На мой вкус оливка тоже горчит.
Смотрела сегодня передачу про Мальту, там многие местные жители сами делают оливковое масло из своих собственных выращенных оливок. Так вот один дядечка сказал, что свежее масло мутное, т.е. не прозрачное.