Всевозможные блюда из яиц - Страница 2
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 54

Тема: Всевозможные блюда из яиц

  1. #21

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    91

    По умолчанию

    Императорский омлет


    Что нужно:


    4 яйца
    250 г муки
    8 ст. л. изюма
    2 ч. л. рома или коньяка
    4 ст. л. сахара
    1 ст. л. холодного молока
    60 г сливочного масла
    сахарная пудра
    соль


    Что делать:

    Изюм промыть горячей водой, обсушить на полотенце и сбрызнуть ромом. Просеять муку и соль, добавить 3 ст. л. сахара и развести желтком и молоком до получения консистенции густой кашицы.
    Белки и оставшийся сахар взбить в тугую пену, подмешать к тесту. В сковороде растопить масло, вылить в него тесто и добавить изюм.
    Испечь омлет с хрустящей нижней корочкой, осторожно перевернуть и подрумянить вторую сторону.
    Разделить омлет на порционные кусочки и еще 2 минуты подержать на сковороде. Переложить на блюдо и посыпать все сверху сахарной пудрой.

  2. #22
    и Добродар Аватар для Славяна
    Регистрация
    21.11.2007
    Адрес
    Тульская губерния
    Сообщений
    3132
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Моя вариация на тему "Омлет":

    яйца
    молоко
    помидоры
    чесночные стрелки
    петрушка
    соль.

    Яйца взбить с молоком, добавить соль. На скороводе обжарить чесночные стрелки, вылить взбитые яйца с молоком, добавить петрушку и помидоры. Жарить 5-7 минут, постоянно переворачивая.
    Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!

  3. #23
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    48
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    83

    По умолчанию

    Славяна, омлет все время переворачивать?
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  4. #24
    Consigliori Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    06.07.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    6442
    Вес репутации
    99

    По умолчанию

    А мне очень нравится омлет с начинкой, когда омлет складывают пополам.

    "Французский омлет"
    Расчет на 1 яйцо - 1 ст.л. воды

    Яйца разбить, добавить соль, черный молотый перец, воду. Пока на сковороде будет распускаться сливочное масло, вилкой взбить яйца (не чрезмерно), вылить на сковороду, обжарить на сильном огне. Лопаткой отделить края омлета от стенок сковороды; подвигать сковороду, чтобы не пристало в центре; омлет должен быть с золотистым оттенком по краям и недожаренным в центре.
    Перед подачей к столу омлет сложить пополам и выложить на блюдо.

    Перед "складыванием" в омлет можно положить различные начинки:
    - обжаренные с луком грибы
    - жареные овощи и зелень
    - сыр (например, не слишком соленую фету)

    Получается невероятно красиво и изысканно...
    Изображения Изображения
    • Тип файла: jpg omlet.jpg (65,1 Кб, Просмотров: 12)
    Carpe diem...

  5. #25
    и Добродар Аватар для Славяна
    Регистрация
    21.11.2007
    Адрес
    Тульская губерния
    Сообщений
    3132
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Kатарина, ой, наверно не так выразилась...имела ввиду помешивать, чтобы он не блинчиком получился, а как бы рассыпчатым.
    Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!

  6. #26
    Аватар для annanas
    Регистрация
    11.01.2007
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    39
    Сообщений
    1005
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Знаете, меня удивил сладкий омлет, который готовят в Египте как десертное блюдо. Вот уж не знаю технологию приготовления.
    А я готовлю королевскую яичницу так:
    - поджарить любой мясной продукт (сосиски кольцами, например)
    - лук репку
    - яйца с глазками
    - помидоры кольцами уложить на яйца
    - перед подачей свежий чеснок выдавить на помидорки.

  7. #27

    Регистрация
    16.01.2007
    Адрес
    Саратов
    Сообщений
    439
    Вес репутации
    0

    По умолчанию

    annanas , а если уложить помидоры на яйца, желтки не растекутся? Или так и задумано?

