ну не надо так расстраиваться. Обычный фарш : прокручиваем в мясорубке мясо свинину, говядину, хлеб. Добавляем яйцо, ложку майонеза, солим, можно добаить зелень по вкусу. Насчёт размеров порций точно не скажу. Потом из получившийся массы лепим котлетки и в пароварку