Изделия из теста

[Arti]

Заливной пирог - два в одном

Два пирога мне было много, а хотелось разных начинок, поэтому сделала один пирог с двумя начинками.





Надо:
Много зеленого лука. 1 кг я точно взяла и то оказалось мало, потому что он катастрофически теряет в объеме.
Капуста.
Соль.
Сливочное масло.
3 яйца.
Разрыхлитель для теста.
Пол литра натурального йогурта.
Мука.
Панировочные сухари.
И еще яиц 6 для начинки.

Приготовление

[Mirror]

Arti, пирог - супер!сделала с такой же начинкой, муж в обед прибежал, съел кусок капустной части, сказал ужин не готовить, будет есть луковую сторону
Вспомнила старый анекдот на тему "пирожки "Робин Гуд" - с луком и яйцами", так похохотали с ним, что этот пирог называется "Робин Гуд и пять мужиков с деньгами": капуста, лук и 12 яиц (у меня мелкие были)
Кстати, у меня было 400 г лука, утушился по объему на 2\3, т.е. осталась третья часть объема; им заполнилась ровно половина пирога. Форму брала 26 см.

[Arti]

Mirror, тоже с двойной?
Ой, лук этот... у меня кг, наверное, был, в сковородке с горкой было, а осталось... усушка-утруска просто рекордная!

[Mirror]

Arti, ага, именно с двойной. Очень вкусно получилось, и все довольны: муж наседает на луковую половину, я на капустную))
Странный у вас лук был... Я свои 400 г еле упихала. Но тушила не очень долго, минут 10, пока просто мягкий не стал.

[Arti]

Mirror, да у меня всегда так с луком. Я сколько раз его не тушила, всегда шиш и кумыш остается.

[Arti]

Заливной пирог с капустой и яйцом





Надо:
Капуста.
Яйца штук 12.
Соль.
Масло сливочное - пачка.
Литр кефира.
Разрыхлитель для теста - 1 большая, или 2 маленьких пачки (граммаж не помню).
Мука.
Сухари панировочные.
Кунжутные семечки.

Приготовление

[Arti]

Беляши с баранинкой



Надо:
1 кг муки.
Пакетик дрожжей.
Сахар.
Молоко - 400 мл.
Соль.
2 яйца.
Масло растительное - 250 мл.
Баранина жирная - с пол кило. Если баранина постная, можно добавить курдючное жир или свиное сало.
Лук - тоже с пол кило.
Перец.

Приготовление

[Arti]

Хачапури по-аджарски

Мой любимый вариант хачапури. Делается очень просто.



Надо:
Тесто дрожжевое, или самим приготовить, или покупное взять.
Сыр мягкий.
Масло сливочное.
Яйцо.

Приготовление:

[Juli_R]

Веуснота то какая

[Arti]

Сочные беляши


Рецепт теста писать не буду, поскольку уже писала. Его можно найти выше.
Напишу лишь свои примочки для того, чтобы начинка была сочной. Во-первых, мясо должно быть с жирком. Потом - много лука. И чуть-чуть водички. Фарш должен быть не крутым, а жидковатым. И класть его надо не толстым слоем.
Затем обжаривать сначала обязательно дырочкой вниз, а потом дырочкой вверх и уже ни в коем случае не переворачивать!
И да... есть извращенцы, которые делают беляши в духовке. Никаких духовок, если не хотите испортить беляши!
Обжаривать на небольшом огне, иначе начинка не приготовится.

[Snusmumrik]

Арти, я вот так и попала с большим огнём, беляши были сырыми внутри, пришлось в духовке допекать. С тех пор готовила чебуреки, а на беляши забила))

[Arti]

Чебуреки - тоже хорошо. У меня муж чебуреки не ест, поэтому приходится заморачиваться с беляшами. Хотя мне они тоже больше нравятся. И готовить, кстати, тоже. Не люблю тесто катать и стол потом отмывать.
А с огнем я сразу сообразила, что может случиться упс с готовностью, поэтому как-то интуитивно сразу маленький огонь включила.
Один раз смотрела что-то типа адской кухни. Там повара вроде профессиональные, но иной раз как чего вычудят. Один жарил беляши, а потом затолкал их в духовку. Я как заору - что ж ты делаешь, дурень? И тут же Ивлев прибежал и как разорался на эту тему. Мол, блин, я хотел нормальных беляшей поесть, а ты мне все обломал.
Духовка беляши сушит, поэтому они сухие получаются и не вкусные.

[Juli_R]

Сделала заливной пирог с капустой, впервые такое делала . Получилось ну очень вкусно
Спасибо за рецепт

[Arti]

О! Это отличная быстрая замена пирожкам.

[Arti]

Пончики

А вы знаете, что делать пончики очень и очень просто?



Берете любое дрожжевое тесто. Хоть готовое покупаете, хоть сами делаете. Лепите из теста колобок, протыкаете его пальцем и на пальце немного вращаете, как хулахуп, чтобы сделать дырочку пошире.



Ну и пусть неровными получаются. Сильно не старайтесь, сковородка все исправит. Кидаете эти бублики в хорошо разогретый фритюр и зажариваете до золотистой корочки.


В процессе жарки пончики "поднимаются" и приобретают красивую форму сами. Остается посыпать сахарной пудрой, налить себе чашечку кофе и наслаждаться!

Приятного!

[Juli_R]

Какая вкуснотень
Как же я люблю пончики, а сама ни разу не делала

[Arti]

Клафути

Это очень простой десерт, который очень легко делается.



Надо:
Вишня.
Яйца 3 штуки.
Молоко 50 мл
Сливки 50 мл
Мука - 6 столовых ложек
Сахар 4-5 столовых ложек
Масло сливочное 40г

Приготовление:
Вишня у меня была замороженная без косточек. Вишню выложить в дуршлаг, дать стечь лишнему соку.





Яйца взбить, добавить сахар. Взбить вместе с сахаром до растворения последнего. Добавить остальные компоненты и растопленное сливочное масло. Тесто должно получиться довольно жидким. Как на оладьи.


Формочки смазать сливочным маслом. На дно выложить вишни.


Залить тестом.


Оставшийся сок не выливать. Из него можно сварить сироп и подать вместе с клафути.


Ну и запекаем наш десерт в духовке.

Подавать можно с соусом сабайон. Приятного!

[Arti]

Чуррос

Это такой вкусный испанский десерт из заварного теста. Я не очень люблю выпечку, но эта мне понравилась, она не сухая, не приторная, воздушная и вкусная.



Надо:
Вода - 250мл
Масло сливочное - 110г
Мука - 150г
Яйца - три штуки.
Сахар - грамм 70
Соль по вкусу

Приготовление:
Воду, сахар, соль и масло отправить на огонь до полного растворения сахара.





Как сахар растворится и смесь начнет закипать, убавляем огонь до минимума и начинаем добавлять муку.



Вымешиваем прям на огне. Как мука хорошо вмешается, снимаем кастрюлю с огня.



Продолжаем вымешивать без огня. Как чуть-чуть остынет (буквально минута), начинаем по одному вбивать яйца и быстро-быстро вымешиваем.



Получается примерно такая однородная, густоватая, липкая масса.



Отправляем ее в кулинарный шприц. Берем кулинарные ножницы.



Хорошо разогреваем фритюр. Как масло достаточно нагреется, начинаем выдавливать в него из шприца полоски теста, форму можно придавать любую, полоски теста обрезаем ножницами. Длина произвольная. Какую вам понравится есть, ту и делайте.



Готовится очень быстро, как зазолотилось, так вынимайте и выкладывайте на салфетку.



Готовые чуррос можно посыпать сахарной пудрой, а можно и не посыпать.



Также чуррос можно запечь в духовке. Но мне не понравилось. Они так получаются суше. Приятного!

[Arti]

Рыбный пирог из красной и белой рыбы со шпинатом



Надо:
Слоеное тесто.
Семга (или любая красная рыба).
Треска (или любая белая рыба)
Зеленый лук.
Шпинат.
Яйца вареные.
Соль.

Приготовление:
Рыбу обжарить до полуготовности. Подсолить. Филировать.



Лук обжарить на небольшом количестве масла, присолить.



Шпинат у меня замороженный был, я его разморозила, отжала, разобрала на волокна.



На смазанном масле пергаменте раскатать один лист теста. Выложить на него шпинат, присолить. Оставляем широкие края по бокам.



Потом выкладываем красную рыбу, сверху белую.



Потом порезанные кружками яйца.



Сверху зеленый лук.



Края теста смачиваем водой.



Раскатываем второй лист теста, потыкаем его зубочисткой. Накрываем листом наш пирог.



Приминаем края, отрезаем все неровности.



Вилкой прижимаем края пирога.



Делаем сверху надрезы, смазываем яйцом и отправляем в духовку до зарумянивания теста. Внутри у нас все почти готово, поэтому следует только дождаться готовности теста.



Вот такая красота получается.



Но это еще не все. Куда девать остатки теста? Берем помидорки черри, нарезаем колечками. Выкладываем на оставшиеся полоски теста.



Прикрываем второй полоской теста.



И вот так скручиваем.



Отправляем в духовку запекаться.



Получаются такие вот почти кростини. Добавить можно, что угодно. Можно бекон, можно оливки. Отлично поедаются всем нравится и никаких отходов!



Приятного!

[Камелия]

С помидорками замечательная идея, можно ещё сыра вместе с ними.
А сколько по времени выпекать и какая температура?