Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

[Arti]

Семга соленая в свекле



Надо:
Семга.
Свекла вареная или сырая (это не принципиально).
Сахар.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Гвоздика. У нас очень свежая, ароматная https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Можжевеловая настойка или джин, или можжевеловые ягоды. У нас очень ароматные https://aromarti.ru/mozhzhevelovaya_yagoda_30g.html

Приготовление:
Семгу промыть, обсушить. Свеклу натереть на мелкой терке.



Семгу полить столовой ложкой настойки. Затем слегка припорошить сахаром, потом щедро солью и перцем. Соль надо брать только крупную. А потом немного гвоздики. С гвоздикой главное не переборщить!




Затем обложить семгу свеклой. Накрыть пищевой пленкой и отправить на ночь в холод.


На следующий день счистить с семги приправы и свеклу.



И можно есть.

Приятного!

[Arti]

Канапе с яйцом и сельдью

Отличная закуска даже для праздничного стола. Дешево и сердито.



Надо:
Бородинский хлеб (вкусный).
Яйцо.
Селедка малосольная.
Зубчик чеснока.
Укроп.

Приготовление:
Хлеб порезать на порционные куски. Обжарить на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце.



Натереть каждый кусочек зубчиком чеснока.

Яйцо сварить. На каждый кусочек хлеба выложить кружок яйца, сверху ломтик селедки, веточку укропа.


Приятного!

[Arti]

Крок-мадам

Очень душевный бутер. Отчаянно рекомендую.



Надо:
Тостовый белый хлеб.
Ветчина.
Сыр.
Яйцо.
Сливочное масло.

Приготовление:
Тосты смазать сливочным маслом и отправить в духовку подрумяниться.
На готовый тост положить ветчину, сыр (используют еще соус бешамель, но мне его лень было готовить, поэтому я обошлась без него). Снова отправить в духовку, чтоб сыр расплавился.
Пожарить глазунью. Желток должен оставаться жидким.
Достать тост из духовки, накрыть вторым тостом, сверху выложить яйцо. Все.
Приятного!

[Arti]

Семга соленая с настойкой из можжевельника



Надо:
Семга. Нет пласта филе, можно взять стейки, их тоже просто засолить.
Можжевеловая настойка.
Соль.
Сахар.

Приготовление:
Стейки промыть, просушить.



Кожу не срезать, филе снять с костей. Положить кожей вниз. Сверху полить настойкой можжевельника. Примерно 1-2 чайных ложки на кусок.


Присыпать сахаром (примерно чайная ложка на кусок) и щедро засыпать крупной солью.


Отправляем на ночь в холодильник. И уже на следующий день можно смыть остатки соли и дегустировать. Если хотите, чтоб рыба просолилась посильнее, то оставьте в холодильнике на сутки-двое.

Вкусные бутерброды получаются на белом хлебе, смазанном творожным сыром. Приятного!

[Fatiniass]

А настойку сами делали?

[Arti]

Да. Это просто.

[Arti]

Рыба под маринадом

Хорошо забытое блюдо из детства. На Новогоднем столе будет бомбой! Готовится быстро и можно (даже нужно) сделать заранее.



Надо:
Любая белая рыба.
Морковка.
Лук.
Томатная паста.
Сахар.
Соль.
Лавровый лист.
Душистый горошек.
Гвоздика.
Лимон.
Свежемолотый белый перец.

Приготовление:
Морковку порезать соломкой, лук на четвертинки колец, обжарить.



Как овощи обмякнут, добавить томатную пасту и жарить все вместе, помешивая.


Овощи должны быть слегка аль-денте. Добавить к овощам приправы. Сахар по вкусу, гвоздики совсем немного, если с ней переборщить, перебьет весь вкус.


Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Дать постоять с пол часа. Затем пожарить.


Подостывшую рыбу разобрать на кусочки, убрать кости. Выложить в форму.


И сверху обмазать маринадом. Минимум на ночь отправить в холодильник.


А на другой день можно есть, как в холодном, так и в подогретом виде.

Приятного!