Шашлыки - готовим на природе или дома - Страница 3
Страница 3 из 9 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 179

Тема: Шашлыки - готовим на природе или дома

  1. #41
    Аватар для мурлыка
    Регистрация
    17.08.2007
    Адрес
    Омск
    Возраст
    36
    Сообщений
    511
    Вес репутации
    31

    По умолчанию

    Kатарина Я использую темное(крепкое ) пиво,потому его и надо маленько
    Курятинку я тоже делала,но только со светлым(не крепким пивом) Вот так
    Настоящая женщина из чего угодно может сделать салатик и шляпку

  2. #42
    Аватар для Kатарина
    Регистрация
    10.08.2007
    Адрес
    Москва
    Возраст
    48
    Сообщений
    5373
    Вес репутации
    83

    По умолчанию

    Спасибо, Мурлыка, приняла к сведению
    Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем

  3. #43
    Аватар для Illinora
    Регистрация
    22.08.2008
    Сообщений
    326
    Вес репутации
    28

    По умолчанию

    В этом году еще никто не соблазнился хорошей погодой и шашлыками?
    Есть у меня рецептик хороший, особенно девушкам нравится.
    Берутся куриные грудки, режутся на тонкие, не маленькие лепешки.
    Готовится маринад: сливки, мед, соль, чеснок, имбирь, кери. Грудки поместить в маринад, лучше на ночь. Очень нежно, вкусно и не требует дополнительного соуса, хотя алиолио подошло бы.
    Так же можно замариновать грудку индейки, но с куриной получается нежнее.

    Как-нибудь напишу еще рецепты соуса алиолио и маринад для тонких ребрышек.
    Опасен не яд, а его количество.

  4. #44
    Аватар для Валентинка
    Регистрация
    08.10.2008
    Сообщений
    922
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    У нас сезон шашлыкав круглогодичен.Если мясо свежее, то маринуем соль, перец, лук,больше ничего, очень вкусно..Уксус никогда вообще не добавляем


  5. #45
    Аватар для Agent
    Регистрация
    30.04.2007
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    2635
    Вес репутации
    57

    По умолчанию

    Валентинка , так это ж не маринованное мясо получается, а солонина обычная. Маринованное обязательно должно быть в маринаде))
    А на вкус какое мясо получается? Обычное соленое с запахом дымка?
    Каждый имеет то, что заслужил...

  6. #46

    Регистрация
    13.06.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    760
    Вес репутации
    29

    По умолчанию

    А мы например если у свинины прожилок маловато то добавляем растительное масло, любое, даже ароматное оливковое(подсолнечное ароматное все же не рекомендую) и мясо получается более сочное иногда еще майонез он обволакивает корочкой и получается сочный, и очень люблю крупные оливки так же туда класть, подкопченный они очень оригинальные получаются.
    И уксус не кладем, его заменит майонез и еще кладем горчицу(для гриля, она с перчиком)

  7. #47
    Аватар для Маська
    Регистрация
    07.04.2009
    Адрес
    г. Тверь
    Возраст
    37
    Сообщений
    29
    Вес репутации
    22

    По умолчанию

    А мне нравится такой маринад: лимон, соль, немножечко меда и свежемолотый перец (молотый в пакетике не годится, аромат не тот).

  8. #48

    Регистрация
    13.06.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    760
    Вес репутации
    29

    По умолчанию

    Ну вот уж ни как не думала что самайлики с форума тоже нельзя добавлять (Маська как же вам удалось его вставить)
    В общем что стерлось.
    Я тоже люблю добавлять мед, он совершенно не заметен, за то корочка обеспечена.
    Последний раз редактировалось etim05; 27.06.2009 в 14:27. Причина: Добавлено сообщение

  9. #49
    Аватар для Валентинка
    Регистрация
    08.10.2008
    Сообщений
    922
    Вес репутации
    33

    По умолчанию

    Agentсоветую попробовать, испробованы разные варианты, а вот остановились на этом и нравится всем кто у нас его ел и удивляются, что все так просто...Но только свежее!


  10. #50
    Аватар для Мартинка
    Регистрация
    27.04.2009
    Адрес
    Липовая столица
    Сообщений
    2123
    Вес репутации
    47

    По умолчанию

    Я на днях наконуц то шашлык делать научилась, все лето не удовалось, а тут - правда сделала его куринный и на уксусе, но главное всем очень понравилось.

  11. #51
    Аватар для Taisenka
    Регистрация
    02.08.2009
    Адрес
    Seattle, USA
    Возраст
    37
    Сообщений
    426
    Вес репутации
    26

    По умолчанию

    Недавно попробовала шашлык, который мариновали в апельсине и лимоне. Мне понравился, выклянчила рецепт, выложу - может кому понравится.
    Маринад для шашлыка (1-1,5 кг):
    1 апельсин и 1 лимон потереть на терке вместе с цедрой.
    Соль, перец, любые пряности на свой вкус,
    1ч.ложка сахара, немного растительного масла.
    Мариновать минимум 2 часа.

    Мы ели свинину - обалденная она в этом маринаде - нежная и сочная, только цвет сверху желтоватый.

  12. #52
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию Шашлыки - готовим на природе или дома

    Шашлык из печени

    Весьма забавный шашлык, скажу я вам получается. Печень же очень легко пережарить, сделав ее сухой, а вот в таком виде шансов испортить ее довольно мало. Плюс готовится быстро. Буквально 10 минут на жарких углях и все готово!





    Нам понадобится:
    Печень говяжья или еще какая, не так уж и важно.
    Кинза.
    Перец.
    Соль.
    Сало. Лучше свежее, но можно и соленое взять.

    Готовим:


    С печени снять пленку и удалить все протоки. Порезать кубиками где-то 2,5-3 на 2,5-3 см.



    Кинзу мелко порубить.



    Сало нарезать максимально тонкими полосками.



    Если совсем тонко не получилось, просто отбейте сало молоточком.



    На один кусочек сала водрузить обвалянный в специях и кинзе кусочек печени и завернуть.



    Потом обмотать вторым кусочком сала, чтоб спрятать все стороны.



    Сколоть зубочисткой, чтоб не разваливались, потом на место зубочистки пойдет шампур. Оставить на пол часика мариноваться. А можно и на ночь в холодильник.



    Выезжаем на природу, нанизываем на шампур нашу печень и готовим на жарких углях буквально минут 10, а то и меньше. Как зарумяниться со всех сторон, так и готово.
    Не забывайте часто переворачивать!



    Очень просто и очень вкусно!
    Приятного!



    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  13. #53
    Аватар для Baibi
    Регистрация
    18.11.2008
    Адрес
    Рига
    Возраст
    46
    Сообщений
    382
    Вес репутации
    26

    По умолчанию

    Arti, маринуется, в смысле, в перчике, соли и кинзе?

  14. #54
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Baibi, да, ничем больше ни заливать, ни что-то еще делать не надо.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  15. #55
    Аватар для Baibi
    Регистрация
    18.11.2008
    Адрес
    Рига
    Возраст
    46
    Сообщений
    382
    Вес репутации
    26

    По умолчанию

    Arti, выглядит обалденно!Слюнями изошлась))) Спасибо за идею.

  16. #56
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Baibi, точно также можно на сковородке пожарить. Я именно так раньше и делала, а вот сейчас на костре попробовала.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  17. #57
    Аватар для Baibi
    Регистрация
    18.11.2008
    Адрес
    Рига
    Возраст
    46
    Сообщений
    382
    Вес репутации
    26

    По умолчанию

    На костре интереснее

  18. #58
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Это да. И повкуснее, на мой взгляд, получилось. Впрочем, мы очень удачно жар приготовили, поэтому все получилось довольно вкусно. Тут главное не передержать - не пересушить.
    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  19. #59
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Шашлык из языка

    Неожиданно? Я тоже удивилась, когда увидела такой рецепт. Но что я могу сказать? А вы попробуйте!





