Я еще ни чего не смотрела, но заглянув сюда и прочитав описание способа, могу уже предположить одно. Опять все о том же химическом равновесии. Сдвинуть его в сторону продуктов получения можно разными способами. Один из них - это выведение одного из продуктов получения (в данном случае глицерина) из общей массы. Тогда реакция будет проходить таким образом, чтобы снова достигнуть этого самого равновесия. Так что, убирая глицерин из общей массы, достигается более полное расходование исходных продуктов. Если непонятно, то скажу по другому. Этот закон химического равновесия будет побуждать восполнять глицерин до того состояния, когда он будет находиться в примерном равновесии с исходными продуктами - жиром и каустиком, т.е. они будут постоянно расходоваться, чтобы восполнить в смеси этот выводимый глицерин. Так что его выводят видимо не только для того, чтобы потом использовать, но и чтобы более полно протекала реакция и расходовался каустик.