Первые блюда

[Arti]

Сырный суп с куриными клецками



Надо:
Куриный фарш.
Хлеб.
Соль.
Перец.
Картошка.
Плавленый сыр.
Грибы.
Чеснок.
Петрушка.
Сухарики для подачи.

Приготовление:
Из куриного фарша и небольшого количества замоченного и отжатого хлеба замесить фарш, посолить, поперчить.





В кипяток (будущим суп) отправить картошку брусочками.



Из фарша двумя ложками формует клецки и опускаем их к картошке.



Добавляем туда же грибы (у меня замороженные подосиновики). Варим минут 20.



Когда суп почти готов, добавляем плавленый сыр, Аккуратно помешиваем, чтобы сыр полностью разошелся, но не превратить суп в кашу.



Подсолить, поперчить.



В самом конце добавить мелко порубленный чеснок и петрушку. Сразу выключаем.






Даем настояться минут 10, подаем с сухариками. Приятного!

[Arti]

Харчо с бараниной - снова



Надо:
Баранина.
Рис.
Лук.
Пассата или помидоры.
Душистый перец.
Лаврушка.
Кинза.
Чеснок.
Соль.
Острый перец.
Хмели-сунели.
Сахар по необходимости.
Смесь специй для харчо.

Приготовление:
Лук порезать кубиками и обжарить на масле.



Как лук начнет румяниться, добавляем пассату и жарим все вместе несколько минут.



Баранину отвариваем на небольшом огне до мягкости.



Как баранина сварится, добавляем рис.



Перец горошком и лаврушку.



Варим минут 15, добавляем зажарку.



Когда суп готов, солим, добавляем хмели-сунели.



Пробуем суп, если кисловат, чуть-чуть добавляем сахара. Затем мелко нарубленный чеснок и зелень. Перемешиваем, доводим до первых бульков, сразу выключаем. Даем настояться минут 20-30.



Еще вкусно добавить специи для харчо.



Приятного!

[Arti]

Уха из осетрины с пирожками с осетриной, репой и тыквой

Это очень вкусная и простая в изготовлении уха с очень вкусной добавкой в виде таких же простых пирожков. Обязательно попробуйте!



Надо:
Обрезки рыбы для бульона.
Пара кусочков осетрины.
Репа.
Тыква.
Лаврушка.
Душистый перец.
Картошка.
Морковка.
Лук.
Соль.
Перец свежемолотый.
Помидоры черри.
Тесто фило.

Приготовление:
Из остатков рыбы сварить бульон. Залить холодной водой и поставить вариться где-то 30-40 минут. Не допускать бурления, пену снимать.



Репу порезать мелким кубиком.



Тыкву тоже.



И быстро обжарить их до полуготовности.



Как снимите пену с бульона, добавить лаврушку и душистый перец.



В процессе приготовления опустить в бульон стейки осетрины и поварить их буквально минут пять до готовности. И сразу вынуть. Не переваривать иначе рыба станет сухой.





Как бульон сварится, процедить его и снова вернуть на огонь. Остатки рыбы выбросить, они уже не нужны. Осетрину только не выбросьте! Морковку порезать кубиком, картошку крупными кусочками, отправить вариться в бульон.



Часть осетрины разобрать на небольшие кусочки и добавить к репе и тыкве.



Посолить, поперчить, перемешать. Это начинка для пирожков.



Как картошка на половину сварится, добавляем в суп лук.



Буквально через пять минут возвращаем в суп кусочки рыбы (очищенные от шкурки и хрящей).



Туда же отправляем помидоры черри, солим. Доводим до кипения и сразу выключаем. Помидоры и рыбу больше не варим, а просто оставляем в горячем супе и даем ему настояться минут 10.



Раскладываем листы теста фило, смазываем маслом, сверху еще лист, опять смазываем, и так минимум листа три, лучше четыре.



Разрезаем листы пополам, чтоб получились длинные полоски. На каждую полоску выкладываем начинку и складываем, как левый лист.



Завернули вот так пирожочки и отправили их в духовку запекаться до румяности.





И теперь подаем наш супчик с пирожками. Посмотрите какой прозрачный бульон! А какой ароматный! Да с пирожочком... ммммм! Приятного!

[Arti]

Овощной суп с фаршированными перцами

Очень вкусный супчик. Два в одном. И перцы вам фаршированные, и наваристое, ароматное первое. Обязательно попробуйте!



Надо:
Бульон или просто вода.
Мини-перцы сладкие или небольшие обычные перчики.
Фарш.
Хлеб.
Лук.
Морковь.
Помидоры черри.
Пастернак.
Чеснок.
Острый перец.
Петрушка.
Рис.
Соль.
Перец.
Куркума.
Сухой чеснок.
Тимьян.
Лаврушка.
Душистый перец.

Приготовление:
Я из супового набора сварила бульон. Хотя это совсем не обязательно и можно взять воду. Все равно получится вкусно. Но на бульоне получается еще более насыщенный вкус.



Хлеб замочить в воде. Отжать, добавить в фарш. Туда же мелко порубить лук, добавить соль и перец, рис. У перцев отрезать крышечки и аккуратно почистить.



Также в фарш добавляем сухой чеснок, куркуму и тимьян.



Начинить этим фаршем перцы.



Из оставшегося фарша скатать фрикадельки.



Бульон процедить. Вернуть на плиту, довести до кипения. Остатки супового набора больше не нужны.



В бульон аккуратно опускаем перцы и фрикадельки. И варим минут 20 на небольшом огне, не допуская бурного кипения.



Лук и морковку обжариваем.



Пастернак чистим, режем полукольцами и также обжариваем с овощами или прям сырым добавляем в суп. Пусть варится с перцами. Я очень люблю добавлять пастернак, он придает особенно насыщенный вкус и аромат супам, но если у вас его нет, то просто не добавляйте.



Бульон солим, добавляем в него остатки перцев (крышечки я не выбрасываю, а отправляю в суп), туда же острый перец, чеснок мелко рубим.



Зажарку туда же.



Хорошо добавить куркумы в сам суп для цвета и аромата.



Душистый перец, лаврушка. Варим еще пять минут.



Потом добавляем помидоры черри и порубленную петрушку с чесноком. Аккуратно перемешиваем, доводим до первых бульков и сразу выключаем.



Дать настояться минут 20 и можно подавать. Очень вкусно!

[Arti]

Борщ на мраморной говядине без моркови и лука



Надо:
Я беру набор для холодца из мраморной говядины Мираторг. Не люблю эту фирму, но этот набор просто шикарный и борщ получается очень вкусный.
Морковь.
Лук.
Свекла.
Болгарский перец.
Капуста.
Аджика из сырых помидоров и чеснока.
Чеснок.

Приготовление:
Мясо отварить до мягкости.



Вместе с морковкой и луком. Лук и морковь передадут свой вкус бульону, и потом мы их удалим, и больше добавлять ни в каком виде не будем.



Свеклу запечь в духовке. Или отдельно отварить целиком в воде. Перец порезать полосками.



Нашинковать капусту.



Как мясо сварилось, убираем морковку и лук, добавляем перец, капусту, аджику и варим минут пять.



Половину свеклы режем полосками, половину произвольно под блендер.



И вторую половину измельчить блендером с добавлением небольшого количества бульона. Чеснок мелко порубить. И вот это все добавляем в готовый борщ. Перемешиваем и сразу выключаем. Даем настояться с пол часика и едим.



Приятного!

[Arti]

Томатный суп из свинины и сельдерея

Остро-кисло-сладко-соленый пикантный, ароматный суп. Обязательно попробуйте!



Надо:
Свинина.
Сельдерей черешки.
Чеснок.
Белая часть зеленого лука.
Пассата.
Маринованные огурцы.
Копченая голень индейки.
Острый перец.
Соль.
Душистый перец.
Лаврушка.
Сахар.

Приготовление:
Свинину порезать на кусочки, обжарить до румяности, но не до готовности.



Отправить в воду вариться до мягкости.



Сельдерей и лук порезать полосками, чеснок шайбами. Обжарить до легкого румянца.



Добавить немного бульона.



Пассату и потушить все вместе до легкого загущения пассаты.



Перекладываем овощи к мячу. Варим 5 минут.





Огурцы нарезаем кружочками, с голени обираем мясо. Добавляем их в суп. А также и острый перец. Варим две-три минуты, пробуем на соль.



Душистый перец и лаврушку тоже в суп. Пробуем. Если кисло, то добавляем немного сахара. Выправляем на вкус. Выключаем, даем настояться минут 20 и подаем, посыпав зеленью.



Приятного!

[Arti]

Суп Вишисуаз

Простой и вкусный суп. Пробуйте обязательно!



[B]Надо:
Лук порей
Репчатый лук.
Луковый порошок. У нас классный попробуйте обязательно https://aromarti.ru/lukovyi_poroshok_30g.html
Картошка
Оливковое масло
Сливки
Черный перец
Соль

[B]Приготовление:
Белую часть лука порея порезать кружками.



Зеленую хорошо промыть, также порезать кружками и обжарить на оливковом масле до мягкости.



Белую часть отправить в кастрюлю.



Туда же репчатый лук, порезанный кубиком.



Соль, луковый порошок, немного масла и обжариваем минут 5.



Картофель нарезать кубиком.



Добавить к обмякшему луку. Все вместе еще обжарить минут пять, помешивая.



Зеленую часть с маслом пробить блендером.



К белой части добавить воду и варить до готовности картофеля.



Как картофель приготовится добавляем сливки (мл 400), выправляем на соль, перчим и, если надо, добавляем еще лукового порошка для усиления вкуса. Вкус усиливает очень хорошо.



Как закипело, пробиваем все блендером.



Подаем с каплями лукового масла из зеленой части и кусочком копченой или жареной курицы.
Приятного!

[Arti]

Клэм-чаудер в двух вариантах



Надо:
Бекон
Лук
Чеснок
Сельдерей
Картошка
Лаврушка
Перец душистый
Соль
Перец
Морепродукты (у меня было крабовое мясо и очищенные мидии)
Багет
Сыр пластинками
Пассата
Вустерский соус
Табаско
Сливки

Приготовление:
Бекон порезать полосками, обжарить до хрусткости



Откладываем.



На оставшемся жире обжариваем лук кубиком



И мелко порезанный чеснок



Как лук начнет румяниться, добавляем сельдерей, порезанный кубиком. Обжариваем до прозрачности сельдерея.



Зажарку выкладываем в кастрюлю, туда же картошку кубиком, лаврушку, душистый перец



Заливаем водой, бросаем горстку бекона (но не весь) и варим до готовности картошки.



Не забыть поперчить и посолить.



Как картошка будет готова, добавляем крабовое мясо и мидии. Варим пару минут после закипания



Параллельно нарезаем багет, сбрызгиваем оливковым маслом, подсаливаем



Укрываем сыром и в духовку до румяности





Дальше суп я поделила на две части



В одну часть пошли сливки, во вторую пассата



Вустерский соус и табаско. Варим еще пару минут, выправляем на соль.



Два варианта супа готовы. Не забываем посыпать беконом и зеленью и подать с гренками. Приятного!

[Arti]

Суп в тайском стиле с фаршированными куриными крылышками



Надо:
Куриные крылья
Лук
Морковь
Чеснок
Репа
Сельдерей черешок
Птичьи сердечки (у меня перепелиные, очень нежные получаются)
Лаврушка
Соевый соус
Перец черный
Пекинская капуста
Имбирь
Лапша
Яйцо

Приготовление:



Репу, сельдерей порезать небольшими кубиками,туда же несколько зубчиков чеснока. Часть морковки полосками.



Сердечки промыть, отварить до готовности. Вынуть.



В оставшийся бульон отправить вариться овощи. Варим минут пять.





Добавляем лавровый лист.



Морковку полосками и лук кубиками обжарить.



Как начнут менять цвет, добавить немного соевого соуса и тертый чеснок.





Также черный перец и пару минут все пожарить вместе.



У крылышек отрезать первую фалангу. Она нам больше не нужна.



Вторую и третью фалангу тоже отделить друг от друга и удалить косточки.





Можно часть крылышек пустить на фарш, а можно взять куриную грудку, сделать из нее фарш, сердечки мелко порубить, добавить к куриному филе.



Туда же часть обжарки, китайскую капусту.



Натертый на терке имбирь.



Добавить яйцо, чуть соевого соуса, перец.



Перемешать и получившимся фаршем начинить куриные крылья. Затем обжарить их на сковородке до румяности, но не до готовности.





Отправляем крылышки вариться в суп. Туда же лапшу, перец, и тоже немного соевого соуса.



Следом остаток зажарки.



Крылья варятся достаточно быстро, поэтому ждем до готовности лапши и можно сразу подавать, посыпав зеленым луком. Приятного!

[Arti]

Шурпа из баранины и нута



Надо:
Баранина
Лук
Острый перец
Нут
Морковь
Базилик
Чабер
Соль
Перец
Паприка
Красный лук
Укроп
Лимон
Картошка
Помидоры черри
Сладкий перец
Чеснок
Барбарис
Курдючный жир

Приготовление:
Баранину отправить в кастрюлю и варить до готовности. В этот раз я решила сварить баранину отдельно, чтоб не томить часами овощи. Им это не надо.



Пока отложить.



Лук порезать перьями.



Вместе с острым перцем отправить вариться в бульон от баранины.



Туда же замоченный нут.



Морковку крупными кубиками.



Добавить приправы. Поварить минут пять.



Баранину порезать порционными кусками. Разложить по горшочкам.



Также по горшочкам разложить мелкие картошки.



И помидоры черри.



И сладкий перец.



Зубчики чеснока, барбарис.



Курдюк порезанный кубиками или пластинками. Посолить, если надо. И отправить в духовку на 180 градусов на час.



Красный лук порезать кольцами, добавить порубленный укроп, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.



Подавать шурпу с маринованным луком и свежим хлебом. Приятного!

[Arti]

Щавелевые щи на свинине



Надо:
Свинина
Щавель
Лаврушка
Душистый перец
Соль
Укроп
Петрушка
Картошка
Яйца вареные

Приготовление:
Свинину отварить до готовности. Пену не забыть снять.



Как свинина приготовится, вынуть из бульона и нарезать порционными кусками, вернуть обратно в кастрюлю.



Добавить приправы.



Щавель и зелень порубить.



Картошку порезать небольшими кубиками, отправить в кастрюлю. Варить 10 минут.



Потом добавляем зелень. Перемешиваем, доводим до первых бульков и сразу выключаем.



Подавать с порубленным вареным яйцом и сметаной.
Приятного!

[Arti]

Грибной суп из грибного ассорти

На мой взгляд приготовить грибной суп ну проще простого.



Надо:
Лесные грибы из них получается вкуснее всего
Лук
Морковка
Лавровый лист
Душистый перец
Соль
Картошка желательно мелкая

Приготовление:
У меня замороженные грибы, я их отвариваю, пока жарится зажарка. Для вкусноты можно и грибы предварительно обжарить на сливочном масле, так вкус будет насыщенней.



Морковку порезать соломкой, лук кубиком и обжарить все вместе до прозрачности лука.



Мелкую картошку почистить, отправить вариться к грибам, добавить приправы. Варить 10 минут, затем добавить зажарку, варить еще 5 минут. И все, суп готов.
Приятного!

[Arti]

Гороховый суп бюджетный



Надо:
Свинина копченая. Знаете, я случайно в магазине увидела копченые свиные хрящи, они стояли прям пять копеек, а что еще надо для горохового супа? Любой формы копчености. И получилось, как на ребрах. Не отличишь.
Горох
Морковка
Лук
Душистый перец
Лаврушка
Картошка
Сухарики
Соль

Приготовление:
Хрящи отварить вместе с горохом.



Как все будет готово, достаем мясо. Добавляем морковку и лук порезанные произвольно.



Туда же приправы.



Другую морковку и луковку режем кубиками, обжариваем до легкого румянца.



Как овощи сварятся, вылавливаем перец и лаврушку, пробиваем суп блендером.



Картошку режем небольшими кубиками и отправляем в суп.



Туда же зажарку.



И снятые с ребер кусочки мяса. Варить до готовности картошки, это 5-7 минут.



Подавать с сухариками. Приятного!

[Arti]

Уха из осетрины



Надо:
Суповой набор для ухи
Морковка
Лук
Душистый перец
Лаврушка
Осетрина
Картошка
Сельдерей черешковый
Лук порей
Болгарский перец
Помидоры черри
Соль

Приготовление:
Суповой набор отварить вместе с морковью, луковицей, лаврушкой и душистым перцем. От получаса до часа. Чем дольше, тем больше будет навара.



Процедить бульон. Суповой набор больше не нужен, его можно выкинуть. Но если там много мяса, то можно и его добавить в суп.



У меня был большой стейк осетра, его достаточно на 2 литра супа. Его я отправляю в бульон минут на 5.



Туда же картошку мелким кубиком.



Туда же морковку соломкой.



И остальные овощи.



Осетрину вынимаем, очищаем от кожи, хрящей, разделяем на крупные порционные кусочки. И отправляем обратно в бульон. Не забыть посолить.



Варим 5-10 минут до готовности овощей. В конце закидываем помидоры черри и сразу выключаем.



Даем настояться минут 20 и подаем! Вкусный, ароматный, наваристый суп готов! Приятного!

[Arti]

Солянка из копченой индейки



Надо:
Копченая индейка
Грудинка варено-копченая
Соленые огурцы
Сливочное масло
Лук
Томатная паста
Душистый перец
Зеленый перец горошком
Лаврушка
Маслины
Каперсы
Лимон

Приготовление:
Огурцы почистить, нарезать полукольцами, обжарить несколько минут на сливочном масле.



Грудинку порезать брусками и обжарить до румяности.



Мясо индейки порезать кубиком.



Грудинку отложить, на оставшемся жире обжарить индейку.



Тоже отложить. И на оставшемся жире обжарить лук полукольцами.



Как лук станет прозрачным, добавить томатную пасту и обжарить вместе несколько минут, пока паста не поменяет цвет.



Теперь заливаем огурцы водой, туда же отправляем лук, грудинку и индейку.



Добавляем приправы. Варим минут 5-10.



В конце добавляем маслины и каперсы.



Даем настояться с пол часика и подаем с зеленью и дольками лимона.
Приятного!

[Arti]

Густая грибная похлебка

Когда хочется чего-то очень насыщенного и сытного.



Надо:
Сухие грибы
Замороженные или свежие грибы
Картошка
Морковка
Лук
Чеснок
Лаврушка
Зелень
Перец черный
Соль

Приготовление:
Сухие грибы замочить в горячей воде - на пол часа - час.



После замачивания бульон не выливать!



Картошку, морковку, лук порезать как вам нравится. Выдавить туда же зубчик чеснока.



Добавить лаврушку и обжарить все в казанке.



Затем добавить свежие грибы и еще все вместе пожарить.



Добавить сухие грибы.



Мелко порубленную зелень, добавить бульон от замоченных грибов.



Варить минут 20.



Затем добавляем соль



Перец.



Добавляем воды или бульона, чтоб получилась густоватый суп. Варим ее 5 минут и все готово!



Подаем со сметаной и зеленью. Приятного!