Так небольшой коптильный ящик можно и в духовку поставить на маленьком огне. Я вообще копчу в сотейнике на комфорке, на самой маленькой температуре. Даже свинину горячего копчения так делала. Крышка стекляная, весь процесс виден, дырочку в крышке заткнула зубочисткой. Дым наружу не просачивается, из кухни вышел, даже не поймешь, что копчение идет. Только крышку снимаю только когда все остынет и дым уляжется.