Печем пирожки
Страница 1 из 5 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 82

Тема: Печем пирожки

  1. #1

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию Печем пирожки

    Девушки, давайте поговорим о вкусных пирожках! Если интересно, поделюсь рецептами.

  2. #2
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    делитесь конечно, нам всё интересно!
    давайте пирожки печь, вкусные

  3. #3

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Давайте. С каких начнем, сладких или нет?

  4. #4
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    со сладких!

  5. #5

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Для теста:
    1.Молоко 3,5% жирн. 250 мл.
    2.Вода кипяченая 250 мл
    3.Дрожжи (быстродействующие) 1 пакетик
    4.Сахар 1/2 стакана
    5.Соль 2 ч.ложки
    6. Яйца 2 шт.
    7.Масло растительное 1/2 стакана
    8.Мука около 1 кг.

    Молоко+вода+сахар+соль+дрож жи~смешать, поставить на плиту так, чтобы стало теплым (АККУРАТНЕЕ,ЧТОБЫ ДРОЖЖИ НЕ СВАРИЛИСЬ!!!). +яйца.
    Далее добавляем по-тихоньку муку, просеивая ее через сито малыми порциями, параллельно перемешивая тесто. Когда 2/3 муки всыпано, вливаем раст. масло, досыпаем муку.
    Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, и не перестанет приставать к рукам.
    Ставим в теплое место, прикрыв кастрюлю полотенцем.
    Осаживать 2 раза. После того, как тесто поднимется в 3-й раз можно делать пироги.

    Если кому-то интересно дальше, поделюсь начинками.

  6. #6

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Воронина, с тех что с вареньем, или плодово-ягодных?

  7. #7
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    да-да , и с вареньем, и с ягодами! я сладкое очень люблю...

  8. #8

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Для любителей пирожков с вареньем-все очень просто. Берем варенье(только густое) и лепим с ним пироги. Их нужно делать открытыми сверху, иначе вытекут.
    Хорошо использовать конфитюр.

    Для пирогов с ягодами берем ягоды и сахар. Кладем ягоды как начинку, сверху посыпаем сахаром, делаем открытый пирожок.

    Ягоды могут быть любыми. Я больше всего люблю с малиной, брусникой и черникой.

    Кстати, чтобы пироги получились воздушными, после того как Вы положили их на противень им следует дать постоять минут 20 (расстояться) после этого суем в духовку и ждем, пока не зарумянятся.

  9. #9

    Регистрация
    10.01.2006
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    471
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Хорошо еще делать сладкие пирожки не маленькими, а одним большим пирогом. Быстрее получается. Будут фотки, пришлю

  10. #10

    Регистрация
    16.04.2006
    Сообщений
    391
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    кыстыбый
    для теста
    1-2 яйца молоко 0,5.-0,7,л мука (ок. кг но меньше), соль,раст.масло ,слив. масло тв.пачка
    замесить крутое тесто, разделить на кусочки величиной с кулак
    раскатать на тонкие лепешки,посыпая мукой (по размеру сковородки)
    сковороду нагреть и на.мал огне на сухой сковороде испечь лепешки
    каждую( пока горячая) намазывать сл.маслом с обеих сторони класть на тарелку закутывать полотенцем
    (если они остывают,то ломаются)
    приготовить картофельное пюре с молоком,лук мелко нарезать спассеровать(чем меньше останеся в объеме,тем лучше)
    добавить в пюре,добавить немного сл масла.пюре уходит довольно много
    взять лепешку намазать половину карт.пюре сложить пополам
    потом смазать сковороду раст.маслом сложить в нее кыстыбый (один на другой )
    и поставить в прогретую духовку еще на 15-20мин.
    едят горячими можно греть
    то же самое с пшенной кашей вместо картошки (тоже традиционный рецепт,в кашу можно добавить тыкву)

    губадию делать не умею покупаю готовую

  11. #11
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29298
    Вес репутации
    403

    По умолчанию

    Не поняла момент со складыванием лепешек. Если они оствышие ломаются, то как они себя поведут, когда на них пюре кладешь и складываешь?
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #12

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    91

    По умолчанию

    Я так поняла, что их для этого и надо укутывать, чтобы не остыли до момента фарширования, тем более, полежав укутанные в тепле, лепшки должны стать на мой взгляд пластичнее и мягче.

