ФИТОСТЕРОЛЫ

Из всех известных фитостеролов наиболее значимым является обнаруженный в Glycyrrhiza glabra бета-ситостерол, эстрогенная активность которого в 400 раз меньше, чем у эстрадиола. Однако при абсорбции малых фракций, содержащихся в продуктах, эстрогенный потенциал бета-ситостерола крайне незначителен.

Тем не менее доказано, что фитостеролы конкурируют в кишечнике с холестеролом за право и возможность абсорбироваться. В результате уровень холестерола снижается. По экспериментальным данным, фитостеролы подавляют развитие рака ободочной кишки. Большое количество фитостеролов содержится во всех съедобных растительных маслах, особенно в кукурузном и кунжутном, а также в рисовых и пшеничных отрубях.