Рапсовое масло

[Sunnyel]

Рапсовое масло /Brassica napus L./

Ботаническое название: Brassica napus L.
Синонимы: Rapeseed oil. Colza oil (анг.), Huile de colza (франц.), Rapsol (нем.), Oilo di semi di colza (итал.), Aceite de colza (исп.)
Семейство: Крестоцветные
Описание:
Цвет:
Запах:

Метод получения: Масло получают путем прессования. Предварительно прогретые или обработанные в микроволновых сушилках семена пресс шнековом прессе.

Выход масла: 35-50%

Используемая часть растения: Семена

Область произрастания: Возделывается в Западной и Центральной Европе, Китае, Индии, Канаде, а также в Украине и Белоруссии.

Характеристика: На содержание масла в семенах оказывают влияние как генетические различия сортов, так и климатические факторы. Например, при вызревании семян при температуре +10 градусов в семенах скапливается до 50 % жирного масла.

Физико-химические характеристики:
Йодное число 95-106;
Температура застывания от 0 до -100С.

Химический состав:
Нерафинированое масло содержит:
Эруковая кислота - 40-64%;
Экозеновая кислота - 5-8%
Несколько лет назад было установлено, что эруковая и эйкозеновая кислоты оказывают негативное влияние на миокард В 1964 г. в Канаде получены мутантные сорта рапса, в семенах которых содержится 0—2% этих кислот. Жирнокислотный состав масла, полученного из мутантного рапса, представлен олеиновой (50-65%), линолевой (15-30%), а-линоленовой (5-13%) кислотами.

Применение:
Употребление рапсового масла в диете позволяет снизить содержание холестерина в крови, особенно липопротеинов низкой плотности.

Другое применение: Рапсовое масло применяют в основном в мыловаренной, текстильной, кожевенной промышленности, а также для производства олиф. Также в технических целях как смазочное и горючее. После рафинации и гидрогенизации используется в маргариновой промышленности. Производится и для бытового потребления, но по своим вкусовым качествам значительно уступает подсолнечному.

Срок хранения:

Источник: А.Е. Шиков, В.Г. Макаров, В.Е. Рыженков «Растительные масла и масляные экстракты»