-
Домашние свиные колбаски с пивной капустой
Не решились еще на домашние колбаски? А это не так уж и сложно. А домашние оценят по высшему уровню. У меня улетает все на ура. Еще и дерутся, кто доедать будет.
Берем:
Не постную свинину.
Сало.
Чеснок.
Стручок острого перца.
Сладкий перец стручок-два.
Помидоры.
Лук.
Паприка.
Кориандр.
Свежемолотый перец.
Соль.
Пиво светлое.
Кишки.
Красное полусухое вино.
Для гарнира:
Лук.
Душистый перец горошком.
Томатная паста.
Кислая капуста.
Пиво светлое.
Тмин.
Яблоки.
Готовим:
Свинину нарезаем полосками не толще 0,5 см.
Сало также. У меня тонковато получилось. Можно потолще.
Готово.
Потом рубим мясо и сало мелкими кубиками. Также не больше 0,5 см. А то и мельче.
Добавляем мелко нарубленный чеснок.
Добавляем острый перец и сладкий перец.
Очищенные от кожуры и нарубленные кубиками помидоры и лук.
Приправляем паприкой, кориандром, перцем, солью. Доливаем пива так, чтобы фарш получился сочным, не крутым.
Вот так.
Кишки у меня были засоленные, поэтому я их замочила, чтобы они стали эластичными и промылись от соли.
Натянула на кулинарный шприц. Конец завязала узлом, хорошо затянула.
И начинила кишки фаршем, не слишком туго, и периодически перекручивая кишку.
Обжарила колбаски на сковороде до румяности с обеих сторон.
Выложила в форму для запекания и каждую проткнула зубочисткой, чтоб они не лопались.
Влила в форму 250 мл вина.
И отправила в духовку градусов на 150 томиться час-два.
Тем временем готовим гарнир. Лук режем кубиками и обжариваем.
Как обмякнет и приобретет нужный цвет, добавляем томатную пасту и душистый перец. Перемешиваем, минут 5 обжариваем.
Потом режем кислую капусту и добавляем к луку. У меня капуста была заморожена, поэтому не удивляйтесь, что такой вид. Я ее прям мороженой порезала и к луку добавила.
Какое-то время обжариваем капусту, пока она не уменьшиться в объеме и не изменит цвет.
И вот теперь добавляем тмин, пиво, и очищенное от кожи и крупно нарезанное яблоко, а то и два.
И тушим на маленьком огне до мягкости. Лучше не мешать, чтоб яблоки не развалились. Для этого я тушила все в казане.
Ну вот колбаски готовы. Гарнируем их капустой и едим.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума