Вопрос о том полезно вегетарианство или вредно обсуждать не хочу. Я для себя уже всё решила. Но вот соблюдать баланс белков, жиров и углеводов, витаминов и минералов всё равно нужно. И при этом хочется вкусно.
Есть вегетарианцы строгие (веганы) - это те, которые не употребляют в пищу даже производных животных продуктов (молочные продукты, например)
Я нестрогая вегетарианка. Молоко, сметана и сыр в моём рационе присутствуют. Сыр особенно. Всех сортов и мастей.
Ещё постоянно ем орешки (8-9 видов в доме должно присутствовать всегда.
Овощи и растительные масла (особенно ореховые) помогают разнообразить рацион.
Грибочки обажаю.

Буду рада, если поделитесь своими рецептами.
А пока, вот мой любимый:

РИС С ГРИБАМИ

На сковородке жарим лук в масле до золотистого цвета (золотистый цвет обычно получается в сливочном масле, но можно и в растительном). Добавляем грибы. Солим. Когда грибы дадут воду, добавляем рис, ждём когда всё нагреется и закипит и убавляем газ.
Когда рис впитает жидкость от грибов, вываливаем на сковородку сметану, смешанную со специями (какие нравятся - петрушка, орегано, базилик, белый перец, тимьян). Если хотите вкус понежнее получить, то по меньше всяких жгучих пряностей добавляйте. Сметана должна покрыть содержимое сковородки. По мере впитывания жидкой субстанции рисом, если при этом рис ещё не готов, можно добавлять горячую кипячённую воду (по полстаканчика с ложкой оливкового масла). Время от времени всю эту радость помешиваем. Как только рис будет готов - можно есть.

Я все продукты на глаз кладу. Не переусердствуйте с количеством риса. Он разбухает и его становится в пять раз больше чем вы его кладёте в начале. При передозировке риса, грибов вы можете не найти . Надеюсь у вас всё получится.

Приятного аппетита!