Воронина, Arti, цитирую:
Сохраняются в темном и прохладном месте /но не в холодильнике!/ при температуре 7-25 градусов. При минусовых температурах они мутнеют и сгущаются /т.наз. "эффект термошока"/. Это не изменяет их свойства, при подогреве они снова возвращаются в нормальное состояние. Их настоящие "враги" тепло, воздух, свет. Если сохранять их неправильно, они начинают горкнуть, что можно легко обнаружить по запаху и вкусу. Рекомендуется употреблять масло в рамках двух месяцев после вскрытия флакончика. После употребления каждый раз вытирать горлышко, чтобы не оставалось разлитого масла, которое быстро горкнет.
Почему нельзя хранить в холодильнике, если при этом свойства не меняются, не понятно.