meryrua, вероятней всего заплесневели. У меня тоже однажды в пакетике мыло плесенью начало покрываться. Бумага - лучший вариант, особенно пергаментная. Еще можно в марлечке или мешковине.
А цедру правильней сухую добавлять, если хранить будете.