  8. #28
    Аватар для Margo
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    Alsace
    Сообщений
    1640
    Вес репутации
    48

    По умолчанию

    annanas , я во теперь мучаюсь, что это за сладкий омлет? Ниогда не видела...
    Что будет - то будет, была ни была
    Что будет - то будет, такие дела...


  9. #29
    Аватар для YOKO-CH
    Регистрация
    16.04.2008
    Возраст
    44
    Сообщений
    138
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Очень люблю блюда с яйцами! Почитала ваши рецепты и вспомнилась вкусняшка из детства: блинчики с луком и яйцом. Приготовить блинчики. Яйца сварить вкрутую. Зеленый лук (можно стрелки) мелко покрошить и обжарить. К обжаренному луку добавить яйца нарезанные кубиками, перемешать - начинка готова. Завернуть начинку в блинчики и готово! Можно есть со сметаной!
    Салат летний: большой пучок листьев салата, 2-3 яйца.
    Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Листовой салат порезать. В оригинале - заправить салат майонезом, но думаю, что можно попробоваь и другие варианты заправочек.
    Обязательно попробую свернутый омлет с начинкой!

  10. #30
    Аватар для annanas
    Регистрация
    11.01.2007
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    39
    Сообщений
    1005
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Margo
    Такой омлет стоял у нас рядом с тортиками-дескртиками в металлической посудине с крышкой, в которых обычно подают на обед всякие горячие блюда. Этот омлет всегда стоит в стороне, и мало кто его пробует. Но прикольно.
    В Шарме, в Амфоре.

  11. #31
    Аватар для Margo
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    Alsace
    Сообщений
    1640
    Вес репутации
    48

    По умолчанию

    А..., так это, не омлет, если я правельно понимаю..., правда выглядит похоже. Это хлеб с молоком и сахаром или медом. Забыла как называеться, вкусно .
    Что будет - то будет, была ни была
    Что будет - то будет, такие дела...


  12. #32
    Аватар для Лада
    Регистрация
    09.11.2007
    Возраст
    35
    Сообщений
    1479
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    Девочки, а знаете, как проверить вареное яйцо или сырое? Надо его попробовать раскрутить на столе. Вареное быстро крутится волчком, а сырое на месте стоит

  13. #33
    Аватар для annanas
    Регистрация
    11.01.2007
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    39
    Сообщений
    1005
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    Margo
    нет, это точно омлет, нет там ни хлеба, ни меда. Это блюдо я тоже пробовала. Именно омлет!
    А я еще люблю вот такую закуску:
    - сварить вкрутую несколько яиц, разрезать пополам, удалить желток в отдельную посуду
    - плавленный сырок потереть на мелкой терке
    - добавить в сыр свежий растертый чеснок, майонез и вареные желтки
    - все хорошенько перемешать и выложить в половинки яиц
    - украсить каждую половинку листиком петрушки
    Пальчики оближешь!!!! Вкуснотищаааа....!!!

  14. #34
    Аватар для Ариста
    Регистрация
    12.04.2008
    Адрес
    Иркутск
    Сообщений
    728
    Вес репутации
    35

    По умолчанию

    Начнем с ЯИЧНИЦ.

    ЯИЧНИЦА С ХЛЕБОМ
    Небольшие кусочки черного или белого хлеба, предварительно обрезав корки, обжарьте на сливочном масле, залейте яйцами и поджарьте глазунью. При желании можно посыпать зеленью и толченым чесноком.

    ЯИЧНИЦА С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
    Очистите помидоры от кожицы, нарежьте ломтиками и обжарьте в масле. Залейте яйцами, посолите, поперчите и жарьте до готовности не перемешивая. Сверху выложите репчатый лук, нарезанный кольцами и поджаренный отдельно на растительном масле.

    ЯИЧНИЦА В КОЛБАСЕ
    Кружочки вареной колбасы обжарьте в масле с одной стороны так, чтобы они выгнулись «мисочкой». В эти «мисочки» вбейте яйца, посолите, посыпьте потертым на крупной терке сыром, уложите на сковороду. Поставьте в разогретую духовку минут на 10. При подаче на стол, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

    ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ
    На 4 яйца возьмите примерно 40-50 г сельди. Яйца разбейте, хорошо перемешайте и подсолите. Сельдь очистите от костей и кожицы, мелко порубите и добавьте в яйца. Вылейте смесь на сковороду с разогретым маслом, поджарьте, посыпьте зеленью.

    Теперь ОМЛЕТЫ.

    ОМЛЕТ С КРАБАМИ
    Смешайте 2 яйца с 2 столовыми ложками молока, добавьте щепотку соли и поджарьте омлет. 50 г крабового мяса смешайте с зубчиком толченого чеснока. Разомните вилкой 3 столовых ложек мягкого сыра и смешайте с половиной столовой ложки сметаны. На теплый омлет выложите сначала сырную, а затем крабовую массы, посыпьте зеленью и сложите омлет пополам. Подавать его лучше с теплым белым хлебом.

    ОМЛЕТ С ЛОСОСЕМ
    Взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока, посолите и вылейте на смазанную топленым маслом сковородку. Когда омлет загустеет, добавьте ломтики мелко нарезанного копченого лосося. Поджарьте хлебный тост, выложите на него лист промытого в холодной воде салата, а сверху получившийся омлет. При желании, можно украсить все веточками петрушки или укропа.

    ОМЛЕТ С ГРИБАМИ
    150-200 г грибов отварите, обжарьте в растительном масле, смешайте с пассерованным луком (одна небольшая луковица), и потушите до готовности. Разотрите 4 яйца с половинкой чайной ложки сахара и щепоткой соли, добавьте половину столовой ложки муки. Не переставая помешивать, постепенно влейте половину стакана молока. Вылейте полученную яично-молочную смесь на разогретую, смазанную маслом сковороду и обжарьте ее с двух сторон. На готовый омлет выложите грибную начинку и сверните его трубочкой.

    ОМЛЕТ С БЕКОНОМ
    Нарежьте бекон соломкой, поджарьте на масле, смешайте с яичной массой, приготовьте омлет. Сверху положите ломтики бекона, поджаренные отдельно и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

    И напоследок еще несколько блюд с яйцами.

    ЯЙЦА «БЕНЕДИКТ»
    Сделайте соус: смешайте 2 желтка, 2 столовые ложки сливок, 1 столовую ложку тертого сыра, рюмку столового вина (если готовите только для взрослых), поставьте на паровую баню и загустите. Приправьте солью и перцем.
    Приготовьте из яиц 4 глазуньи, обжарьте 4 помидора и 4 ломтика шпика. Ломтики хлеба намажьте сливочным маслом, положите на них шпик, помидоры и глазуньи, залейте приготовленным соусом.

    ЯЙЦА «В ГНЕЗДЕ»
    Из 6-8 картофелин и половины стакана сметаны приготовьте пюре. Выложите пюре в смазанную маслом форму, разровняйте и сделайте 4 углубления, в каждое из которых опустите яйцо, посолите, поперчите и запеките в духовке до готовности яиц. Полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью

    ЯЙЦА ПО-ГУСАРСКИ
    Поджарьте гренки. Репчатый лук нарежьте колечками, поджарьте на сливочном масле с помидорами и ветчиной, нарезанной соломкой. На каждый гренок поместите по жареному яйцу и полейте полученной смесью. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

    ВЕСЕЛАЯ ПЕРЕПЕЛКА
    Если у вас случайно оказалась парочка перепелиных яиц, их тоже можно пустить в дело! Сварите их в уксусе с солью (0,5 литра воды, чайная ложка соли и 2 столовых ложки уксуса). Небольшие крепкие помидорчики наполните мелко нарезанной ветчиной и тушеными в масле шампиньонами. Подержите их минут 7– 10 в духовке и выложите сверху яйца.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  15. #35
    Аватар для Лада
    Регистрация
    09.11.2007
    Возраст
    35
    Сообщений
    1479
    Вес репутации
    40

