ну само собой проверенные
итак, любимых рецептов оладьев у меня два.

Первый ещё в детстве был извлечён из книжки "Академия домашних волшебников":
2 яйца растереть с 1/4 чайной л. соли и с 1 неполной столовой л. сахара (чтобы оладушки были пышнее, лучше сахару не доложить, чем переложить). Добавить 1/2 стакана кефира или простокваши, 2 ст. л. сметаны. Помешивая высыпать 2 стакана просеянной муки, все это хорошо сбить и добавить 1/2 ч. л. соды. Тесто должно получиться как густая сметана.
Можно взять и половинную порцию.

Второй рецепт - с пакетика быстрых дрожжей с их же использованием:
1кг муки, литр молока, 1 пакетик дрожжей, 2ст.л. сахара, 3 яйца, 2ч.л. соли, 0,5ст.раст.масла. В муку добавить дрожжи, сахар, перемешать, влить молоко, добавить яйца, соль, растительное масло, хорошо размешать, выпекать

З.Ы. А Вы думаете набирать их - это быстро