Салаты

[Juli_R]

Спасибо за подсказку
Поищу я этого мужчину на ютубе )))

[Arti]

Juli_R, смеси - отдельная тема. Я смеси обычно не люблю, но тут они настолько продуманные, что мы решили взять их на пробу. И не пожалели. Я и рыбу уже мариновала с лимонной солью. Вот просто ею натерла, и ничего не надо было больше, и получилось ну очень. И солила рыбу со специями для рыбы и для морепродуктов. Тоже только специями натерла и соль добавила. Рыбина была одна, а засолила два куска по-разному и они реально с разным вкусом получились. Даже моя свекровь, которая не любит специи, но очень любит рыбу, была в восторге. Муж спросил ее: "Ты специи почувствовала?" - "Конечно! Но в этот раз мне все очень понравилось и они были очень в тему!"
Я в итоге набрала себе все-все, теперь не знаю, куда запихнуть. Так и лежат на кухне в пакете. Когда что надо, достаю пакет и копаюсь там по пол часа.
Ваниль - да, стручки.

[Arti]

Салат с овощами и печенью трески

Вот это очень вкусный салат, не устаю его повторять! Обязательно надо попробовать, ибо очень вкусно!



Надо:
Помидоры.
Огурцы.
Лук.
Яйца вареные.
Майонез.
Печень трески.

Приготовление:
Огурцы нарезать четвертькружками.
Помидоры примерно такими же кусочками.
Лук тонко порезать и тоже на небольшие сегменты разрезать кружки. Не мельчите. Кусочки должны ощущаться.



Туда же порубить не мелко яйца.


Заправить майонезом и сверху выложить кусочки печени. Салат получается не жирный, вкусный, можно даже на праздничный стол. Кстати, а не пора ли начинать выкладывать праздничные блюда? Как думаете? Напишите какие рецепты вам бы были интересны.
Приятного!

[Arti]

Салат Оливье с рябчиками

Так мне хотелось попробовать один из оригинальных рецептов, что я-таки решила добыть этих рябчиков.



Надо:
Рябчики.
Соль.
Свежемолотый зеленый перец. У нас он очень качественный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Свиные, или говяжьи копытца.
Морковка.
Лук.
Душистый перец. У нас очень душистый https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Лавровый лист. Тоже у нас https://aromarti.ru/lavrovyi_list_30g.html
Картошка.
Огурцы свежие.
Каперсы.
Оливки.
Листья салата.
Майонез (лучше самодельный).
Соус кабуль (лучше тоже самодельный или кетчуп).
Раки или раковые шейки. Лучше раки.
Перепелиные яйца.
Красная или черная икра (можно взять икру палтуса).

Приготовление:
Рябчиков мне привезли вот таких. Замучилась чистить. У птицы своеобразный вкус. Наверное, как у любой дичи. С перепелкой мне салат понравился больше, но этот вариант для любопытных, как я.



Птичка маленькая. Я ее почистила и разобрала, как смогла, на части, чтобы пожарить.


Можно отварить, но жарить мне нравится больше. Жарится быстро, поэтому важно не пересушить.


Посолить и поперчить птичку.


Варим ланспик (холодец без мяса) из копыт, лука, морковки, душистого перца и лаврушки. Варим, как обычный холодец. Охлаждаем, отправляем в холодильник остывать.


Птицу отделить от костей и порезать не мелкими и не крупными кусочками. Выложить в миску.


Затем охлажденный отваренный картофель - крупными брусками.


Огурец полукольцами.


Немного каперсов (чайную ложку, ну две, кому нравится). Несколько оливок поломанных кусочками.


Кабуль смешать с майонезом. Заправить получившимся соусом салат, аккуратно перемешать. Тарелку выложить листьями салата.


Выложить на листья салата смешанный салат. Сверху выложить раковые шейки, кубики ланспика, половинки перепелиных яиц, украшенных икрой.


С перепелкой ли, с рябчиком ли, с курицей ли, но этот салат получается довольно вкусным. Напоминает ли советский оливье? Да, в какой-то мере, а в какой-то нет. Он получается нежнее, пикантнее.

Хотя бы разок приготовить обязательно стоит. Я уже несколько раз делала в разных вариациях. Приятного!

[Juli_R]

Я слышала что оливье совсем не тот, но что настолько даже и не подозревала

[Arti]

На самом деле почти всё так. Огурец, картошка, мясо, яйца. Только нет морковки и горошка. Ланспик и в обычный оливье хорошо добавлять. Он делает вкус более нежным. Ну а икра и раковые шейки - так, баловство.

[Arti]

Оливье с цыплятами-корнишонами и без картошки

Еще один очень интересный и вкусный вариант оливье. Очень удивил меня вкус этого салата и очень понравился.



Надо:
Цыплята корнишоны.
Соль.
Перец свежемолотый. Очень свежий и пока еще не молотый у нас https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Огурцы соленые.
Огурцы свежие.
Морковка.
Яйца.
Салат айсберг.
Зеленый горошек.
Хрен сливочный.
Майонез.

Приготовление:
Корнишоны для этого салата крупноваты (в качестве украшения), поэтому для украшения лучше взять или окорочка перепелок, или вовсе использоваться перепелок для салата. Будет не менее вкусно.
Цыплят промыть, обсушить.



Разобрать на кусочки, поперчить, посолить и обжарить до готовности.


Огурцы порезать кубиками и отложить на сито, чтоб ушла лишняя влага и салат не потек. И горошек тоже.


Морковку отварить, порезать. Яйца потереть на крупной терке.


Салат порезать небольшими кубиками.


Добавить к салату огурцы и горошек.


Цыплят разделить руками на некрупные волокна (если надо порезать кусочками). Ножки оставить для украшения.


Добавить в салат несколько ложек сливочного хрена и майонез, перемешать.


Для порционной подачи - выложить салат через кулинарное кольцо, сверху положить ножку цыпленка. Если подача не порционная, то просто в большом блюде выложить сверху ножки цыплят.

Приятного!