Таня, от фруктов, рук и воды чаще всего гепатит А.
"Вирусы гепатита попадают в организм человека двумя основными способами. Больной человек может выделять вирус с фекалиями, после чего, тот с водой или пищей попадает в кишечник других людей. Врачи называют такой механизм заражения фекально-оральным. Он характерен для вирусов гепатита А и Е. Таким образом, гепатит А и гепатит Е возникают в основном из-за несоблюдения личной гигиены, а также при несовершенстве системы водоснабжения. Этим объясняется наибольшая распространённость этих вирусов в малоразвитых странах. Второй путь заражения — контакт человека с инфицированной кровью. Он характерен для вирусов гепатитов В, С, D, G. Наибольшую опасность, ввиду распространённости и тяжёлых последствий заражения, представляют вирусы гепатитов В и С."
http://www.gepatitu.net

По поводу информированности, теоретически это конечно нужно, чтобы родители знали и понимали от чего прививают детей, но я лично знаю людей, которые и своим то здоровьем мало интересуются. Детишки же не должны от этого страдать. В таких случаях поголовная вакцинация по государственной программе их защищает.
Но что очень хорошо, сейчас стали хотя бы спрашивать родителей (или передавать через детей) о согласии на прививку. Лучше конечно без насилия.