Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

[Arti]

Бутерброды с салатом из печени трески

Очень вкусные, даже изысканные по вкусу бутерброды, из довольно нехитрых продуктов. Очень рекомендую попробовать, у меня их все полюбили.



Надо:
Пара яиц.
Баночка печени трески.
Зеленый перец горошком. Чудесное качество https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Лимон.
Зеленый лук.
Хлеб для тостов.

Приготовление:
С печени слить масло.
Яйцо порубить не мелко, но и не очень крупно.



Печень разобрать на небольшие кусочки (аккуратно порезать, если кусочки большие), но вилкой не мять. Выложить к яйцу, туда же порезать зеленый лук. Помолоть перец, сбрызнуть лимонным соком.


Аккуратно перемешать. Хлеб подрумянить в тостере. На хлеб выложить салат.


Подавать сразу. Приятного!

[Arti]

Селедка с апельсинами

Это такой прикольный закусон! Попробуйте!



Надо:
Апельсины.
Селедка.
Лук лучше красный.
Зеленый лук.
Перец свежемолотый. Прекрасный зеленый перец. Пробовали? https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Оливковое масло.

Приготовление:
Лук порезать перьями и замочить в холодной воде.



С апельсина снять кожуру вместе с белой пленкой, порезать апельсин кружками, селедку ломтиками.


Апельсин выложить вниз, сверху селедку.


Лук выложить на сито, чтоб вода хорошо стекла.


Из части апельсины выдавить сок.


Смешать его с небольшим количеством оливкового масла.


Лук выложить на селедку, сверху посыпать зеленым луком, поперчить, залить соком с маслом.
Дать постоять с пол часика.
Приятного!

[Arti]

Заливное с креветками

Для меня недавно стал удивительным открытием то факт, что многие считают приготовление заливного очень сложной задачей. На самом деле ничего проще нет.


Надо:
По сути любая рыба и рыбные зап. части.
Я взяла в этот реза еще и креветки для разнообразия.
Можно взять другие морепродукты для украшения и разнообразия.
Конечно, соль и перец.
Я еще рекомендую добавить немного гвоздики, она добавляет блюду дополнительный пикантный вкус и служит усилителем вкуса основных компонентов. Прекрасная свежая гвоздика https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Желатин лучше быстрорастворимый (но даже если на пачке написано не замачивать, очень рекомендую замочить. У вас на это будет время, пока варится бульон).
Морковка и лук для бульона.
Лимон.
Дальше опционно - петрушка, яйцо, что-то, что вы еще хотите добавить.

Приготовление:
Готовить там по сути нечего. Сварить крепкий рыбный бульон из овощей и рыбных зап.чайте. Приправы туда же. Под занавес кинуть в него куски рыбы, которые пойдут в заливное. Процедить.
Кусочки рыбы разобрать, разложить по судкам. Туда же все, что вы хотите добавить, - яйцо, кусочки лимона, петрушку. Я добавила креветки, мне очень понравилось, и вкус оживляют, и разнообразия добавляют. Залить бульоном с желатином и отправить в холодильник застывать.



Все просто и вкусно. Приятного!
Любите заливное?

[Darya]

Заливное не люблю, но какая красота!

[Arti]

Почему не любите? Можно же поиграть со вкусами.

[Darya]

Не вкус, а дрожжжжащую структуру

[Arti]

А холодец тоже не идет?

[Arti]

Тар-тар из семги с авокадо и огурцом



Надо:
Семга.
Авокадо.
Огурец.
Соль. Гималайская, натуральная, красивая https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-5mm_500g.html
Перец свежемолотый. Зеленый, свежайший https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Лимон.
Оливковое масло.
Мед.

Приготовление:
Семгу порезать небольшими кубиками.




Авокадо порезать также.



Посолить, сбрзнуть лимонным соком и немножко оливкового масла. Перемешать. Авокадо с рыбой не смешивать!


Огурец почистить, порезать мелким кубиком, добавить к рыбе.


Посолить, поперчить, чуть оливкового масла, чуть лимонного сока.


Капнуть капельку меда.


Аккуратно перемешать. Подавать украсив тонкими полосками красного лука, тонкими чипсами из подсушенного хлеба, икрой. Авокадо положить рядом. Приятного!

[Arti]

Бутерброды с намазкой из горбуши



Надо:
Консервированная горбуша.
Яйца.
Сыр.
Зеленый лук.
Петрушка.
Майонез.
Лимон.

Приготовление:
Горбушу размять вилкой.



Потереть к ней яйца на мелкой терке.


И сыр на мелкой терке.



Порезать помельче лук и петрушку.



Добавить майонез, перемешать.


И на подсушенный хлеб, украсив долькой лимона. Можно брать с собой на пикник, всем понравится. У меня даже рецепт потом спрашивали.


Приятного!

[Arti]

Бутерброды с салатом из скумбрии

Очень простой и очень вкусный бутерброд для любого перекуса, пикника, взять с собой в дорогу. Буквально все, кому он достался, попросили у меня рецепт.



Надо:
Скумбрия холодного копчения.
Яйца.
Лук зеленый.
Укроп.
Сметана.
Хрен.

Приготовление:
Рыбу почистить, разобрат на филе.



