Да черт его знает, еще не залезала так глубоко. Возможно, структура у него другая. Наверняка связано что-то с его переработкой в организме, как, собственно и все. Возможно, как и мясо оно требует дополнительную энергию для усваивания. Надо будет как-то поискать. Может, у кого и есть такая информация, тогда разместят, наверное. Хлеб - это легкоусваиваемые углеводы, которые и дают много той энергии, потому из организма не забирается она. Ну есть такие направления, как раздельное питание.