Из замороженной еще легче отожмется, потому что после оттаивания петрушка будет такая, как бы помягче выразиться , квеклая что ли, на водоросль немного похожая, более водянистая. Просто не очень приятно такую измельчать, свежую все же эстетичней. А сок лучше все таки в стеблях заморозить, так он меньше потеряет полезных веществ. Но можно и отжатый сок заморозить, разница реально мала.