Алина, попробуйте купить в дорогом магазине обезжиренный мацони (0,5-1 %). У меня от 2,5-процентного та же проблема, а однопроцентный - очень даже ничего. А если добавить рисовой муки, она в себя и жир и соль с кожи втягивает.