Я спать уже хочу, поэтому туго соображаю. Но первое, что увидела - агар-агар. Но вообще фиг его знает, что за компания, сначала бы отзывы послушать.
Эмульгаторы еще, но с ними бы не спешила, так как много синтетических (не у них, а вообще) - испортят все, что можно, хоть и вид будет приличным. Это навскидку, что первое в глаза бросилось, остальное поизучаю со временем.