-
Разбирала фотки, нашла зафотканный рецепт. Делала еще летом, а разместить забыла. Там еще парочка, но это потом.
Рагу из куриной печени и яблок.
Я беру куриную печень, так как она мягче и нежнее, но можно взять и говяжью.
Понадобится еще морковка, луковка, молодая картошка, лучше мелкая с тонкой шкуркой. Яблочко зеленое крупное. Зелень. Приправы (перец, кориандр, соль).
Печень около часа вымачиваю в молоке.
Нарезана она вот такими кусочками.
Берем лук и морковку.
Лук режем так.
Морковь так. И слегка пассеруем.
Яблочко режем так.
Печенку слегка отжимаем, отряхиваем от молока, оно нам в рагу не понадобится.
Исключительно на сливочном масле слегка обжариваем печенку. Надо именно на сливочном, тогда у нее остается сладковатый вкус и аромат более душистый.
Обжариваем до легкой румяности.
Картошку тщательно моем, если мелкая, то не режем, если покрупнее, то режем на крупные куски (не чистим!), закидываем в кастрюлю с толстым дном, или в глиняный горшок, или в утятницу, туда же все овощи-фрукты, печенку, зелень, приправы, заливаем водой так, чтоб она не полностью закрывала овощи. Можно готовить на плите, но лучше в духовке потомить до готовности картошки. Тогда все будет очень нежным, мягким и ароматным.
Рагу готово.
По вкусу получается пикантно, кисло-сладко.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума