Вкусный шоколад

[alenka_ts]

А у меня, наверное, вкус извращенный, но я больше всего наш шоколад люблю. Сейчас из сладкого ем только темный шоколад (без начинок и добавок), перепробовала много чего, что попалось под руку, и бельгийский, и швейцарский, в том числе с содержанием какао 85% и 99%... в итоге предпочтение осталось за "Бабаевским Элитным" с 75%. Хотя больше всего люблю темный шоколад с добавкой кофе...

[Алевтина]

А мне тоже нравиться сочетание темного шоколада и кофе. Я даже в тяжелых обстоятельствах, на высоте км. над уровнем моря на "Кофе со сливками" соглашалась. Хотя молочный не уважаю.

[Light]

alenka_ts я тоже поклонник только российского шоколада,причем конкретного:это "Аленка",классический, молочный, ни с какими не добавками,как стали в последнее время изготавливать.Кофе ,сгущенка и "Аленка"-удар по стройности!!!

[Stefa]

Алевтина к шоколаду равнодушна, но от шоколадки "Кофе со сливками" никогда не откажусь, обожаю его, не люблю пористый, как это по рекламе - с пузырьками шоколадными, шоколад, вкус пластилина.

[Алевтина]

Stefa такой "шоколад" предпочитает мой сын. Муж с моей помощью уже разобрался в шоколаде. % предпочитает побольше. Зазеваюсь, тихо подъест плитку и так невинно смотрит. Самое смешное, что все для меня, а вот горький шоколад, это подвинься!

[Stefa]

Я шоколад и шоколадные конфеты килограммами покупаю, из этого ну если конфету одну раз в месяц возьму, и всё, остальные домочадцы без шоколада не проживут, уж точно знаю.

[Алевтина]

Читала биографию С. Бредфорд о "Елизавете" Там она утверждает, что более чем столетняя жизнь королевы -матери и крепкое здоровье самой Елизаветы - это не только генетическое здоровье, но и большая любовь к шоколаду. Младшая сестра Маргарет не переносящая шоколада умерла в 2000 году. Вот только неясно, сколько же шоколадных изделий нужно съедать в день, чтобы помочь здоровью.

[anuta-v]

Девочки, нашла рецептик Горячего шоколада, и я ведь действительно поняла, что без крахмала это уже не то. Единственная проблема это правильно подобрать саму шоколадку. У меня лучше всего получался с Бабаевским горьким. Брала разные молочные - они какими-то комками получались

[debrana]

anuta-v,
плитку шоколада надо на терке потереть,так лучше растворяется

[Alexa_Alexa]

anuta-v, если взять больше шоколада и меньше молока, то крахмал ни к чему. А шоколад надо брать самый горький - я покупаю 90-100% какао, без сахара и добавок.

[anuta-v]

debrana, нет просто ломать и в молоко закидывать, можно даже чть теплое. Шоколадка там сама тает. Надо еще постоянно помешивать.
Alexa_Alexa, ну не знаю. Можно так попробовать. Хотя по рецепту и с крахмалом получается очень даже вкучно. А найти горький с 90-100% какао можно, если только целенаправленно искать именно его. Обычную же горбкую шоколадку можно купить практически в любом магазине

[Nebelige]

Alexa_Alexa, я тоже с крахмалом не люблю. Но просто шоколад, даже в большом количестве, и молоко - почти какао.
Вы не молги бы алгоритм расписать, как Вы шоколад варите.

[Alexa_Alexa]

Nebelige, я делаю горячий шоколад сразу в кофейных чашечках - миллилитров на 70.
На 1 чашечку понадобится:
- 20-22г черного-пречерного шоколада (я беру 99%-100% без сахара)
- 2,5-3 ст.л. молока
- 1 ч.л.(с верхом) коричневого сахара или фруктозы
Ставим это дело в микроволновку при мощности 300, 2 чашечки - на 3 минуты.
Потом взбиваю это дело прямо в чашечке с помощью мини-миксера. И всё! Шоколад получается густым - как самая жирная сметана. Кушать его надо ложечкой.

Замечания:
- Микроволновки у всех разные - поэтому лучше ставить на минимум времени и проверять, чтобы молоко из чашек "не убежало"
- Если шоколад получился слишком густой - можно во время взбивания подлить еще молока или воды
- По вкусу можно добавлять специи (черный перец, корицу, мускатный орех.....), орешки, эфирные масла - но у меня , например, эти добавки не прижились, предпочитаю чистый продукт

[Изида]

А мне нравится шоколад горячий в Шоколаднице...вот сколько ни пробовала дома повторить - ну не похоже! Как бы узнать что у них там за автомат такой стоит и какое сырье используют...

И еще! Что делать, если нет микроволновки? И, наверно, не предвидится...

[Nebelige]

Ох-хо-хо... Так дело в мини-миксере! (мало того, что у меня его нет, я даже не знаю, что это за зверь такой).
А-то я и так и сяк пыталась...

А вот еще есть кофе с шоколадом - "Мокко". Никто не варит?
Тоже хотела бы рецепт, желательно без использования дополнительных технических устройств

[JanaTX]

а если сахар или фруктозу не класть, то что получится? местный аромартовский мини-миксер подойдет?

[Alexa_Alexa]

JanaTX, как раз о таком мини-миксере речь - как на Aromarti продаётся.
Если сахар не положить, то будет несладко - я ведь беру шоколад с содержанием какао-продуктов 99-100%, он без сахара.
Изида, в Шоколаднице тот шоколад, который едят ложечками - как раз такой же, как и я делаю (или почти такой же). Если нет микроволновки, то можно попробовать в ковшике на плите растопить шоколад или на водяной бане.

[Алевтина]

На водяной бане лучше. Девочки, простите, я несколько растерялась. Зачем крахмал в шоколаде? Он же просто загуститель! А шоколад - это праздник! По-моему ну не надо туда крахмал, лучше как Alexa_Alexa советует, побольше шоколада положить. Правда у меня нормальный шоколад получается. Тру его, взбиваю. Кстати, может дело в сырье? Я пользуюсь часто шоколадом для летчиков и моряков, ну и покупаю плитки шоколада для кондитерской промышленности. Ее и отломить невозможно, только тереть.

[Karhunvatukka]

Nebelige , так мокко и не варят Латте умеете делать? Вот мокко как латте готовится, только а дно бокала наливается шоколадный топпинг/сироп

[Славяна]

А я в турке делаю, кладу шоколад (например, Верность качеству 75%), наливаю немного молока и помешивая растапливаю шоколад, постепенно добавляю молоко до нужной консистенции (предпочитаю не очень густой шоколад), чуть-чуть крахмала и сахар.