Габи, пропорции примерно фифти-фифти. Может, сока чуток поменьше. Однако это, думаю, дело вкуса.
Только как же Ваш желудок? Все же лимонный сок.
Специи в этот соус не добавляю, потому что обычно его использую в салатах их свежих овощей, где много зелени или в салатах со свежей капустой.
Но можно поэксперементировать. Думаю, что на этой основе можно много вариаций придумать.
У меня, кстати, скорее пониженная кислотность, потому для меня это просто замечательная вещь.