Ферменты
Другое название: энзимы.


--------------------------------------------------------------------------------

ENZYMES (ФЕРМЕНТЫ) – ферментами называют катализаторы (ускорители), т. е. вещества, которые обеспечивают быстрое и полное протекание химических реакций, обеспечивающих жизнедеятельность каждой отдельной клетки и всего организма. Ни один процесс – дыхание, пищеварение, движение, рост, развитие и т.д., не возможен без ферментов. Они представляют собой сложные соединения различной химической природы, чаще всего белковой, и делятся на классы в зависимости от типа химической реакции, которую они катализируют, например, ферменты, катализирующие синтез – синтетазы (гликогенсинтетаза), распад – лиазы и т.д.

Особенностью ферментов является их исключительно высокая активность и избирательность действия (они ускоряют реакции в миллиарды раз и действуют только на одно вещество или субстрат, а также на группу родственных субстратов).

Ферменты делятся на простые и сложные. Простые состоят только из аминокислот, а сложные (их большинство) помимо белка включают небелковую группу (кофактор или кофермент). Важнейшими коферментами являются производные витаминов, кофакторами - минералы (макро- и микроэлементы). При дефиците витаминов и минералов активность ферментативных реакций резко падает, с чем связаны многие патологические процессы в организме. Все известные в настоящее время ферменты подразделяются на шесть основных функциональных классов: гидролазы, оксидоредуктазы, изомеразы, трансферазы, лиазы, лигазы (синтеазы).


Ну а есди проще, то кислоты являются сами участниками реакций, ну а ферменты или катализаторы, или энзимы просто ускорителями процессов тех химических процессов, которые происходят в организме. Они, кстати, в идеале и не расходуются, но это в замкнутой системе, а мы прекрасно знаем, что кровь и лимфа постоянно меняют состав тканей.

Ну вот примерно такая схема.

А+В=АВ - это условная реакция, а с ферментами или катализаторами, или энзимами, которые условно обзовем К, реакция будет проходить в два этапа.
А+К=АК
АК+В=АВ+К
Ну и дальше процесс с участием К запускается по новой. Так вот эти две реакции протекают на несколько порядков быстрее, чем первоначальная. Витамины тоже в большинстве случаев являются катализаторами.