Я делала заливное из семги на агаре.Правда как долго оно хранится без холодильника не знаю.Все смели.Действительно нужно меньше хоть запаха-вкуса от него нет,но водоросли всеж полезнее чем вытяжка из костей(желатин).
Я делала заливное из семги на агаре.Правда как долго оно хранится без холодильника не знаю.Все смели.Действительно нужно меньше хоть запаха-вкуса от него нет,но водоросли всеж полезнее чем вытяжка из костей(желатин).
футболистка , хрящи тоже полезны. Для суставов, ногтей и волос.
не плачь, потому что это прошло. Улыбнись, потому что это было... (Маркес)
Габи ага.Я вообще желе всякие люблю.Но с тех пор как купила агар всюду только его,наваждение прямо.
В каких точных пропорциях разводится желатин для заливного, чтобы заливное получилось с первого раза и было упругим и не "тряслось", кто-нибудь подскажите пожалуйста! Желатин пищевой не в листьях, в гранулках, в рекомендации по использованию написано: "На стакан раствора желатина добавляют 2 - 3 стакана бульона." Как-то делала именно по инструкции - ничего не получилось, пришлось добавлять ещё желатин, ума не приложу, сколько его брать 2 или 3, ведь надо сделать с первого раза заливное, ошибаться времени не будет.
Stefa, желатин тоже разный бывает. Сначала написать хотела, а потом не рискнула. Может, пока время есть, за другим метнуться, где пропорции написаны?
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti желатин пищевой П -11 - только не знаю что это обозначает, не продают у нас больше никакого желатина кроме этого, он в таких "советских" бумажных пакетиках по 10 г. И вот такая инструкция на нем непонятная.
Добавлено через 42 минуты
Нашла более менее внятное пояснение в интернете "Дозировка желатина зависит от необходимой плотности продукта. В заливные из мяса, птицы, где используются крепкие мясные бульоны, сами по себе обладающие известной клейкостью, следует класть значительно меньше желатина, чем в рыбные заливные, а также во фруктовые или ягодные желе. Для получения нежного, мягкого желе достаточно 20 г желатина на 1 л жидкости. Для более плотного желе – 40-50 г желатина на 1 л жидкости." Хотела делать из расчета на 2 л куриного бульона, получается мне надо 10 - 12 упаковок, так вот обязательно каждую упаковку разбавлять в стакане жидкости - это ведь уже будет ещё 2,5 л, да что ж это за тупость на меня нашла, вообще не могу рассчитать, хоть.
Последний раз редактировалось Stefa; 28.12.2008 в 23:25. Причина: Добавлено сообщение
Отлейте нужное для разведения желатина количество бульона, и в нем его разводите.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!