-
Ароматный чанахи
Я обожаю чанахи. Блюдо исключительно простое, в тоже время праздничное, ароматное и вкусное!
Надо:
Мясо можно взять любое, но я люблю с бараниной.
Баклажаны.
Морковка.
Сладкий перец.
Чеснок.
Лук.
Помидоры.
Картошка.
Соль.
Перец.
Чабер.
Орегано.
Много зелени.
Приготовление:
Все режется крупными кусками. Мясо порционными. Выкладываем его на дно горшка или глубокой формы. Еще момент, чанахи обычно готовится в духовке в порционных горшках, но я делаю в одном большом горшке, а вы можете сделать в горшочках, чтобы подача была более эффектной.
Потом баклажан крупно.
Морковка, лук, перец, чеснок.
Помидоры, картошка.
Приправы.
Порубленная зелень. Подливаем немного воды. На горшок в три литра у меня уходит пара стаканов, а то и меньше, поскольку овощи сами дадут сок и это вкуснее, чем с избытком воды. Отправляем томиться в духовку. Лучше первый час на 180 градусах, а потом уворачиваем на 140, а то и 120 и томим несколько часов.
Блюдо получается достаточно густое. Мешать его в процессе приготовления нельзя. Подавать со свежим хлебом или лепешкой. Хлеб обязательно макать в бульон. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
-
Говядина тушеная с грибами и луком
Это очень вкусное разварное мясо. Обязательно попробуйте!
Надо:
Говядина, лучше толстый или тонкий край.
Грибы.
Лук.
Соль.
Перец.
Сахар.
Мука лучше рисовая.
Петрушка.
Чеснок.
Тимьян.
Уксус винный.
Соевый соус.
Приготовление:
Мясо посолить, поперчить, присыпать мукой.
Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
Грибы порезать крупными кусочками.
Обжарить их вместе с луком.
С добавлением чайной ложечки сахара.
В грибы выкладываем мясо. Добавляем воду или бульон, так, чтобы они были мясу примерно по пояс. И тушим на медленном огне часа два.
Опционально: измельчить горстку сухих грибов и добавить в бульон. Это придаст более насыщенный и ароматный вкус бульону.
Минут за 15 до готовности мяса, добавляем в бульон измельченные петрушку и укроп. Столовую ложку винного уксуса, солим, перчим, тимьяним.
Минут за пять до готовности добавляем соевый соус (можно добавить на предыдущем этапе, вместе с уксусом за 15 минут) и рисовую муку (около столовой ложки для легкого загустения соуса).
Подаем с картофельным пюре. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Свинина с овощами и рисом
Вкусная, сочная, ароматная свинина.
Надо:
Свиная грудинка с кожей.
Лук.
Морковь.
Пастернак.
Острый перец.
Чеснок.
Перец болгарский.
Айва.
Баклажан.
Кабачок.
Помидоры.
Розмарин.
Тимьян.
Баилик.
Соль.
Черный перец.
Куркума.
Имбирь.
Рис.
Бульон.
Зелень.
Если чего-то нет, можно или заменить, или исключить.
Приготовление:
В форму для запекания выкладываем нарезанный перьями лук, кружками морковка и пастернак, зубчики чеснока, острые перцы.
Болгарский перец соломкой, дольки айвы.
Кружками баклажан и кабачок.
Помидоры сверху. У меня были черри и пассата.
Добавляем приправы.
Выливаем в форму стакан бульона.
Свиную кожу надрезаем крест на крест.
Хорошо натираем имбирем, куркумой, солью и перцем.
Овощи посыпаем зеленью.
Сверху свинину кожей вверх и в духовку запекаться градусов на 180 и часа на полтора. Ее лучше на 160 и часа на два.
Как свинина будет готова, убираем ее.
К овощам добавляем рис, не мешаем, аккуратно рассыпаем сверху так, чтоб он слегка утонул, если бульона мало, добавить еще. И снова в духовку до готовности риса.
Подаем вместе со свининой. Это просто объедение!
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Котлетки в баклажанах в томатном соусе со скордалией
Надо:
Баклажаны
Картошка
Оливковое масло
Чеснок
Лимон
Соль
Перец
Смешанный фарш
Белый хлеб
Чабер
Базилик
Кориандр
Гранатовый сок
Анчоусы
Пассата
Помидоры черри
Приготовление:
Баклажаны порезать тонкими пластинками и запечь до готовности в духовке
Картошку тоже запечь в духовке
Готовый картофель размять в пюре, добавить немного растительного масла, немного лимонного сока, соль, перец, выдавить пару зубчиков чеснока
В фарш добавить размоченный и отжатый белый хлеб.
