Хлеб в домашних условиях

[Шпилька]

Я его пекла тесто+выпечка. Оба этих режима у меня без установки веса. А в оригинале это малый размер. Вообще, я пока пробую закладывать малый размер, а печку ставлю на большой (у меня он 900гр). 5-10 минут, похоже, роли не играют, кажется, стало удачнее... Не знаю, как вразумительно объяснить.

[Kатарина]

Шпилька, суть я поняла Если, например, ингридиенты заложить как на 300гр хлеба, а выпекать как на 500гр (меньше там просто нет), нормально получится? Не подгорит? Интереснее поменьше буханки делать, особенно нового хлеба, т.к. едоков у нас мало.

[Шпилька]

При выпечке ржаного хлеба можно заменить воду на пиво, а часть муки - на молотое льняное семя. Я не стала пока этого писать, потому что эксперименты лучше начинать с самого простого рецепта. Но, насколько я поняла, воду заменяют пивом только для хлеба с содержанием ржаной муки.

Добавлено через 4 минуты

Увы, но это зависит от марки ХП. Тут надо пробОвать...

Пиво лучше темное и живое. Я живое не нашла...

[Kатарина]

Шпилька, живое пиво продают в АШАНе, если не обманывают, оно в пластиковой бутылке и его можно только, но недолго, в холодильнике хранить.

[Аленka]

Kатарина Спасиб! На живое даже не покушаюсь . Нашла один рецептик- поробую завтра. Если будет удачным - выложу его

[ЕленаАС]

Kатарина вот в таких банках продается у нас квасное сусло

[Шпилька]

Забыла сказать, что по моему (почти моему) рецепту идеально сформировался колобок. Почти минут через двадцать. Так что следите за колобком!

Аленка!
Надеюсь, что Дед Мороз положит Вам под елку хлебопечку! Вы у нас тогда будете Маэстро (это после духовки-то). Только Деду Морозу нужно это сказать и объяснить. Желательно, чтобы он думал, что это его идея. Тогда хлебопечка будет еще лучше!!!

[Аленka]

Шпилька Вы прелесть! Вы об этом знаете????
Муж сказал, что с него пиво - уже слюни потекли , ждет хлеб

[Шпилька]

Значит, Дед Мороз - правильный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Поздравляю!!!!!!!!!!!!!!

[Аленka]

Тэк-с, испекла я хлеб на пиве! Думаете фото будут????
А вот и не будут его слопали куда быстрее!
Что мне очень понравилось - ОЧЕНЬ хрустящая корочка и ОЧЕНЬ мягкий внутри!!! Проверку на "сдавливание" прошел просто на ура и в рейтинге домашних хлебов занял 1е место! Свекровь отрезала мне и себе - с "перепугу" съела оба, муж тоже очень проникся - я рада!!
Еще добаляла в него слегка смолотый овес и лен, и специи - орегано, карри, паприку, базилик. В сочетании с тонким запахом светлого пива аромат получился головокружительный (бееедные соседи)

[Шпилька]

Опять испекла луковой-сырный по рецепту Stefa. Получился удачный, но купол все-таки опал. С куполом будем работать!

[Шпилька]

А потом испекла творожный опять-таки по рецепту, который давала Srefa. Вкусный, но сказать, что он творожный... Не скажу. Просто пшеничный. Купол опал чуть-чуть...

[Шпилька]

А вот это обезъяний хлеб от Luide. Только три отклонения:
1. Вместо 45 мл сливок + 45 мл воды взяла 90 мл. сливок;
2. Колобки обваляла в семечках;
3. Режим Тесто (только замес) + налепила колобки + вынула нож из хлебопечки + основной режим.
Очень вкусно получилось!!!!!!!!!!!!!!!!

[luide]

Шпилька , какие хорошенькие творожный и обезьяний!
Вычитала, что опадать может из-за избытка сахара или дрожжей, или слишком жидкого теста. Но если бы было жидкости много, то это бы и на мякоти сказывалось.

[Шпилька]

luide
Обезъяний ушел на ура. И в этом значительная часть ваших постов.

[Arti]

А как это в разрезе выглядит покажите кто-нибудь, плиз!

[Шпилька]

Arti
В разрезе уж следующий раз... Эти экземпляры уже съедены...

[luide]

Arti, какой именно в разрезе выглядит? Если обезьяний, то я показывала тут - пост № 138 http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=733&page=7
Не совсем в разрезе, но там вроде понятно.

[Arti]

Да любой - интересно просто насколько он сдобных получается.
А там плохо видно.

[Kатарина]

Испекла Деревенский хлеб:
на буханку 1000 г
∙ вода – 405 мл
∙ соль – 2 чайных ложки
∙ сахар – 1 столовая ложка
∙ мука пшеничная – 560 г
∙ мука ржаная – 130 г
∙ дрожжи сухие типа "Саф-момент" – 2 чайных ложки
Режим – "Французский хлеб".
Как всегда уменьшитла вдвое, получилась очень смешная буханочка и вкусненькая Корочка хрустящая-хрустящая Мы довольны результатом