Лалана, я думаю лучше в водную фазу добавить и ее замерить Ph полоской (хотя бы для общего ориентира, в итоге то какой получится неизвестно), посмотрела в теме про лактат, там рекомендуется 0,5% молочной к-ты и 1% лактата