Разбирала фотки, нашла зафотканный рецепт. Делала еще летом, а разместить забыла. Там еще парочка, но это потом.

Рагу из куриной печени и яблок.

Я беру куриную печень, так как она мягче и нежнее, но можно взять и говяжью.
Понадобится еще морковка, луковка, молодая картошка, лучше мелкая с тонкой шкуркой. Яблочко зеленое крупное. Зелень. Приправы (перец, кориандр, соль).

Печень около часа вымачиваю в молоке.



Нарезана она вот такими кусочками.






Берем лук и морковку.



Лук режем так.



Морковь так. И слегка пассеруем.



Яблочко режем так.



Печенку слегка отжимаем, отряхиваем от молока, оно нам в рагу не понадобится.
Исключительно на сливочном масле слегка обжариваем печенку. Надо именно на сливочном, тогда у нее остается сладковатый вкус и аромат более душистый.



Обжариваем до легкой румяности.



Картошку тщательно моем, если мелкая, то не режем, если покрупнее, то режем на крупные куски (не чистим!), закидываем в кастрюлю с толстым дном, или в глиняный горшок, или в утятницу, туда же все овощи-фрукты, печенку, зелень, приправы, заливаем водой так, чтоб она не полностью закрывала овощи. Можно готовить на плите, но лучше в духовке потомить до готовности картошки. Тогда все будет очень нежным, мягким и ароматным.



Рагу готово.



По вкусу получается пикантно, кисло-сладко.