки на его основе - просто песня

[etim05]

Amelli, спасибо!
А можно написать состав маски, очень интересно.

[Amelli]

Я перемалываю травки в кофемолке (больше всего люблю ламинарию и лен), заливаю водой, грею, растворяю агар, по желанию можно масло добавить. этой массе дать немного остыть (только чтобы не загустела) и на лицо. очень хорошо увлажняет и смягчает. (кажется, у кого-то видела на форуме похожую маску, но не помню у кого)
Еще есть такая маска: в молоке растворить желатин. его как раз можно агаром заменить (но эту маску я еще не пробовала)

[Анастаси-я]

Желирующая способность определяет тип агара: 600, 700, 800, 900. Следовательно, чем выше маркировка, тем меньше агара надо добавлять!

и немного информации с сайта поваренок:
Агар-хлопья (flakes) ≠ агар-порошок.
Вот таблица перевода одного в другое:

1 ст. л. хлопьев агар-агар = 1/2 ч. л. порошка агар-агара

2 ст. л. хлопьев агар-агар = 1 ч. л. порошка агар-агара

1 ст.л. желатина =2 ч.л. агара (по другим источникам, соотношение 1:4).

На 250-300 мл жидкости требуется 2-4 ч.л. агар-агара (зависит от того, насколько жидкость кислая).

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

[hvojnaya]

Девочки, купила сегодня агар, немецкий. Подскажите, пожалуйста, сколько его добавлять в крем? Есть емульгатор и пчелиный воск. И еще с чем он не дружит (кроме, как я поняла, ЕКГ)?
И еще можна ли на агаре намешать простенький жиденький гель? Чтоб он в желе не превратился какая концентрация должна быть?

[marine89]

Всем, привет) Милые дамы, подскажите, пожалуйста, как Вы используете агар в масках для волос. Я сегодня с ним промучилась, а как результат - волосы еще больше соломенные чем раньше. Пыталась растопить на водяной бане, но не помогло, так и остался комками-крупинками. Все равно нанесла на волосы, туда масел добавила разных и мед и на волосы. Еле смыла эти крупинки, мне кажется он даже не растворился нисколько, просто какая-то каша получилась, вода плюс крупки эти. Чето я смыла его. волосы не очень. Буду пробовать как написано в этой теме по часу держать на бане, но вот не знаю как с ним маски лучше делать для волос. Агар+ масла+ гидролат или ЭМ. Может еще что-то?

[hvojnaya]

marine89 агар с водой нужно пару минут (на моем указано 5мин.) кипятить, тогда он полностью растворяется. Я не пробовала маски с ним, но теоретически он может удерживать небольшое количество масел даже без эмульгатора (по крайней мере так с гуаровым гелем)

[Волшебница]

Я тоже купила недавно агар и в пропорциях не очень разобралась. На 250мл воды 2 грамма - это пол чайной ложки получается? Что-то он у меня не особо загустел И не сэмульгировал. Мож я не правильно делала Маргул, не могли бы вы написать поподробнее, как вы делали гель с агаром и в каких пропорциях брали ингредиенты Это очень-очень помогло бы, и, как видно, не только мне одной

[Bellabel]

2 грамма агара это отнюдь не пол чайной ложки
Он очень рыхлый и воздушный, так что 2 грамма, на мой взгляд, это где-то столовая ложка.

[Волшебница]

Ну тогда может еще не все потеряно у меня с этим агаром
Кстати, а как измерить сыпучие вещества? Может есть какая-нибудь табличка масса-объем ? Тогда отправьте меня туда пожалуйста

[margul]

У меня французский агар в пакетиках как раз по два грамма, поэтому мне удобно было вычислить. Эти два грамма при высыпании в мою ложку (которая по объему ровно 5 мл) умещаются в ней, но с горочкой.
Сейчас напишу о своем опыте с агаром, но он не удовлетворяет пока меня по прежнему, поэтому я все еще в процессе подбора рецептуры (а что делать, нигде не встретила конкретного рецепта).

Первое, что я точно поняла - важно не перебарщивать с количеством агара, ибо в этом случае получается масляный мармелад! Который при размешивании превращается в комочкообразную крутую кашу.
Лучше меньше, чем больше. Агар очень сильно желирует.

На данный момент в моем активе 4 принципиальных способа изготовления геля с агаром и маслом:

1. Стандартный, о котором уже писала. Заливаю агар кипятком, получается гель (при остывании получается желе), добавляю в него не нагретое масло (комнатной температуры), перемешиваю миксером. Образуется гель, который нельзя назвать полностью однородным, потому что он состоит из мелких частичек воды и масла, но при этом - это единая субстанция, которая хорошо держит форму.

2. Высыпала агар в жожоба, нагревала до кипения, затем добавляла воду (нагретую до 95-100 градусов, в общем закипевшую). Мешала миксером, получалась более или менее похожая субстанция, как в первом варианте, но явно хуже. Менее однородная структура. В общем самый плохой вариант оказался.

3. Наливала в одну емкость сразу и воду и масло (масло ест. плавало на поверхности пленкой), туда же добавляла агар, затем все это нагревала до кипения (масло по прежнему в виде пленки на поверхности было), затем мешала миксером, получала примерно аналогичный гель, но тоже хуже, чем в первом варианте.

4. Добавляла в холодную воду агар, нагревала эту смесь до кипения, получался самый красивый густой однородный гель (красота просто), затем добавляла нагретое также до кипения жожоба, мешала миксером, получался гель - как в первом варианте. Довольно однородный (но все равно неизбежно маленькими капельками масла и воды по отдельности), стабильный, прекрасно держащий форму. И вот такая интересная деталь: я тестировала на коже этот гель по мере остывания, и вот постепенно крупинки проявлялись все более отчетливей. То есть, если в горячем состоянии они были почти незаметны, гель легко втирался, практически без образования крупиночек, то постепенно, по мере остывания геля эти крупиночки становились более очевидными.
И в результате при комнатной температуре, гель пришел к такому же виду, форме и структуре, как в первом варианте.

Второй, третий и четвертый варианты осуществляла и на водяной бане, и в микроволновке, поэтому получается, что вариантов было всего 7. Использовала и французский агар и тот, который был куплен в "Индийских специях" - разницы не заметила особой.

В обоих вариантах (первом и четвертом) гель с течением времени так же стабильно держит структуру, единственное только: слегка по краям (ну или по стеночкам емкости) выступает масло, словно оболочка (но при этом внутри гель также с маслом, то есть оно не уходит из стуктуры, видимо лишь слегка). Это легко устраняется небольшим взбалтыванием.

Теперь о дозировках:
Мне нравится агар тем, что можно приготовить очень легкий увлажняющий состав, поэтому я добавляю мало масла (но можно и больше). Примерно на 100 мл жидкости (обычно отвара травы) идет 20 мл масла и немного меньше 1 грамма агара (одна треть моей 5 мл ложки, с легкой горочкой).

Что касается структуры,
возможно это не разрешимая задача, возможно эти маленькие крупинки возникают неизбежно при охлаждении и нарушении неподвижной структуры (ну как если бы мармелад миксером размешали). Потому что, явно дело не в масле (это я могу сказать с уверенностью), а чисто в свойствах агара и его температурных пристрастиях.

Но мне очень нравится в геле с агаром то, что он очень быстро впитывается и без малейшей потом липкости, кожа практически такая же (как до нанесения), но при этом гладкая и увлажненная. Поэтому я его все равно использую.

[TAV]

Кстати, а как измерить сыпучие вещества?

Я все такие мелкие сыпучие вещества перемеряю сначала самой маленькой мерной ложечкой, я знаю сколько грамм у меня имеется - делю на количество мерных ложечек. Так я уверена потом сколько этих ложечек надо взять, а то сначала тоже мучилась с этим.
Маргуль, я с агаром пока не экспериментировала, но читала, что его надо не просто залить кипятком, но и покипятить еще минуты 2.
Может здесь тонкости в температурном режиме?

