Конкурс "Пасхальная выпечка"

[Olik]

А что, условия конкурса никто не читает? Зачем нам за день до Пасхи? Это же не фото-конкурс.
Вообще, имелось в виду, что рецепты можно прочитать пораньше, задать вопросы, уточнить подробности, чтобы конкурс имел не только развлекательное, но и практическое значение. Иначе, мы бы назвали конкурс – «Фото наших куличиков» и проводили его уже после Пасхи. Смысл в том, что можно же и воспользоваться рецептом, а если рецепт появится за день до Пасхи, то воспользоваться им получится только в следующем году.

[Мурочка]

Раз такое дело, хочу предложить рецепт творожной паски, которую запекают.
У бабушки в деревне, в Одесской области, ее называют «сырная паска», потому как «творог» по-украински будет «сыр». Всё детство я ее ела, а потом стала делать сама. До куличей руки часто не доходят, а это делаю всегда. Получается очень вкусно, и по-моему, это совсем не творожная запеканка, такое праздничное изделие получается.
Итак:
На 1 кг жирного творога
6-8 яиц (лучше с темными желтками)
300-400 г сливочного масла
1,5-2 стакана сахара
0,5-0,8 стакана изюма
Цедра лимона
Ванилин
2-3 ложки муки или манки

Конечно, в идеале предполагается, что все продукты берутся домашние.
Количество продуктов в интервале, т.к. на любителя. Я беру обычно меньшее количество.

Творог вместе с маслом пропускаем через мясорубку, можно даже два раза. Отдельно взбиваем желтки с сахаром, отдельно белки. В творог с маслом добавляем желтки, хорошо вымешиваем, добавляем изюм и ароматные штуки – ванилин и цедру, потом аккуратно вмешиваем белки, и потом манку, по ложке, не сразу всю. Все хорошо перемешиваем. Потом эту красоту выкладываем в форму ( ее я тоже смазываю маслом), ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем довольно долго – час-полтора, на небольшом огне, а то она сразу зажарится сверху и будет не пышная внутри. Перед тем, как ставить в духовку, можно сверху помазать сметаной.

Паска получается очень сочная и ароматная!

Фото выложу, только с украшением у меня не очень, да ее особо и не украсишь…

[Sogo]

Мурочка

ваще никогда такого не делала.
А скажи мне, при скольких градусах запекать?
ну потому что если час, так наверное все-таки при не очень высокой температуре?


Олик, не расстраивайся, вот щас как все активизируются...... как поделятся рецептами.
И будем мы все толстые и красивые

[Мурочка]

Не, невысокой. Иначе сверху и снизу пригорать будет. Наверное, градусов 200 или около этого. Я разогреваю духовку, а потом, когда ставлю, делаю огонь почти на минимум. У меня самая обычная газовая плита с самой обычной духовкой, поэтому точно градусы не скажу.

[yogaholic]

И я решила выложить рецептик! Правда, это рецепт, по которому всегда печет кулич моя бабушка (специально к ней сегодня зашла, уточняла все тонкости). На эту Пасху я буду печь кулич первый раз, и именно по бабушкиному рецепту. Не нарушила я правила конкурса, надеюсь?

Итак, нужно:
1 кг муки
0,5 л молока
4 яйца
250 г сахара
100 г сливочного масла
30 г свежих дрожжей или 10 г сухих

Сначала дрожжи нужно развести в теплом молоке, добавить сахар и чуток муки, чтоб получить консистенцию густой сметаны. Оставить минут на 15, чтоб они увеличились в объеме примерно в 2-3 раза. Просеять оставшуюся муку, добавить подошедшие дрожжи, хорошо промесить, и оставить примерно на 30-40 минут. В это время взбить отдельно белки и желтки. Обязательно отдельно, тесто будет нежнее и пышнее. Затем добавить в тесто взбитые белки, желтки и растопленное сливочное масло. Хорошо вымесить тесто, чтоб оно легко отставало от рук и дать ему еще раз подняться (примерно час). Смазать форму сливочным маслом, и выложить тесто, так чтобы форма была заполнена не больше, чем на половину. Сверху смазать кулич сладким чаем или взбитым яйцом. Выпекать 50-55 минут при температуре 200 градусов.

Фотографию выложу позже. Надеюсь у меня всё получится. Пироги пекла, хлеб пекла. Кулич - вроде не намного сложнее. Только надо еще форму дл него специальную приобрести.

[Дарья]

Olik, а только выпечку можно, да? а если пасха творожная без выпекания? может вне конкурса разместить?

[Olik]

Дарья, творожную, без выпекания - можно Нельзя всякие мясные блюда, а все виды куличей и пасок - можно.

[Kotochek]

Интересный рецепт Вишневого кулица от Цили, надо взять на заметку. Люблю интересную выпечку.
Буду поддеживать участников и голосовать. Участвовать не смогу, т.к.печь кулич буду по рецепту выбранному в интернете (мной он не проверен), в связи с этим он не подойдет для конкурса. Как и еще одна задумка на счет выпечки яиц, но эти рецепты тоже буду делать в первый раз.
ОффТоп
"Раньше всегда пекли дома куличи, а последние года покупаем. Помню, как готовишь посуду для выпечки – кастрюльки, железные кружки разного диаметра. И изюм с курагой добавляешь много и часть сьедаешь в процессе замешивания теста. И смотришь в стекло духовки, в ожидании когда над краем формы появится заветная шапка. А запах от выпечки, м-м-м… Из маленьких форм получаются великолепные грибочки-куличи, детям они обычно очень нравятся. И остатки крема можно потом доесть вприкуску с разноцветной посыпкой".

[Akula]

т.е. Если я буду печь кулич первый раз, то я тоже с участием в конкусе пролетаю?

[Циля]

Вот, с боем и семейным скандалом вставилось фото...

Наш рецепт с мамой:
0.5 литра молока, 300 гр слив масла,200 гр сметаны, 500 гр сахара, 1 ст л соли без горки, 7 яиц, 100 гр дрожжей, 50мл раст масла, 50 мл спиртового настоя специй ( ром + коньяк + шафран+ стручки ванили )

В теплом молоке развести столовую ложку сахара и добавить дрожжи, когда процесс брожения будет в разгаре (появится шапка пены) добавить взбитые с сахаром яйца, растопленое масло, сметану, раст масло, спиртное,и потом добавить муки до консистенции густой сметаны. Поставить в теплое место и дать подойти два раза. Затем частями выложить на доску и замесить, разделать, наполнить формы тестом на одну треть, дать хорошо подойти и в хорошо прогретую духовку, через пять минут температуру уменьшить, выпекать до сухой пробы.
Горячие куличи покрыть глазурью или гоголь-моголем, украсить по своему усмотрению.
Со светлым праздником Пасхи вас, девушки!