    По умолчанию

    недавно готовила ужин из "того, что было" получилось вкусно В общем оставалась куриная грудка тушеная, я смешала: несколько яиц, грудку и сырую картофелину протертую Соль и прянности оп вкусу. на сковороде обжарила помидоры с чесноком и в этом томатном соусе пожарела эту штуку Получилось вкусно! Думаю тут можно и ветчину использовать и все, что угодно

  16. #36
    Аватар для мурлыка
    Регистрация
    17.08.2007
    Адрес
    Омск
    Возраст
    36
    Сообщений
    511
    Вес репутации
    31

    По умолчанию

    рулетик яичный с рисом
    2 яйца
    2ст. л молока
    2 ч.л муки
    соль по вкусу
    Взбить желтки с молоком и мукой, отдельно взбить в крепкую пену белки, соединить с желтками, ( когда не отделяешь и взбиваешь все вместе, после добавления молока вся масса сдувается, блин получается не пышным)
    выливаем в смазанный маслом противень, ставим в духовку до готовности
    Начинка может быть любой, у меня был рис, я его с луком обжарила на сливочном масле, выложила ровным слоем на блин и скрутила рулетик
    Вот такое блюдо получается
    и еще вот вкусняшка
    Яйца, фаршированные муссом из сельди

    Рецепт:
    200 гр сельди (у меня была сельдь в винном уксусе)
    4 яйца
    лук зеленый
    2 ложки горчицы
    50 гр сливочного масла

    Яйца сварить, разрезать повдоль на половинки. Вынуть желтки. Проблендерить сельдь с желтками(использовать 3 желтка). Потом добавить горчицу (пару ложек), сливочное масло и взбить. Наполнить яйца. Украсить тертым желтком и луком
    Последний раз редактировалось мурлыка; 19.07.2008 в 14:47.
    Настоящая женщина из чего угодно может сделать салатик и шляпку

  17. #37
    Аватар для annanas
    Регистрация
    11.01.2007
    Адрес
    Нижний Новгород
    Возраст
    39
    Сообщений
    1005
    Вес репутации
    37

    По умолчанию

    *Анна*
    извините, что так поздно увидела ваше сообщение. Нет, желтки не растекутся. Только яичницу нужно потомить под крышкой.

  18. #38
    и Добродар Аватар для Славяна
    Регистрация
    21.11.2007
    Адрес
    Тульская губерния
    Сообщений
    3132
    Вес репутации
    68

    По умолчанию

    Понравился вот такой Омлет с лисичками:

    лисички
    сметана
    лук зелёный
    укроп
    яйца
    молоко
    соль.

    Отварить лисички в течении 10 мин. Обжарить на сковородке на растительном масле до золотистой корочки, посолить, в конце обжарки добавить зелёный лук, укроп и затем сметану. Залить грибы омлетной смесью, подсолить.
    Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!

  19. #39
    Аватар для YOKO-CH
    Регистрация
    16.04.2008
    Возраст
    44
    Сообщений
    138
    Вес репутации
    25

    По умолчанию

    Еще один омлет. Понадобятся: баклажан, помидоры, чеснок (по желанию), яйца, молоко, соль. Нарезать кружочками баклажан и помидоры. Обжарить баклажан в оливковом масле до золотистй корочки, после переворачивания баклажана выложить помидоры и чеснок. Подождать немного и залить все яйцами расколоченными с молоком.

  20. #40
    Аватар для Кошка
    Регистрация
    09.02.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    292
    Вес репутации
    29

    По умолчанию

    а я люблю просто разбить яйца в сковородку, немного зелени. как белок почти подойдет, посыпаю сыром, переворачиваю и выключаю. и все. получается со всех сторон поджарилось, а внутри жиденько. да еще и сыр жареный (обожаю)

Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •