Sawenjka , очень красиво!
Я пробовала манты с тыквой - очень вкусно!
Меня угощали татарским вариантом мантов: мясо, тыква, лук - порублены в мелкий кубик. Рецепт фарша я утащила и пользуюсь. А вот защипочка...
Защипочка была сделана мастерски, как и у вас, только рельефчик другой. Воспроизвести такое без методичного многолетнего натаскивания мне категорически не удалось.
Ваши косички еще лучше сохраняют сок внутри, поэтому и стреляются. По-моему, манты такой конструкции удобнее не только есть, но и достать после приготовления, чтоб не порвать.
Присоединяюсь к просьбе по мастер-классу плетения таких косичек.

P.S. Респект прабабушке, бабушке и маме за сохранение такого огромного, но нужного агрегата.