Соль, перец, чабер, базилик и кориандр
Немного гранатового сока. Вымешать
В баклажанные лепестки завернуть фарш, выложить в форму по кругу
В центр выложить вымешанное картофельное пюре (скордалью)
Базилик, пару анчоусов и пассату пробить блендером
Выложить на котлетки и скордалью порезанные на половинки помидоры черри и залить томатным соусом
Отправить в духовку запекаться до готовности фарша
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Жареная свинина с йоркширским пудингом и соусом на основе Грейви
Удивите своих домашних английской классикой!
Надо:
Свиная котлета
Лук
Морковка
Бульон
Красное вино
Мука 100г
Молоко 100г
Яйца 2 шт
Соль
Перец
Тимьян
Приготовление:
Свинину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, потимьянить, хорошо втереть специи, дать помариноваться минут 30. Потом пожарить на сковородке.
Морковку и лук измельчить в блендере.
На оставшихся от мяса жире и соках обжарить овощи до готовности.
Потом влить грамм 200 бульона и грамм 50 вина.
Потушить все вместе до легкого загустения.
Посолить, поперчить.
Смешать компоненты для теста - муку, яйца, молоко, соль по вкусу.
Получится довольно жидкое тесто. В форму выложить по небольшому количеству утиного жира. Нет жира, используйте масло.
Выкладываем в формочки тесто, отправляем запекаться на 180 градусов до румяности.
В духовке тесто сильно поднимется, а потом вот так опадет, образовав лунки.
Вот в эти лунки выкладываем в одну - получившийся соус, во вторую овощной салат и подаем с мясом. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Грудинка запеченная с картошкой и помидорами
Надо:
Свиная грудинка
Соль
Перец
Розмарин
Тимьян
Помидоры Чеснок
Картошка
Приготовление:
Грудинку натереть специями. Щедро.
Помидоры порезать мелким кубиком, чеснок раздавить чуть порубить и смешать с помидорами, выложить помидоры на ту часть грудинки, что без кожи. Завернуть в фольгу, отправить мариноваться на ночь.
На другой день картошку режем кружками, солим, перчим, сверху выкладываем грудинку кожей вверх и на нее выкладываем помидорную массу. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку томиться часа на три при 160 градусах.
После этого открываем фольгу, скидываем помидоры со шкуры, фольгу не закрываем, отправляем снова в духовку на 180 градусов до румяности кожи.
Кажется все готово. Ах, как ароматно!
И совершенно сумасшедшая получается картошка, пропитанная соками мяса и овощей. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Голубцы ленивые в томатном соусе
Надо:
Смешанный фарш
Рис
Капуста
Лук
Пара яиц
Соль
Черный перец
Пассата
Приготовление:
Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
Капусту порезать мелкими кубиками, бланшировать минут пять. Слить воду, отжать.
Рис, капусту, яйца добавить к фаршу
Туда же много лука мелким кубиком.
Солим, перчим и хорошо вымешиваем.
Формируем из полученной массы котлетки, обжариваем до румяности, но не до готовности. Перекладываем в форму для запекания, добавляем пассату, солим ее, если надо добавляем сахар. И отправляем в духовку под крышкой на часок 180 градусов.
Получается такая вот прелесть. Очень вкусно и сочно. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Беф-строганов с корнишонами и хрустящим луком
Надо:
Говядина
Лук
Шампиньоны
Сливки
Соль
Перец
Хрустящий лук
Маринованные огурцы
Приготовление:
Телятина нарезать примерно 5 мм шириной, отбить, порезать на полоски 5 мм.
Обжарить до румяности, но не до готовности.
Отложить, на оставшемся масле обжарить полукольца лука.
Как лук начнет румяниться, добавить к нему мясо и порезанные пластинками шампиньоны.
Обжарить несколько минут все вместе. Залить водой, так, чтоб покрывала мясо и потушить все вместе около получаса. До мягкости мяса.
Под конец добавить сливки и приправы, перемешать, довести до кипения и выключать.
Подавать с картофельным пюре. Выложить пюре в виде кольца.
И в это кольцо помещаем беф-строганов. Посыпаем хрустящим луком, украшает корнишонами.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Отварная говядина с салатом из капусты
Вот это для меня просто легендарное блюдо! Моя мама работала в министерстве и, временами, когда меня было некогда деть, брала меня с собой на работу. Мне было строго-настрого запрещено выходить из кабинета, потому что там по коридорам "ходит министр". После этого я долго дико боялась начальства.
Ну а на обед меня почему-то можно было выводить, потому что министр в это время, видимо, тоже ел, но где-то в другом месте.
Известно, что в советских столовках особого разнообразия не было, поэтому ели, что дают. Даже в министерствах. И вот мне выдали тарелку с каким-то мясом и каким-то салатом.
Выглядело не очень. Но когда я попробовала, мне почему-то так понравилось, что я долгие годы вспоминала это блюдо.
Вспоминала с ностальгией и с вопросом - что же это было? Пока не напряглась и не сообразила, что это была просто отварная говядина с капустным салатом! Но какое это прекрасное сочетание!
Пробовать обязательно всем!
Надо:
Говядина
Лаврушка
Душистый перец
Капуста
Огурцы
Морковка
Укроп
Душистое масло
Соль
Сахар
Приготовление:
Говядину отварить со специями до мягкости.
Капусту нашинковать, морковь и огурец порезать соломкой, укроп порубить.
Салат приправить маслом и солью, и чуть сахара. Салат должен быть с легкой сладинкой.
И подавать говядину с салатом. Это, правда, очень просто и очень вкусно!
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Беф-строганов с корнишонами и хрустящим луком
Надо:
Говядина
Лук
Шампиньоны
Сливки
Соль
Перец
Хрустящий лук
Маринованные огурцы
Приготовление:
Телятина нарезать примерно 5 мм шириной, отбить, порезать на полоски 5 мм.
Обжарить до румяности, но не до готовности.
Отложить, на оставшемся масле обжарить полукольца лука.
Как лук начнет румяниться, добавить к нему мясо и порезанные пластинками шампиньоны.
Обжарить несколько минут все вместе. Залить водой, так, чтоб покрывала мясо и потушить все вместе около получаса. До мягкости мяса.
Под конец добавить сливки и приправы, перемешать, довести до кипения и выключать.
Подавать с картофельным пюре. Выложить пюре в виде кольца.
И в это кольцо помещаем беф-строганов. Посыпаем хрустящим луком, украшает корнишонами.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Мясные пальчики с картофельным пюре
Это оригинальное и простое блюдо. Попробуйте обязательно.
Надо:
Свинина
Морковь
Лук
Чернослив
Чеснок
Сметана
Лаврушка
Душистый перец
Соль
Приготовление:
Морковку натереть на мелкой терке, отправить обжариваться.
Как начнет менять цвет, добавляем лук кубиком. Жарим до прозрачности лука.
Свинину порезать на тонкие пласты, отбить, посолить, поперчить, выложить кусочки чернослива и пластинки чеснока, скрутить в рулетики.
Рулетики обжарить до румяности, но не до готовности.
Зажарку выложить на дно кастрюли, сверху рулетики.
На них сметану, лаврушку, душистый перец.
Залить водой так, чтоб она почти покрывала рулетики. И на небольшом огне потомить пол часа - час, до мягкости мяса.
Подавать можно и с рисом, а у меня с картофельным пюре. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
-
-
Запеченная баранья нога
Надо:
Баранья нога
Чеснок
Перец острый
Зира
Кориандр
Черный перец
Соль
Оливковое масло
Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс, все специи смешать (специй не жалеть), добавить оливковое масло, довести до кашеобразного состояния.
С ноги счистить пленки.
И щедро, массируя обмазать специями.
Лучше дать ночку помариноваться, ну а нет, так и нет.
Кладем в форму для запекания, добавляем чуть воды, накрываем фольгой.
И запекаем час на 180 градусах, потом уворачиваем на 140 и томим еще часа два. Тогда мясо получится сочным и нежным.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Тефтели и голубцы в сметанном соусе
Получается очень вкусный соус к голубцам, тефтелям, фаршированному перцу.
Надо:
Лук
Морковь
Сметана
Бульон
Приготовление:
Лук и морковь обжарить до румяности. Выложить на дно казана. Сверху выложить голубцы.
Опять выложить морковь и лук, сверху тефтели.
Затем сметана и бульон, можно долить воды, если бульона мало.
Если хотите, чтоб соус не расслаивался, добавьте муки. Готовим на небольшом огне при маленьких бульках до готовности. Если надо, то соус можно подсолить и подсластить.
Просто и вкусно. Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума