Я пришла к личному для себя выводу, что масло черного тмина, как кстати и льняное, не должно особо горчить, тем более быть откровенно горьким. Эфирным по вкусу, да, должно быть, ибо оно такое и есть, в горле пощипывает (если пожевать семена зонтичных, тоже аналогичное будет ощущаться). Своя, особая специфичность вкуса у этого масла имеется.
Но, если откровенно горькое - старое и плохое.