Для того, чтобы растворить себум нужно либо достаточное количество ПАВ, либо жирной фазы. В мицеллярных водах и того и другого небольшое количество, иначе это было бы тогда смываемое средство. А того количества ПАВ и масла, что присутствует в миц. водах достаточно, чтобы смыть косметику. Это мое ИМХО.