    Надо:
    Лучше телячьи языки. Они нежнее.
    Лук.
    Сладкий перец.
    Помидоры.
    Чеснок.
    Зелень (я взяла кинзу, петрушку, укроп).
    Соль.
    Свежемолотый перец.
    Паприка.
    Кориандр.
    Розмарин.
    Острый перец.

    Готовим:

    Языки вымыть, почистить, уложить в кастрюлю. Да-да, языки мы будем сначала отваривать, поскольку если сразу жарить, то нежности не получится, а так будет и нежно, и необычайно ароматно, и пикантно, и остренько.



    Лук порезать кольцами или полукольцами.



    Это я просто хотела показать вам величину помидорищ, но кажется, что у меня это получилось не очень. В общем, они огромные, и я взяла таких два.



    Перец порезать.



    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.



    Чеснок порезать пластинками.



    Зелень можно порубить, а можно и целиком побросать.



    Все компоненты сложить в кастрюлю и приправить специями.



    Перемешать, как следует, и поставить на огонь. Воды не наливать, сок выделиться из овощей. Разве только в самом начале буквально грамм 50 налить, чтоб в самом начале ничего не пригорело.
    Варить час на медленном огне, чтоб едва побулькивало.



    Как сварится, языки выловить.



    Из оставшихся овощей будем готовить соус.



    Процеживаем наш соус через сито.



    То, что получилось, ставим на огонь упариваться. Увариться должно где-то раза в два, ну или как загустеет.



    Тем временем языки остыли, очищаем их.



    И режем толстенькими такими кусочками. Толщина кусочков должна позволить нанизать их на шашлык по длине. Понимаете да? Плашмя насаживать будем.



    Готовый соус должен примерно так булькать. Видите, густой? Значит снимаем с огня и остужаем.



    Нанизываем шашлык на шампур плашмя. Помещаем на огонь, смазываем получившимся соусом и румяним со всех сторон. Как подрумянится, так сразу снимайте. Может, вам и пяти минут хватит, ведь, помните же, да, что шашлых уже готов?





    Симпатичный такой. Особенно на фоне еще не готовой баранины.



    Ну вот и все готово.
    Приятного!



    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

  20. #60
    Администратор Аватар для Arti
    Регистрация
    03.10.2005
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    29355
    Вес репутации
    406

    По умолчанию

    Шашлык из бараньей лопатки

    Не знаю, как для вас, а для меня самый вкусный шашлык получается только из баранины.





    Нам понадобится:
    Баранья лопатка - 1 штука.
    Гора репчатого лука - не жалейте, в нем мы будем мариновать мясо.
    Зира.
    Кориандр.
    Свежемолотый перец.
    Соль.
    Красный лук.
    Сумах.

    Готовим:
    Баранину нарезать не очень крупными кубиками, где-то 3 на 3 см.



    Лук нарезать полукольцами, или четвертушками колец.



    Приправить лук зирой, молотым кориандром, перцем и солью.



    И пожамкать его от всей души, так, чтобы он пустил сок. Мариновать шашлык мы будем только в луке. Не надо добавлять туда никакого уксуса, никакой воды-вина-кефира и прочих издевательств. Этого будет вполне достаточно, а мясо будет мягким и сочным.



    Перемешать мясо с луком и оставить его на пару часов, а можно и на ночь.



    Красный лук нарезать тонкими кольцами и приправить сумахом. Им мы будем посыпать готовый шашлык.



    Мясо замариновалось, стряхиваем с него лук, чтобы он не оставался на кусках и не горел по время приготовления, и жарим шашлык на очень хорошо разогретых углях, буквально 10-15 минут. Как зарумянится со всех сторон - снимаем. Не готовьте долго, не сушите мясо, а то будет жестко и не сочно. Мясо должно лишь посереть внутри, может даже в центре оставаться розоватым - вот как это случилось, то все готово.



    Нравится результат?



    Приятного!




    Собака лает, караван идет.

    Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!

Страница 3 из 9 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •