Первые блюда

[Arti]

Говяжьи хвосты томленые с овощами



Надо:
Говяжьи хвосты.
Черешки сельдерея.
Морковка.
Лук.
Душистый перец.
Лаврушка.
Помидоры черри.
Соль.
Зелень.

Приготовление:
Хвосты отварить до готовности. Варятся они 2-3 часа.



Хвосты вынуть, остудить, обобрать с них мясо и отправить обратно в бульон.


Овощи порезать, отправить в кастрюлю вместе с душистым перцем и лаврушкой. Посолить.


После того, как овощи станут готовы, в самый последний момент добавить порезанные на половинки помидоры черри и сразу выключить.


Дать настояться минут 10, подавать посыпав зеленью.
Приятного!

[Arti]

Суп с фаршированными перцами и фрикадельками

Время фаршированных перчиков!



Надо:
Маленькие сладкие перчики.
Фарш.
Гречка.
Лук.
Морковь.
Помидоры крупные.
Помидоры черри.
Соль.
Свежемолотый перец. У нас белый очень ароматный https://aromarti.ru/perets_belyy_goroshek_30g.html
Один острый перчик.
Мята.
Куркума. У нас жирненькая, вкууууснаааяяя! Вы такую нигде не найдете. Это 100 процентов! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
Петрушка.
Чабрец.
Соль.

Приготовление:
Морковь и лук пассеровать.



Часть добавить к фаршу. Туда же гречку.


В фарш добавить соль, свежемолотый перец, мяту, острый перчик.


Пассеровку отправить в кастрюлю. Туда же порезать один болгарский перец.


Добавить куркуму.


Порезанные помидоры.


Перчики начинить фаршем и туда же в кастрюлю.


Из оставшегося фарша накатать небольшие фрикадельки.


В кастрюлю налить воду и поставить супчик вариться.


Добавить петрушку, свежемолотый перец, соль, чабрец.


Как суп закипит, докинуть в него фрикадельки. И варить до готовности на небольшом огне, не допуская бурления.


Когда суп будет готов, добавить в него помидоры черри. Сразу выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.


Ароматный, вкусный осенний суп готов! Приятного!


Новым участникам форума напоминаю, что у нас есть форум, посвященный кулинарии, где все рецепты упорядочены. Будем рады видеть вас и там! https://aromarti-cafe.ru/

[Arti]

Щи суточные с сушеными грибами

Ох, как я их люблю. А вы?



Надо:
Говядина. Я люблю на ребрышках.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Лаврушка.
Душистый перец.
Квашеная капуста.
Сухие грибы. Ну или свежие. Но сухие дают больше аромата.
Чеснок.
Петрушка.
Соль.

Приготовление:
Мясо отправить вариться до мягкости. Бульон не выливать!



Как сварится, мясо достаем, убираем кости и режем на порционные куски.


Лук и морковь обжариваем.


В горшок укладываем мясо, картошку целиком, мясо, лаврушку, душистый перец.


Капусту. Грибы. Не обязательно их предварительно размачивать, но можно и размочить.


Потом зажарку, соль.



Петрушку, чеснок.


Заливаем оставшимся бульоном. И в духовку. Томить несколько часов. Сначала часок на 150, потом каждый час убираем по 10 градусов. Количество часов определяйте сами, но не меньше трех.


Как приготовится, достаем картошку и немного мнем ее, не в труху, а на кусочки.


Ох, какая красота в горшочке получается! Так и хочется съесть. Но нет, оставляем на ночь в холоде, а едим уже на следующий день.


Приятного!

[Arti]

Суп Харчо с бараниной

А я люблю с бараниной!



Надо:
Можно брать любые бараньи части. Разница лишь в том, как долго вы будете это мясо варить. А варить до мягкости.
Чеснок.
Лук.
Рис.
Томатная паста.
Петрушка.
Аджика.
Корень петрушки.
Уцхо-сунели.
Острый перец.
Кориандр.
Лаврушка.
Соль.

Приготовление:
Варим мясо до мягкости. Потом убираем кости и режем на порционные куски. Отправляем обратно в кастрюлю.



Добавляем рис и варим до готовности.



Туда же корень петрушки.



Параллельно лук режем. Чеснок мелко рубим и пока откладываем.



Лук обжариваем до прозрачности. Как станет румяниться, добавляем томатную пасту.


И петрушку. Обжариваем все вместе до приятного аромата пасты.


Выключаем. Добавляем аджику, чеснок.


Добавляем в суп приправы. Солим.


Я купила такую вот аджику, попробовала добавить ее в суп, потому что знаю, что многие добавляют. Ну не плохо. Вот всю эту зажарку с аджикой перемешиваем и отправляем в суп. Доводим до кипения, выключаем и даем настояться под крышкой минут 10.


Все. Суп готов! Приятного!

[Arti]

Рассольник



Надо:
Потрошки всякие. У меня желудки и сердечки куриные.
Перловка.
Лук.
Морковь.
Картошка.
Огурцы соленые.
Душистый перец.
Лаврушка.
Лук.
Свежемолотый белый перец.
Сухой чеснок.

Приготовление:
Потрошки помыть, почистить. Сердечки порезать пополам, желудки удобными кусочками.



Отправить вариться вместе с перловкой. До готовности.



Лук и морковку пассеровать.


Картошку порезать кубиком. Как перловка почти сварится, добавить картошку, поварить минут пять, добавить зажарку.


И порезанные кубиками огурцы.


Добавить приправы. Варим еще 5 минут, выключаем. Даем настояться минут 10-20.


Приятного!

[Lalana]

Вчера тоже рассольник готовила, только вегетарианский и специй разных побольше, по виду такой как у Арти получился. Сейчас так ферментированных продуктов хочется, огурчики там, капуста квашеная, В12 в общем.

[Arti]

Думаете в витаминах дело? Я в детстве все эти квашения-соления ненавидела. Сейчас только покажи, сразу, как зомбированная за ними тянусь. И ладно огурцы соленые, но капуста квашеная для меня была, что по запаху, что по вкусу - фууу. А сейчас только увижу - наложите пол ведра.