  13. #13

    Регистрация
    16.04.2006
    Сообщений
    391
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    пироги

    яблочный пирог с глазурью и миндалем
    ингридиенты на 16 порций
    для теста 600 г муки,200 г сах.песка,200 г сл.масла или маргарина,1 яйцо
    для начинки 1,5 кг яблок(нап.антоновки),200 г сырой марципановой массы,200 мл сливок,4 яйца, 3 ст.л рубленного миндаля

    просеять муку на рабочую поверхность,сделать в центре углубление,насыпать туда сах.песок и вбить яйцо.
    разрезать на кусочки масло,выложить вдоль краев муки.все компоненты тщательно порубить большим ножом.затем быстро замесить тесто(холодными руками)
    придать ему форму шара,завернуть в пленкуи положить в холодильник как мин.на 30 мин.
    яблоки вымыть,очиститьи разрезать на 4 части,удалить сердцевины и нарезать очень тонкими дольками.нарезать марципановую массу мелкими кубиками.положить в миску и перемешать венчиком со сливками ,добавить по 1 яйца и перемешать.
    смазать противень ,раскатать на нем тесто,сделав бортик.выложить сверху яблоки вплотную в иде черепицы.нагреть духовку.
    равномерно покрыть фрукты марципановой смесью,посыпать все рубленным миндалем.выпекать до зол.цвета 35 мин.вынуть,охладить.подава ь со сливками.

    яблочный штрудель
    для 4 маленьких штруделей
    для теста 250 г муки,3 ст.ложки раст.масла,50 г слив.масла,щепотка соли.
    для начинки 1.5 кг яблок,125 г сахара,по 100 г замоченног в роме изюма и рубленного миндаля,50 г панировочных сухарей,пол ч.л корицы

    муку просеять,добавить соль,влить 125 мл теплой воды,раст.масло и замесит тесто миксером,увеличивая обороты.накрыть миску и оставить тесто на 30 мин.
    вымыть и очистить яблоки,удалить сердцевину,нарезать тонкими дольками.перемешать с сухарями,сахаром,изюмом,ми далем и корицей.
    разделить тесто на 4 равные части раскатать каждую порцию на кухонном полотенце,слегка посыпанном мукой.растягивать тыльной стороной кисти руки во всех направлениях пока тесто не станет очень тонким.растопиь сливочное масло,и 1/3 от общего количества смазать пластины теста.равномерно разложить сверху начинку,оставляя по краям пластин по 2-3 см.осторожно скатать тесто,слегка приподнимая полотеце.смазать штрудели со всех сторон половиной оставшегося масла,и положитьна смазанный противень.выпекать 45 мин в нагретой духовкепри этом время от времени поливать растопленным сл. маслом.
    вынуть и теплыми посыпать сахарной пудрой,подавать теплыми,с ванильным соусом.

    яблочно-миндальный пирог
    ингридиенты на 12 порций

    для теста 225 г муки 1 яйцо 1 щепотка соли125 г сахара175 г слив.масла.
    для начинки 1 яйцо 75 г сахара пол.ч .л. корицы160 г молотого миндаля 5 яблок среднего размера 2ст.л. лимонного сока 4 ст.ложки малинового конфитюра.

    муку просеять,замесить однородное тесто с яйцом,солью, сахаром и слив.маслом.придать форму шара и завернув в пленку,положить в холодильник на час.рабочую поверхность посыпать мукой,тонким слоем раскатать на ней тесто.смазать форму и выложить в нее тесто,в нескольких местах наколоть вилкой.для начинки взбить до образования крутой пены яйцо с корицей.перемешать с миндалем.яблоки очистить,удалить сердцевину и полить лимонным соком.натереть на терке 2 половинки яблока,добавить в яично миндальную массу,перемешать и выложить на тесто.сделать острым ножом несколько насечек на выпуклой стороне половинок яблок и положитьих в начинку,выпуклой стороной вверх.
    нагреть духовку.слегка разогреть малиновый конфитюр на водяной бане,часть равномерно намазать на яблоки кисточкой.выпекать пирог 45 мин.,через 20 мин вынуть и покрыть фрукты оставшимся конфитюром.если поверхность уже подрумянлась,покрыть фольгой.
    вынуть пирог из духовки и посыпать сахарной пудрой.