Филе или мелко порезать, или мелко порвать руками. Но не в кашу.


На мелкой терке натереть к рыбе яйца. На одну рыбу уйдет гдето 3 яйца. Если рыба крупная, то 4. Укроп и лук.


Добавить с чайную ложку хрена и со столовую сметаны. Тут сами смотрите по вкусу и консистенции.



И на бородинский поджаренный хлеб. Я брала с собой, поэтому заворачивала в фольгу. Не плотно, чтоб не прижимать намазку к хлебу.


Прям отлично! Приятного!

[Arti]

Галантин из курицы в апельсиновом желе

Галантин я купила готовый, просто модифицировала. Но, в принципе сделать его самим просто - делаешь фарш из курицы, как на котлеты, только перемалываешь мелко, дальше хлеб, яйцо, приправы. Лук можно добавить, можно не добавлять. Чеснок не добавляют. Ну и в шкурку завернуть.



Надо:
Апельсин.
Желатин.
Галантин из курицы.

Приготовление:
Галантин обжарить.



Из апельсина выдавить сок.


Галантин выложить на противень. Отправить запекаться до готовности.


В сок добавить желатин, дать разбухнуть, подогреть, перемешать до полного растворения желатина.




Готовый галантин остудить и полить охлажденным соком. Поливать несколько раз, чтоб образовалась "шубка".


И вот готовый результат.


Вполне подойдет к Новогоднему столу.



Приятного!

[Arti]

Намазка на тосты из консервированной горбуши



Надо:
Банка горбуши.
Яйца.
Сыр.
Петрушка.
Зеленый лук.
Майонез.

Приготовление:
Горбушу размять вилкой.



Яйца потереть на мелкой терке.


Сыр тоже.


Петрушку и лук полрубить.



Заправить майонезом, перемешать.


Подавать на поджаренном хлебе. Приятного!

[Juli_R]

На завтрак будет хорошо !
Нужно рыбных консервов купить

[Arti]

Можно и с вареной рыбой. Хоть и заказала в ресторане фуршет на НГ, но все равно не удержалась, настрогала два салата, заливное и сижу, чешусь, хочу сациви, но грецких орехов не нашлось. Вот в ночи нужны мне грецкие орехи. Ладно, завтра, может, добуду.

[Arti]

Семга соленая в свекле



Надо:
Семга.
Свекла вареная или сырая (это не принципиально).
Сахар.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Гвоздика. У нас очень свежая, ароматная https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Можжевеловая настойка или джин, или можжевеловые ягоды. У нас очень ароматные https://aromarti.ru/mozhzhevelovaya_yagoda_30g.html

Приготовление:
Семгу промыть, обсушить. Свеклу натереть на мелкой терке.



Семгу полить столовой ложкой настойки. Затем слегка припорошить сахаром, потом щедро солью и перцем. Соль надо брать только крупную. А потом немного гвоздики. С гвоздикой главное не переборщить!




Затем обложить семгу свеклой. Накрыть пищевой пленкой и отправить на ночь в холод.


На следующий день счистить с семги приправы и свеклу.



И можно есть.

Приятного!

[Arti]

Канапе с яйцом и сельдью

Отличная закуска даже для праздничного стола. Дешево и сердито.



Надо:
Бородинский хлеб (вкусный).
Яйцо.
Селедка малосольная.
Зубчик чеснока.
Укроп.

Приготовление:
Хлеб порезать на порционные куски. Обжарить на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце.



Натереть каждый кусочек зубчиком чеснока.

Яйцо сварить. На каждый кусочек хлеба выложить кружок яйца, сверху ломтик селедки, веточку укропа.


Приятного!

[Arti]

Крок-мадам

Очень душевный бутер. Отчаянно рекомендую.



Надо:
Тостовый белый хлеб.
Ветчина.
Сыр.
Яйцо.
Сливочное масло.

Приготовление:
Тосты смазать сливочным маслом и отправить в духовку подрумяниться.
На готовый тост положить ветчину, сыр (используют еще соус бешамель, но мне его лень было готовить, поэтому я обошлась без него). Снова отправить в духовку, чтоб сыр расплавился.
Пожарить глазунью. Желток должен оставаться жидким.
Достать тост из духовки, накрыть вторым тостом, сверху выложить яйцо. Все.
Приятного!

[Arti]

Семга соленая с настойкой из можжевельника



Надо:
Семга. Нет пласта филе, можно взять стейки, их тоже просто засолить.
Можжевеловая настойка.
Соль.
Сахар.

Приготовление:
Стейки промыть, просушить.



Кожу не срезать, филе снять с костей. Положить кожей вниз. Сверху полить настойкой можжевельника. Примерно 1-2 чайных ложки на кусок.


Присыпать сахаром (примерно чайная ложка на кусок) и щедро засыпать крупной солью.


Отправляем на ночь в холодильник. И уже на следующий день можно смыть остатки соли и дегустировать. Если хотите, чтоб рыба просолилась посильнее, то оставьте в холодильнике на сутки-двое.

Вкусные бутерброды получаются на белом хлебе, смазанном творожным сыром. Приятного!

[Fatiniass]

А настойку сами делали?

[Arti]

Да. Это просто.