[margul]

TAV, так ведь однородный гель и так получается из жидкости и агара, сразу же после нагрева до кипения. То есть даже без дополнительного долгого нагрева с самим агаровым гелем проблем нет. И если его оставить, он застывает в однородное желе, но если потом нарушить его структуру, то появляются крупинки, которые опять же, при нагреве изчезают.
Но в одном из способов, на водяной бане я держала (пока миксером мешала) агаровый гель смешанный с маслом ну точно не меньше пары минут. Результат одинаковый был. Видимо дело в том, что агаровый водный гель не смешивается с маслом до полной однородности, мелкие капельки как бы связываются друг с другом и в холодном состоянии агаровый гель крупинится, потому что нарушаются какие то структурные связи.
То есть, агар - не эмульгатор, он гелеобразователь. Я прихожу к выводу, что нужен еще эмульгатор, чтобы по настоящему связать масло и воду.

[Хлоя]

Я агар использовала в тонике.
По сравнению с гелем из хитозана, гель из агара получился менее структурным, мягким каким-то. Причем в процессе перемешивания меленькие крупинки этого геля ухитрились прикрепиться к стенкам мерного стакана и ни за что не хотели отлипать

В пропорциях я исходила из опытов margul, однако мне показалось, что агара на 100 мл воды можно взять чуть больше, чем треть ложки.

Вот состав тоника
агар - треть чайной ложки
вода дист. - 45 мл
вода морская - 15 мл
сок алоэ - 30 мл
гамамелисовая вода - 10 мл
молочная кислота 20% - 4-5 мл
масло 20 мл
эфир ромашки

Тоник получился однородным, вполне увлажняющим, очень легким.
Стоял без изменений около недели.
Потом расслоился, но как то загадочно. Ровно посередине раствора появилась полоса жидкости, не масла! (подозреваю, что это морская вода).

Так что свою функцию гелеобразователя агар выполнил на 4.

[Sonia]

Тоже удалось наконец-то поэкспериментировать с агаром

Сделала гелевый тоник, типа как Майлд от Клиника, тоже мутный, только немного погуще получился.

Вот экспериментальный состав:
вода родниковая 50мл
агар 1коф.л. (объем ложки 2мл)
кунжут 5мл
жожоба 1мл
мяты гидролат 10мл
глицрин 1мл
ЭГК 3к

замочила хлопья агара в холодной воде
потом нагрела на водяной бане до полного растворения хлопьев
после остывания получилось желе довольно упругое
в желе добавила все остальные компоненты и миксером взбила
структура пока (сделала 2 часа назад) однородная
комочков никаких пока не наблюдается
по лицу скользит как шелк и накоже дает очень приятное ощущение свежести

В холодильнике хранить как-то не охото (итак мерзну )
агар случайно не способствует сокращению срока хранения?

[margul]

Сам агар не способствует. А вот вода как всегда
(Но мне кажется, по крайней мере исходя из моих опытов, месяц должен простоять в холодильнике). А вот насчет хранения в комнатных условиях - даже не знаю, сколько простоит. С другой стороны, что касается срока годности, смеси на агаре не менее стабильны, чем на ксантане. А подобные на ксантане (только масла чуть побольше, мужу после бритья) стоят по месяцу в ванной вполне нормальные.

[Sonia]

Дней 5 бы простоял, как раз мне хватит, чтоб его прикончить

Пока еще не расслоился, только по густоте это все-таки на молочко гелевое больше похоже чем на тоник

[Sonia]

Я сейчас экспериментирую с агаром - вот на нем кремы легчайшие получаются
вот последний эксперимент



состав:
вода родниковая 50мл
агар 1,5кл (объем ложки 2мл)
кунжут 10мл
жожоба 20к
пшеница 20к
мяты гидролат 10мл
глицерин 20к
ЭГК 6к
эфиры
Технология проста - агар замачиваю в холодной воде на часок, потом на водяной бане нагреваю до полного растворения хлопьев агара.
Когда смесь остывает, она начинает густеть (превращаться в желе),
в этот момент одноразово вбухиваю остальные компоненты, пару секунд взбиваю миксером и оставляю дальше остывать. В течении часа еще пару раз перемешиваю палочкой чтобы не образовалась пленка и дальнейшее загустение происходило равномерно.