Всевозможные блюда из яиц

[Margo]

annanas , я во теперь мучаюсь, что это за сладкий омлет? Ниогда не видела...

[YOKO-CH]

Очень люблю блюда с яйцами! Почитала ваши рецепты и вспомнилась вкусняшка из детства: блинчики с луком и яйцом. Приготовить блинчики. Яйца сварить вкрутую. Зеленый лук (можно стрелки) мелко покрошить и обжарить. К обжаренному луку добавить яйца нарезанные кубиками, перемешать - начинка готова. Завернуть начинку в блинчики и готово! Можно есть со сметаной!
Салат летний: большой пучок листьев салата, 2-3 яйца.
Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Листовой салат порезать. В оригинале - заправить салат майонезом, но думаю, что можно попробоваь и другие варианты заправочек.
Обязательно попробую свернутый омлет с начинкой!

[annanas]

Margo
Такой омлет стоял у нас рядом с тортиками-дескртиками в металлической посудине с крышкой, в которых обычно подают на обед всякие горячие блюда. Этот омлет всегда стоит в стороне, и мало кто его пробует. Но прикольно.
В Шарме, в Амфоре.

[Margo]

А..., так это, не омлет, если я правельно понимаю..., правда выглядит похоже. Это хлеб с молоком и сахаром или медом. Забыла как называеться, вкусно .

[Лада]

Девочки, а знаете, как проверить вареное яйцо или сырое? Надо его попробовать раскрутить на столе. Вареное быстро крутится волчком, а сырое на месте стоит

[annanas]

Margo
нет, это точно омлет, нет там ни хлеба, ни меда. Это блюдо я тоже пробовала. Именно омлет!
А я еще люблю вот такую закуску:
- сварить вкрутую несколько яиц, разрезать пополам, удалить желток в отдельную посуду
- плавленный сырок потереть на мелкой терке
- добавить в сыр свежий растертый чеснок, майонез и вареные желтки
- все хорошенько перемешать и выложить в половинки яиц
- украсить каждую половинку листиком петрушки
Пальчики оближешь!!!! Вкуснотищаааа....!!!

[Ариста]

Начнем с ЯИЧНИЦ.

ЯИЧНИЦА С ХЛЕБОМ
Небольшие кусочки черного или белого хлеба, предварительно обрезав корки, обжарьте на сливочном масле, залейте яйцами и поджарьте глазунью. При желании можно посыпать зеленью и толченым чесноком.

ЯИЧНИЦА С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте ломтиками и обжарьте в масле. Залейте яйцами, посолите, поперчите и жарьте до готовности не перемешивая. Сверху выложите репчатый лук, нарезанный кольцами и поджаренный отдельно на растительном масле.

ЯИЧНИЦА В КОЛБАСЕ
Кружочки вареной колбасы обжарьте в масле с одной стороны так, чтобы они выгнулись «мисочкой». В эти «мисочки» вбейте яйца, посолите, посыпьте потертым на крупной терке сыром, уложите на сковороду. Поставьте в разогретую духовку минут на 10. При подаче на стол, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ
На 4 яйца возьмите примерно 40-50 г сельди. Яйца разбейте, хорошо перемешайте и подсолите. Сельдь очистите от костей и кожицы, мелко порубите и добавьте в яйца. Вылейте смесь на сковороду с разогретым маслом, поджарьте, посыпьте зеленью.

Теперь ОМЛЕТЫ.

ОМЛЕТ С КРАБАМИ
Смешайте 2 яйца с 2 столовыми ложками молока, добавьте щепотку соли и поджарьте омлет. 50 г крабового мяса смешайте с зубчиком толченого чеснока. Разомните вилкой 3 столовых ложек мягкого сыра и смешайте с половиной столовой ложки сметаны. На теплый омлет выложите сначала сырную, а затем крабовую массы, посыпьте зеленью и сложите омлет пополам. Подавать его лучше с теплым белым хлебом.

ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ
Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока, посолите и вылейте на смазанную топленым маслом сковородку. Когда омлет загустеет, добавьте ломтики мелко нарезанного копченого лосося. Поджарьте хлебный тост, выложите на него лист промытого в холодной воде салата, а сверху получившийся омлет. При желании, можно украсить все веточками петрушки или укропа.

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
150-200 г грибов отварите, обжарьте в растительном масле, смешайте с пассерованным луком (одна небольшая луковица), и потушите до готовности. Разотрите 4 яйца с половинкой чайной ложки сахара и щепоткой соли, добавьте половину столовой ложки муки. Не переставая помешивать, постепенно влейте половину стакана молока. Вылейте полученную яично-молочную смесь на разогретую, смазанную маслом сковороду и обжарьте ее с двух сторон. На готовый омлет выложите грибную начинку и сверните его трубочкой.

ОМЛЕТ С БЕКОНОМ
Нарежьте бекон соломкой, поджарьте на масле, смешайте с яичной массой, приготовьте омлет. Сверху положите ломтики бекона, поджаренные отдельно и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

И напоследок еще несколько блюд с яйцами.

ЯЙЦА «БЕНЕДИКТ»
Сделайте соус: смешайте 2 желтка, 2 столовые ложки сливок, 1 столовую ложку тертого сыра, рюмку столового вина (если готовите только для взрослых), поставьте на паровую баню и загустите. Приправьте солью и перцем.
Приготовьте из яиц 4 глазуньи, обжарьте 4 помидора и 4 ломтика шпика. Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом, положите на них шпик, помидоры и глазуньи, залейте приготовленным соусом.

ЯЙЦА «В ГНЕЗДЕ»
Из 6-8 картофелин и половины стакана сметаны приготовьте пюре. Выложите пюре в смазанную маслом форму, разровняйте и сделайте 4 углубления, в каждое из которых опустите яйцо, посолите, поперчите и запеките в духовке до готовности яиц. Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью

ЯЙЦА ПО-ГУСАРСКИ
Поджарьте гренки. Репчатый лук нарежьте колечками, поджарьте на сливочном масле с помидорами и ветчиной, нарезанной соломкой. На каждый гренок поместите по жареному яйцу и полейте полученной смесью. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

ВЕСЕЛАЯ ПЕРЕПЕЛКА
Если у вас случайно оказалась парочка перепелиных яиц, их тоже можно пустить в дело! Сварите их в уксусе с солью (0,5 литра воды, чайная ложка соли и 2 столовых ложки уксуса). Небольшие крепкие помидорчики наполните мелко нарезанной ветчиной и тушеными в масле шампиньонами. Подержите их минут 7– 10 в духовке и выложите сверху яйца.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Лада]

недавно готовила ужин из "того, что было" получилось вкусно В общем оставалась куриная грудка тушеная, я смешала: несколько яиц, грудку и сырую картофелину протертую Соль и прянности оп вкусу. на сковороде обжарила помидоры с чесноком и в этом томатном соусе пожарела эту штуку Получилось вкусно! Думаю тут можно и ветчину использовать и все, что угодно

[мурлыка]

рулетик яичный с рисом
2 яйца
2ст. л молока
2 ч.л муки
соль по вкусу
Взбить желтки с молоком и мукой, отдельно взбить в крепкую пену белки, соединить с желтками, ( когда не отделяешь и взбиваешь все вместе, после добавления молока вся масса сдувается, блин получается не пышным)
выливаем в смазанный маслом противень, ставим в духовку до готовности
Начинка может быть любой, у меня был рис, я его с луком обжарила на сливочном масле, выложила ровным слоем на блин и скрутила рулетик
Вот такое блюдо получается
и еще вот вкусняшка
Яйца, фаршированные муссом из сельди

Рецепт:
200 гр сельди (у меня была сельдь в винном уксусе)
4 яйца
лук зеленый
2 ложки горчицы
50 гр сливочного масла

Яйца сварить, разрезать повдоль на половинки. Вынуть желтки. Проблендерить сельдь с желтками(использовать 3 желтка). Потом добавить горчицу (пару ложек), сливочное масло и взбить. Наполнить яйца. Украсить тертым желтком и луком