Готовим с эфирными маслами

[filby]

уже третий день забываю рассказать про свой опыт...
испробовала березовое масло (Таффи) в готовке
рецептик был такой:
в 4-х ложках оливкового масла растворила 2 капли березы+
бальзамический уксус+всяких специй до кучи
все это взбивается венчиком - получается маринад
затем в этом маринаде можно замариновать любое мясо
(о мое случае - мелко нарезанная индюшачья грудка)

затем ну очень сильно прргреваем сковородку
и жарим типа как шашлык на максимально большом огне

запах костерка от березы - супер и не перебивает его даже бальзамический уксус
ну и такая не традиционная остринка добавляется....
ну очень необычная - пикантаная такая - просто суперовски

[Габи]

добавила недавно ЭМ грейпа в мед, получился замечательный, свежий и ароматный медичек Хочу теперь что-то творожное с ним приготовить (точнее, уже сверху полить). Или запеканку, или просто творог, взбитый со сливками и фруктами

[Shalonskaya]

Arti писала

Я сегодня мясо тушила с капелькой розмарина и капелькой можжевельника.

Я тоже частенько жарю мясо с розмарином, только капаю предварительно не в масло, а в сушеный розмарин и перемешиваю, даю постоять минут 5-7, потом сыплю в мясо.
Домашним нравится, да и вкус получается особенный, с кислинкой, а со свежим розмарином почему-то горчит.

[JanaTX]

а я кролика делала с розмарином(трава сух и капля масла) и ягодами можжевельника, в белом вине тушила. вкусно

[Габи]

не совсем понимаю, как тут жарят с эфирами, ведь их же нагревать сильно нельзя...

[Славяна]

Не знаю, в нужном ли месте вопрос размещаю: собираюсь сделать ароматизированное оливковое масло за заправки салатов и т. д, хочу положить чеснок, горошины чёрного перца, петрушку и укроп. Вопрос: как лучше засушить зелень, чтобы максимально сохранить вкус и аромат, чтобы это всё потом в масло перешло?

[Alexa_Alexa]

Любителям густого горячего шоколада рекомендую разнообразить этот десерт разными эфирными маслами. Как оказалось, они замечательно вписываются в рецепт.
Я пробовала эфирные масла апельсина и мяты - получается очень и очень необычно.

[Габи]

Alexa_Alexa , спасибо за идею, мне прямо побыстрее домой захотелось, опробовать...
Славяна , с этой темой вам лучше в настоянные масла податься

[Dodo]

Это ведь можно такое фондю шоколадное сделать с добавлением масел.
Класс! Спасибо за совет!!!

[Canela]

Не уверена -туда/не туда пишу. Вчера приобрела на ярмарке у нас свежайшего меда. Разлила по емкостям и думаю, а что если добавить в каждую эфирчиков разных для усиления противопростудных свойств и для большего аромата. Как думаете? Или они долго там не хранятся и лучше просто на мед капать и употреблять?
Просто в каких то случаях и капли много, особенно если сложный состав масел, а тут ложечку с утра натощак и польза, а ?

[Arti]

Вы попробуйте сначала небольшое количество сделать, а то вдруг не понравится! И не перелейте эфиров! На баночку меда миликов на 200-250, я бы капнула капельки четыре эфира, не больше, и дала бы настояться.

[Canela]

Arti!
О, вот спасибо! Меня тоже интригует как когда настоится будет пахнуть! Он и так-то пахнет травами (разнотравье взяла), свежайший, когда "сядет" будет аромат конечно поменьше. Надо попробовать (потираю ручки)!

[Aleksandra.Ft]

У меня очень неожиданно ароматизировался сахар.
Я была на работе и получила свой заказ. Ближе к вечеру я открыла пузырек с геранью. Удержаться не могла, любопытство распирало. Решила капнуть на руку, тут в дверь резко постучали, я вздрогнула и пролила масло на руку. Аромат стоял! Два дня в кабинете запах держался. Неделя прошла, я решила чаю с сахаром попить. Обычно с медом пью, и банка (не плотно закрыта) стояла в шкафу, никто ее не трогал. Я про герань и думать забыла.
А как открыла банку… розами пахнет с небольшой кислинкой. Вот сейчас пью чай с ароматом лепестков розы!

[Alexa_Alexa]

ПЮРЕ ИЗ МАНГО С СОСНОВЫМ МАСЛОМ
Рецепт знаменитого Хестона Блюменталя

Это пюре можно подавать со свежими фруктами, например с ананасом или бананами.
Ингредиенты
3 спелых манго или 250 г мангового пюре
Эфирное масло сосны (хвоя) 1-2 капли
50 г сливочного масла

Приготовление:
Очистить манго от кожуры, удалить косточку.
Измельчить манго в кухонном комбайне в пюре, выложить в кастрюльку,
добавить сливочное масло и прогреть на слабом огне 15-20 минут.
Снова пропустить через кухонный комбайн.
Добавить 1-2 капли соснового масла.
Перед подачей охладить в холодильнике.

[Marus'ka]

Внесу свою лепту.
Тушила кролика с лисичками и сельдереем в сливках, добавляла по капельке эфирки майорана и черного перца - очень достойно!
Еще варю кашу пшенную на сливках, капаю 3 капли апельсина, была бы ваниль ее бы тоже капнула, а так - ванилин.. Иногда еще корицы капельку добавляю. Аромат бесподобный! Я не очень пшено люблю, а эту кашку лопаю.
В рагу из баранины и в лагман отлично идут майоран, розмарин, черный перец по капле.
В кофе еще кардамон, корицу и мускатный орех иногда - в пакет с зернами капаю, хватает.

[Alexa_Alexa]

off-top: ваниль , все-таки, с помощью растворителей получают - абсолюты лучше в еду не добавлять. А вот аромат свежих стручков ванили, действительно, ни с чем не сравним - так что рекомендую свежие стручки покупать, они сеййчас много где продаются.

[Циля]

у меня есть спец банка со стручками ванили, насыпаю туда рафинад , а потом к кофею ...классно, мне все хочется попробовать кофе эм мяты ароматизировать

[Славяна]

В рагу из баранины и в лагман отлично идут майоран, розмарин, черный перец по капле.

Тоже решила попробовать. Делала бараньи голяшки: выдержать (обильно смазать и дать настояться) голяшки в маринаде (оливковое масло, лимонный сок, смесь перцев и ЭМ майорана и розмарина), нашпиговать чесноком и запекать в духовке в пакете для запекания. Очень вкусно!

[Marus'ka]

Славяна, рада, что Вам понравилось.
Последнее, что пробовала - это черный перец, петрушку и тимьян в салат добавить. Делала оливье по этому рецепту (кстати, классный рецепт!), в заправку добавила ЭМ перца, тимьяна и петрушки по 2 капли,отлично получилось!

[Arti]

Marus'ka, а не много 6 капель эфиров? Не в плане предосторожности, а в плане убойности вкуса? Просто я когда раз капнула 2 капли любистока в кастрюлю с супом, то у меня было ощущение, что там только эфир любистока.
А когда в глинтвейн по капле добавила корицы, мускатного ореха, лимона, то ощущение было, что в чашке одеколон.
В общем, много эфиров тотально портят вкус. Поэтому главное - не перебухать.