Ната, мелиссу, как и все масла полученные паровой дистиляцией можно хранить при комнатной температуре (при условии что у Вас не очень жарко), а если планируете часто ей пользоваться, то лучше так и хранить, что бы не тягать её туда-сюда из холодильника и обратно