  14. #14

    Регистрация
    16.04.2006
    Сообщений
    391
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    пироги part2

    творожно-грушевый пирог
    на 8 порций
    120 г муки,60 г сл.масла или маргарина,1 желток,2 ст.л с.песка
    для начинки 1 большая груша,2 ст.л.лимонного сока,2 яйца,70 г сах песка,30 г слив.масла,1\3 стручка ванили,2 ч.л лимонной цедры,375 г обезжиренного творога,1 ст.л порошка ванильного пудинга.

    просеять муку,замесить тесто,смешав ингредиенты с 1 ст.л воды.сделать шар,завернуть в пленку,охлаждать 1 час.
    грушу разрезать пополам.половинку нарезать кубиками,другую полить 1 ст.л лимонного сока и отложить в сторону.
    отделить белки от желтков,белки взбить,желтлк перемешать с 60 г сахара и маслом.надрезать стручок ванили,выскоблить мякоть и перемешать ее с яичным кремом вместе с лимонной цедрой ,творогом и сахарной пудрой.затем аккуратно,снизу вверх,перемешать со взбитыми белками.нагреть духовку.положить раскатанное между 2 слоями пленки тесто в смазанную форму,сделав край.проколоть вилкой в нескольких местах.выложить на тесто кубики груши,сверху-творожную массу.выпекать сначала 25 мин,затем еще 25 при 200.вторую половину надрезать веером,потушить в 10 г сахара,1 ст.ложке лимонного сока и 2-3 ст.л воды в теч.2 мин.положить на творог за 10 мин до готовности.украсить охлажденный пирог сах.пудрой и полосками лимонной цедры.
    абрикосово-творжный пирог
    на 20 порций
    300 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя,150 г сливочного масла,100 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,2 желтка.
    для начинки 100 г слив.масла 150 сах.песка 750 г обезжиренного творога сок и цедра пол. лимона,2 яйца60 г крахмала,щепотка соли.
    для украшения 10 абрикосов,20 ядер миндальных орехов

    муку прсеять перемешатьс разрыхлителем,сделать углубление.равномерно разложить вдоль краев охлажденное сливочное масло ,посыпать ван.сахаром и пудрой.
    ввести желтки и быстро замесить однородное эластичное песочное тесто.
    придать форму шара,завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник примерно на 30 мин.
    смазать противень,нагреть духовку,раскатать тесто тонким слоем и ,положив на противень,сделать бортик.в нескольких местах проколоть тесто вилкой и выпекать 15 мин.
    для начинки взбить сливочное масло с сахаром.перемешать с творогом,добавить сок и цедру лимона.отделить желтки от белков,перемешать желтки с крахмалом и солью,добавить в твор.массу и перемешать снизу вверх.взбить белки в крутую пену и осторожно перемешать с массой.выложить творожную массу на выпеченный корж и разровнять.абрикосы разрезать пополам,вынуть косточку,положить половинки фруктов на начинку выпуклой стороной вниз и слегка вжать в творожную массу.украсить каждую половинку абрикоса1 ядром миндаля.выпекать до готоовности около 50 мин.

    яблочно-ванильный пирог
    на 12 порций
    225 г муки, соль,2-4 ст.л сахарной пудры,125 г маргарина,1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара,1 чл.тертой лимонной цедры
    для начинки 1 кг мелких яблок,250 мл молока,750 мл сливок,4 ст.л сахара,2 пакетика порошка ванильного пудинга.2 яичных желтка,4 ст.ложки пластинок миндаля.

    просеять муку в миску,перемешать с охлажденным маргарином,солью,ванильным сахаром и пудрой,яйцом,быстро замесить однородное песочное тесто.придать форму шара,завернуть,охладить 1 час.
    покрыть дно разъемной формы бумагой для выпекания.раскатанное между 2 сл.пленки тесто положить в форму и сделать край 6 см.,наколоть вилкой в нескольких местах.
    вымыть и очистить яблоки,удалить сердцевину,в зависимости отразмера положить на корж,охладить,вынуть из формы ,подавать к кофе или чаю.
    пирог со смородиной
    на 12 порций
    200г муки,щепотка соли,50 г молотого миндаля,100 г сах.песка,2 яичных желтка 100г сливочного масла.
    для начинки 300 г красной смородины,3 яичных белка,120 г сах.песка,50 г рубленного миндаля,1 ст л крахмала
    разьемная форма для торта,миндальная стружка и сах.пудра.

    просеять через сито муку в большую миску,добавить соль.сахарный песок,молотый миндаль.сделав в середине углубление,положить туда желткми,нарезанное кусочками сл.масло.вымесить однородное тесто из полученной смеси,скатать в шар завернуть и положить вхолодильник на как мин .на 30 мин.
    удалить из смордины веточки,промыть.постепенно добавляя сах песок,взбить яичные белки до,добавить крахмал и рубленный миндаль,все перемешать.нагреть духовку до 200.посыпать поверхность мукой и раскатать тесто в виде круга.аккуратно выложить тесто в смазанную форму.наколоть в нескольких местах вилкой.выпекать в нагретой духовке примерно 10 мин.осторожно смешать смородину с 2/3 белково-миндальной массы и выложить смесь в форму.сверху положить оставшуюся массу и аккуратно разровнять.равномерно посыпать поверхность пирога миндальной стружкой и выпекать еще около 30 мин.вынув готовый пирог из духовки,дать остыть и посыпать слегка сах.пудрой

    абрикосовое чудо
    на 12 порций
    375 г муки,1 пакетик сухих дрожжей,100 г сах.песка,тертая цедра 1 лимона,1 щеп.соли,100 г слив.масла,200 мл молока
    для начинки 1.5 кг свежих или 2 банки по 425 г консервированных половинок абрикосов,125 г сырой марципановой массы,40 г миндальной стружки,4 ст.ложки абрикосового конфитюра.

    просеять муку в миску,перемешать сухие дрожжи с сахарным песком,цедрой и добавить к муке.разогреть слив.масло с молоком.влить в муку и замесить однородное тесто.накрыть и поставить в теплое место прим.на 30 мин.
    обдать свежие абрикосы кипятком,затем холодной водой и снять кожицу.разрезать фрукты пополам,вынуть косточку и потушить до мягкого сосояния в 100 мл воды на среднем огне.откинуть на дуршлаг,собрв при этом жидкость.покрошить марципановую массу и перемешатьее с 6 ст.ложками абрикосового сока.отложить в сторону 16 половинок фруктов.
    смазать форму,тесто разделить пополам,раскатать в круг 1 порцию на пов-ти,посыпанной мукой.положить в форму.,сделав край 2 см.намазать на корж марципановый крем,покрыть половинками абрикосов,нагреть духовку.
    так же раскатать вторую половину теста.накрыть фрукты,прижать влажной лопаточкой для теста,разровнять.покрыть край(кольцом) оставшимися абрикосами.середину посыпать миндалем.выпекать 45 мин.
    смазать абрикосы разогретым конфитюром,охладить.

  15. #15

    Регистрация
    07.05.2006
    Адрес
    Обнинск
    Возраст
    38
    Сообщений
    504
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    А картинки , жаль их нет, я рецепты пирогов только с картинками воспринимаю

  16. #16

    Регистрация
    02.12.2005
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    5967
    Вес репутации
    92

    По умолчанию

    Эвочка, а картинки-то зачем?

  17. #17
    Аватар для Воронина
    Регистрация
    07.12.2005
    Адрес
    Москва
    Возраст
    44
    Сообщений
    2967
    Вес репутации
    58

    По умолчанию

    а с картинками вкуснее

  18. #18

    Регистрация
    07.05.2006
    Адрес
    Обнинск
    Возраст
    38
    Сообщений
    504
    Вес репутации
    32

    По умолчанию

    Я визуал , пока не увижу, не пойму, что куда и как

  19. #19

    Регистрация
    03.10.2005
    Сообщений
    6211
    Вес репутации
    91

    По умолчанию

    Сегодня разделывала лосося и думала, куда бы деть животик. Знаете, есть место у рыбы внизу.Довольно жирное, потому для засолки мне не очень нравится. Вспомнила рецепт интересного пирога. Так как не записан, точно оригинал воспроизвести не могу, потому расскажу, как делала сама.

    Нужно дрожжевое тесто (я просто его купила),
    Животик у рыбы порезала полосками средней величины,
    Еще нужна ветчина.

    Тесто раскатывается как на пирог, примерно 0,7 см толщиной.
    Ветчина нарезается тонкими ломтиками и укладывается слоем в середине раскатанного теста, прекрывая друг друга. А поверх укладываются животики прямо горкой. Все это заворачивается в тесто, хорошо скрепляется. Запекается! Вкусно, но очень каллорийно. Очень сочно.

  20. #20

    Регистрация
    16.04.2006
    Сообщений
    391
    Вес репутации
    30

    По умолчанию

    картинки в фотоальбоме

Страница 1 из 5 12345 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •