Блюда из мяса - Страница 26
Страница 26 из 26 ПерваяПервая ... 162223242526
Показано с 501 по 513 из 513

Тема: Блюда из мяса

  1. #501
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4129
    Вес репутации
    78

    По умолчанию

    Арти, это просто афигенский рецепт!!!! Вот меня один момент смущает, на мангале верёвочки могут загореться, иногда огонь вспыхивает, не успеваешь погасить. Я прям хочу эту штуку сделать на мангале, но вопрос с верёвками... А может тогда на этих решётках-гриль, которые придавливают с двух сторон?

  2. #502
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Если получится сетку найти, то лучше в ней сделать, там веревочки не нужны. А если все-таки с веревками, то сгорят да и фиг с ними. Мясо они не спалят, а функцию свою уже выполнят, поскольку она заключается в том, чтоб зафиксировать бекон на мясе, пока он не схватится. Пока веревки загорятся, все уже схватится.
    И огонь полыхнет по-любому, как только закапает жир. Поэтому запасайся крышкой, водой, или чем там ты его гасишь?
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  3. #503
    Аватар для Capra
    Регистрация
    13.04.2008
    Адрес
    швейцария
    Сообщений
    3370
    Вес репутации
    108

    По умолчанию

    Девы, а зачем вы с веревочками мучаетесь. закрепить бекон можно одной , максимум двумя зубочистками. я всегда так делаю. когда салтимбоку готовлю.
    Ну я к тому, что фиксиующей работы меньше. и гореть практически нечаму. лавное едоков предупредить, что в мясе деревяшки

  4. #504
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Тут очень много зубочисток потребуется, поскольку кусочков бекона много. И аккуратней получается, если веревочкой обмотать.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  5. #505
    Модератор Аватар для Snusmumrik
    Регистрация
    04.02.2009
    Сообщений
    4129
    Вес репутации
    78

    По умолчанию

    Арти, вот мой фотоотчёт. На мангале не получилось приготовить, погода подвела, но в духовке тоже очень вкусно. Жир с мяса стекает в овощи, ммм...


  6. #506
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    О! Вот это вот "жир от мяса на овощи" - мое самое любимое. Не столько даже от мяса балдеешь, сколько от пропитанных его соками овощей. Картофан еще впитывает все шикарно, ум отъесть можно. Я дико люблю делать котлеты из утки, которые запекаются в индивидуальных формочках, и под котлету эту положить кружки картошки. Котлету можно уже не есть, главное там картошка.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  7. #507
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Свиные ребрышки на гриле

    Кто, что любит в свинине? Я вот больше всего люблю ребрышки. Для кого-то это спорное, "жирное" мясо, а я знаю, что без жирка сочное мясо не приготовишь.



    Надо:
    Свиные ребра с жирком, не надо их зачищать, как в ресторанах. Жир вы сможете обрезать потом, если уж вам он так не нравится.
    Лук.
    Соль.
    Перец. Прекрасный зеленый перец горошком https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Пажитник. Ароматнейший https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
    Лимон.

    Приготовление:
    Ребра промыть и обсушить.



    Лук порезать полукольцами.


    Добавить специи и лимонный сок.


    Ребра порезать на сегменты.


    Лук хорошо размять вместе со специями. Замариновать ребра в луке. Оставить или на несколько часов, а лучше на ночь.


    А на другой день пожарить в духовке на режиме "гриль". Или на мангале.




    Мои любимые ребрышки готовы!


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  8. #508
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Кому басма, кому дымляма



    Надо:
    Баранина.
    Курдючное сало.
    Капуста.
    Лук.
    Морковь.
    Картошка.
    Чеснок.
    Болгарский перец.
    Петрушка.
    Помидоры.
    Зира. В обычном магазине вы зиру с таким ароматом не найдете, а у нас найдете https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
    Свежемолотый перец. Обалденный зеленый перец https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Кайянский перец по желанию, я люблю остренькое. Свежайший, злейший https://aromarti.ru/perec_kayenskiy_molotyi_30g.html
    Соль. Ах, какая красавица! https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-5mm_500g.html

    Приготовление:
    Капусту подержать в микроволновке, чтоб листья размякли. Можно бланшировать. Разобрать на листья и выложить часть листьев на дно горшка (толстостенной кастрюли).



    Сверху кусочки курдючного сала.


    Потом лук полукольцами.


    Кусочки баранины.


    Морковка.


    Добавляем специи.


    Картошка и чеснок.


    Болгарский перец.


    Петрушка.


    Помидоры.


    Баранина.


    Лук.


    Курдючное сало. Специи.


    Капуста. И все придавливаем.


    И в духовку томиться градусов на 150 на 2, а то и 4 часа.

    Это божественно ароматно! И божественно вкусно! Особенно бульон.


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  9. #509
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Фаршированные перцы и ежики - два в одном



    Надо:
    Смешанный фарш (говядина и свинина).
    Белый хлеб.
    Морковка.
    Лук.
    Чеснок.
    Перец сладкий.
    Рис.
    Соль.
    Перец.
    Базилик. Свежайший https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
    Орегано. Душистый https://aromarti.ru/oregano_sushoniy_30g.html
    Помидоры.
    Пассата.

    Приготовление:
    Хлеб размочить в воде.



    Лук и морковь пассеровать.


    Как изменят цвет, добавить чеснок. Выключить.


    Такие у меня интересные перцы. Померила - сколько в кастрюлю влезет.



    Срезала крышки, удалила семена. Крышки порезала и на дно посуды выложила.


    К фаршу добавила отжатый хлеб, рис.


    Приправы.



    Половину зажарки.


    Вторую половину выложила на дно формы для тушения. Туда же помидор.


    Перцы наполнила фаршем, выложила в форму.


    Добавила пассату.


    В оставшийся фарш положила еще риса.


    Накрутила шариков. Небольших, где-то 3-4 см в диаметре.


    Долила в форму немного воды и выложила сверху шарики. Не обязательно их "топить", пусть готовятся на пару.


    Накрыла крышкой и тушила минут 40.


    На небольшом огне.


    Результат превосходный! Ароматный, сочный.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  10. #510
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Баранина запеченная с кус-кусом



    Надо:
    Баранина.
    Оливковое масло.
    Помидоры.
    Лук.
    Острый перец.
    Чеснок.
    Кус-кус.
    Соль.
    Свежемолотый черный перец. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
    Бульон.

    Приготовление:
    Баранину промыть, обсушить.



    Горшок для запекания слегка смазать оливковым маслом.


    Баранину обжарить до румяной корочки, но не до готовности.


    Помидоры выложить на дно горшка.


    Лук полукольцами на помидоры, острый перец туда же.


    Баранину порезать удобными для вас порционными кусочками.


    Выложить на овощи. Посолить, поперчить.


    Выложить сверху дольки чеснока.


    Запаренный кус-кус сверху. Посолить, поперчить, проделать отверстия в кускусе, в которые влить бульон. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться. Лучше не делать сильным жар, чтоб баранина хорошо протомилась. И постепенно снижать жар.


    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  11. #511
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Совсем ленивые голубцы



    Надо:
    Капуста.
    Фарш смешанный.
    Рис.
    Лук.
    Яйцо.
    Соль.
    Перец зеленый. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
    Пассата или томатная паста.

    Приготовление:
    Капусту мелко порубить и слегка отварить, потом откинуть на сито, чтоб стекла лишняя жидкость.



    Рис отварить почти до готовности.


    В фарш добавить яйцо и мелко порезанный лук.


    Посолить, поперчить.


    Добавить отжатую капусту.


    Рис.

    Хорошо перемешать. Из полученного фарша слепить большие котлетки и обжарить их до румяности, но не до готовности.


    В кастюлю выложить голубцы, туда же еще нашинкованной капусты.


    Добавить пассату и воду так, чтоб получился жидкий соус, который не полностью прикрывает голубцы.


    Подсолить соус и поставить кастрюлю томиться на небольшом огне около часа.


    Нежные, сочные, вкусные голубцы готовы. Мне, кстати, больше нравятся именно ленивые голубцы, а не настоящие.А вам?

    Приятного!
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  12. #512
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Рулька запеченная в медовом маринаде



    Надо:
    Рулька свиная.
    Мед.
    Оливковое масло.
    Соль.
    Паприка. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/paprika_molotaya_30g.html
    Паприка копченая. Вообще супер! В магазине такую не купишь! https://aromarti.ru/paprika_kopchonaya_30g.html
    Пажитник. Свежий, ароматный https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html

    Приготовление:
    Готовить очень просто. Рульку промыть и обсушить.



    Все компоненты для соуса смешать. Должна получиться такая густая кашица.


    Которой хорошенько надо обмазать рульку. И лучше оставить на ночь мариноваться.


    А затем запекаем в духовке при небольшой температуре часа два. Небольшая температура - это не выше 160 градусов. А так от духовки зависит. Как понять, что готово? Когда цвет станет румяным и из духовки пойдет обалденный аромат.





    Подавать вкусно с тушеной капустой.



    Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #513
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29414
    Вес репутации
    407

    По умолчанию

    Бараньи ребрышки с кус-кусом и сухофруктами в тажине



    Надо:
    Бараньи ребра.
    Кус-кус.
    Лук репчатый.
    Морковка.
    Болгарский перец.
    Сливочное масло.
    Курага.
    Чернослив.
    Соль. У нас натуральная, гималайская не крашеная https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-1mm_500g.html
    Свежемолотый перец.
    Зира. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/kumin_zira_30g.html
    Куркума. С большим содержанием эфирного масла. В магазине такую не купишь! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
    Кориандр. Ароматнейший https://aromarti.ru/koriandr_molotyi_30g.html Есть и целый https://aromarti.ru/koriandr_celiy_30g.html
    Белое сухое вино.

    Приготовление:
    Ребрышки помыть, обсушить.



    Порезать на сегменты и обжарить до румяности, но не до готовности.


    Кус-кус запарить по инструкции.


    Лук слегка обжарить на масле, оставшемся от ребрышек.


    Добавить к нему морковь - четвертинки колец. Как обжарятся, выложить в тажин.




    Потом обжарить полукольца болгарского перца с добавлением небольшого количества сливочного масла.


    К кус-кусу добавить порезанные на не тонкие полоски курагу и чернослив. Посолить, поперчить.


    Перец выложить на лук. Приправить зирой, куркумой, кориандром.



    Сверху выложить ребрышки. Посыпать кориандром.


    Сверху выложить кус-кус. Подлить грамм 100 вина.



    Добавить бульон или воду. Поставить на медленный огонь и томить несколько часов на очень-очень медленном огне.


    Крышку лучше не открывать до подачи. Приятного!

    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 26 из 26 ПерваяПервая ... 162223242526

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •